İnfrared sistem destekli vurgulu (pulse) taşkın yatak tasarımının gerçekleştirilmesi, enerji tüketimi ve çalışma koşullarının incelenmesi
Design of the infrared system assisted-pulsed spouted bed dryer and the investigation of the energy efficiency and the working conditions of the dryer
- Tez No: 851040
- Danışmanlar: PROF. DR. SAFİYE NUR DİRİM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 149
Özet
Bu doktora tezinin amacı, infrared destekli vurgulu taşkın yatak kurutucu sisteminin tasarlanması, bu kurutucunun üretimi ve kurutucunun bezelye ve portakal kabuklarının kurutulmasında kullanılarak kurutucunun; kurutma verimi, enerji tüketimi ve son ürün kalitesi üzerine etkilerinin incelenmesidir. Tasarlanan kurutucunun gıda kurutma işlemlerinde sıklıkla kullanılan konveksiyonla kurutma ve son zamanlarda uygulanmaya başlanan mikrodalga kurutma işlemlerine karşı olası avantajlarının verilerle ortaya konulmasıdır. Bu çalışma kapsamında, taşkın yatak kurutucu sisteminin infrared (sarmal kabin formda) ve vurgu etkisi ile birleştirildiği modifiye bir tasarım geliştirilmiştir. Ayrıca, modifiye edilen taşkın yatak kurutucunun enerji tüketiminin belirli bir bölümü güneş pillerinden karşılanmış, böylece yeni bir kurutucu tasarımının yanında enerji tasarrufu açısından da verimli bir kurutucu sistemi geliştirilmiştir. Kurutma deneyleri, infrared destekli taşkın yatak kurutucuda üç farklı sıcaklıkta (50, 60 ve 70 °C), hava akış hızlarında (1,0-1,5 ve 2,0 m/s) ve infrared güçlerinde (900-1200-) 1800W) gerçekleştirilmiştir. Konvektif kurutma, 1,5 m/s hava akışında ve üç farklı sıcaklıkta (50, 60 ve 70 °C) gerçekleştirilmiştir. Mikrodalga kurutma deneyleri ise üç farklı mikrodalga gücünde (90-160-350W) gerçekleştirilmiştir. Belirlenen en uygun koşullarda infrared destekli taşkın yatak kurutma yönteminin, konveksiyonel ve mikrodalga kurutma yöntemleriyle karşılaştırıldığında, son ürün kalitesi, özellikle su aktivitesi ve renk özellikleri açısından genel olarak diğer kurutuculardan üstün olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this doctoral thesis is to design an infrared-assisted floodplain dryer system, to produce this dryer and to use the dryer for drying peas and orange peels; The aim is to examine the impacts on drying efficiency, energy efficiency and final product quality. The possible advantages of the designed dryer over convection drying, which is frequently used in food drying processes, and microwave drying, which has been used recently, are revealed with data. In this study, a modified design was used in which the spouted bed dryer system was combined with infrared (spiral cabin form) and highlight effect. In addition, a certain part of the energy consumption of the modified floodplain dryer was covered by solar cells, thus a new dryer design as well as an efficient dryer system in terms of energy saving was developed. The drying experiments were conducted in an infrared-assisted spouted bed drier at three different temperatures (50, 60, and 70 °C), air flow rates (1.0-1.5 and 2.0 m/s), and infrared powers (900-1200-1800W). Convective drying was performed for three different temperatures (50, 60, and 70 °C) at 1.5 m/s air flow. Microwave drying experiments were also conducted out with three different microwave powers (90-160-350W). It has been evaluated that the infrared assisted spouted bed drying method, under the most suitable conditions, is generally superior to other dryers in terms of final product quality, especially water activity and color properties, when compared to conventional and microwave drying methods.
Benzer Tezler
- Kırmızı biberden renk maddesi eldesinde gün ışığı benzetimli kurutma ve vurgulu ılımlı elektriksel alan destekli ekstraksiyon işlemlerinin etkilerinin incelenmesi
The investigation of the effects of sunlight simulated drying and pulsed moderate electric field assisted extraction processes in handling of color matters from red pepper
EREN DENİZ KONAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ İÇİER
- Kızılötesi destekli kırınım pencereli kurutma sisteminde yüksek kaliteli soğan tozu üretimi
High quality onion powder production in infrared-assisted refractance window drying system
ECEM VURAL
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYHAN TOPUZ
- Bilgisayar destekli avuç içi damar izi tanımaya dayalı kimlik doğrulama sistemi tasarımı
Computer aided authentication system design based on palm vein recognition
AMAL EJJARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul ÜniversitesiBilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET SERTBAŞ
- Sprey atomizasyon destekli indüktif plazma yöntemiyle oksit ve oksit-dışı nanopartikül üretimi
Production of oxide and non-oxide nanoparticles via the method of spray atomization assisted inductive plasma
ABDULLAH SELİM PARLAKYİĞİT
Doktora
Türkçe
2019
Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CELALETDİN ERGUN
- Ultra-low-level absorption measurement of ion assisted electron beam deposited optical thin films by photothermal common-path interferometry
İyon destekli elektron ışını biriktirme yöntemiyle oluşturulan ince filmlerin fototermal ortak-yol interferometrisi ile çok düşük seviyelerde ölçülmesi
YUSUF KASAP
Doktora
İngilizce
2023
Fizik ve Fizik MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiMikro ve Nanoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALPAN BEK
DOÇ. DR. TAHİR ÇOLAKOĞLU