Geri Dön

Menu planning through multiobjective programming: An application in the Turkish army

Mönü planlamada çok amaçlı programlama yaklaşımı: Türk ordusunda bir uygulama

  1. Tez No: 85280
  2. Yazar: HAKAN ORAL
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. VAROL GÜNYAŞAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrol, Computer Engineering and Computer Science and Control
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1999
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Sistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 172

Özet

ÖZET Bu çalışma Türk ordusundaki askeri öğrenciler için mönü hazırlamakla ilgilidir. Bu maksatla, mönü planlamaya etki eden faktörlerin ve mönü hazırlama kuralarının hemen hemen tamamını dikkate alan bir çok amaçlı programlama modeli kurulmuştur. Bu model üç amaç içermektedir: (1) planlanan dönem içindeki mönünün toplam maliyetini minimize etmek, (2) planlanan dönem içindeki beslenen grubun mönüye ait tercih değerlerini maksimize etmek ve (3) planlanan dönem içindeki mönünün enerji muhteviyatını maksimize etmek. Bu model ordunun bir biriminde uygulanmıştır. Bu model çözüm- üretme tekniklerinden biri olan kısıt yöntemi kullanılarak çözümlenmiştir. İlk önce sonuç tablosu her bir amacı ayrı ayrı optimize ederek oluşturulmuştur. Daha sonra, bir amaç optimize edilirken diğer tüm amaçlar bir değer alıp kısıt olarak modele ilave edilmiş ve baskın çözümler elde edilmiştir. En son olarak, karar verici bu baskın çözümler arasından en iyi uzlaştırıcı çözümü seçmiştir. Uygulama sonunda, karar vericiye baskın çözümlerin ve bu çözümlere ait takas değerlerinin sunulması, karar verme işlemini tek amaçlı programlama yaklaşımına kıyasla daha kolay ve etkin bir hale getirdiği gözlemlenmiştir. Ayrıca bu takdim, karar vericinin gerçekçi olmayan ve uygulanması zor olan kararlar vermesini engellemiştir. ıx

Özet (Çeviri)

ABSTRACT This study is about preparation of a menu for military students in the Turkish army. With this intention, a multiobjective programming model was constructed that considered almost all the factors that affect menu planning and the menu preparation rules. This model contains three objectives: (1) minimization of the total cost of the menu in the planning period, (2) maximization of the overall preference value of the group for the menu in the planning period and (3) maximization of the energy content of the menu in the planning period. This model was applied in one unit of the army. It was solved by using constraint method which is one of the generating techniques. First payoff table was constructed by optimizing each objective individually. Then noninferior solutions were identified by optimizing one objective while all the others were constrained to some value. Finally, the decision maker chose the best compromise solution among these noninferior solutions. After the application, it was observed that the presentation of the noninferior solutions and their shadow prices to the decision maker had made decision making process much more easier and effective as compared to the single objective programming approach. This presentation also prevented the decision maker from giving unrealistic and impractical decisions. Vlll

Benzer Tezler

  1. Tez No

    927586

    Beslenme ve diyetetik öğrencilerine yönelik geliştirilen menü planlama eğitimi mobil uygulamasının etkinliğinin değerlendirilmesi

    Evaluation of the efficiency of the menu planning training mobile application developed for nutrition and dietetics students

    MUSTAFA YÜCE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Beslenme ve DiyetetikMarmara Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA ESRA GÜNEŞ

  2. Tez No

    580000

    Havayolu ikram hizmetinin kriz sürecinde menü planlama senaryoları üzerine bir uygulama

    A practice on menu planning scenarios in the crisis process of airline catering service

    SEDAT BALKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan Üniversitesi

    Gastronomi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET TUĞRUL SAVAŞ

  3. Tez No

    932624

    Hazır yemek işletmelerinde menü planlaması ve standart reçetelerin uygulanması: Gümüşhane ili örneği

    Implementation of standard recipes in the menus of catering businesses: The case of Gümüşhane province

    MEHMET BARUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGümüşhane Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HALİL İBRAHİM ZEYBEK

  4. Tez No

    919441

    Okul öncesi eğitimde uygulanan ücretsiz yemek programının değerlendirilmesi

    Evaluation of free meal application applied in preschool education

    BÜŞRA ELTAS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Eğitim ve ÖğretimAtatürk Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MÜCELLA SAVAŞ YALÇIN

  5. Tez No

    952213

    Otellerde gıda atıklarının çevresel etkiler açısından değerlendirilmesi

    Evaluation of food waste in hotels in terms of environmental impacts

    SİNEM BİLGİN ÖZTÜRK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞİMAL YAKUT AYMANKUY

Geri Dön