Bazı probiyotik bakterilerin ısı ve ultrasonikasyon yöntemleriyle inaktivasyonu sonucu oluşan parabiyotiklerin nöroprotektif etkilerinin araştırılması
Investigation of Neuroprotective Effects of Parabiotics Formed As A Result of Inactivation of Some Probiotic Bacteria by Heat and Ultrasonication Methods
- Tez No: 852809
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZLEM BİNGÖL ÖZAKPINAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Biyokimya, Mikrobiyoloji, Nutrition and Dietetics, Biochemistry, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Biyokimyası Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 91
Özet
Amaç: Çalışmamızda canlı forma ek olarak ısı ve ultrasonikasyon ile inaktive edilmiş laktik asit üreten mikroorganizmaların oksidatif strese ug ̆ ratılmış no ̈ ron hu ̈ creleri u ̈ zerindeki koruyucu etkisinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bununla birlikte, bu mikroorganizmaların antimikrobiyal ve antioksidan etkinliklerinin belirlenmesi de hedeflenmiştir. Gereç ve Yöntem: Ç alış mamızda eczane preparatından izole edilen Lactobacillus rhamnosus, ev yapımı kefirden izole edilen Lactobacillus kefiri ve standart suş olan Lactobacillus fermentum ATCC 14931 tu ̈ rleri ısı ve ultrasonikasyon yöntemleriyle inaktive edilmiştir. Mikroorganizmaların antimikrobiyal etkinliği değerlendirmek amacıyla“spot on lawn”yöntemi kullanılmıştır. Antioksidan özellik gösterme kapasiteleri CUPRAC, FRAP tayini ve DPPH radikal giderme yöntemleriyle değerlendirilmiştir. İnaktivasyon sonrası elde edilen parabiyotiklerin, hidrojen peroksit ile indüklenen oksidatif hasara karşı nöroprotektif etkinliklerin belirlenmesi amacıyla çeşitli biyokimyasal metotlar kullanılmıştır. Bulgular: Çalışma sonucunda, parabiyotiklerin patojenler üzerinde inhibisyon zonu oluşturdukları gözlemlenmiştir. Bunun yanı sıra, belirlenen bazı patojenler üzerinde inaktif formun canlı forma kıyasla daha yüksek düzeyde antimikrobiyal etkinlik gösterdiği tespit edilmiştir. Antioksidan özellik gösterme kapasiteleri bakımından canlı ve inaktif formda benzer sonuçlar elde edilmiştir. İnaktivasyon sonrası elde edilen parabiyotiklerin, nöron hücrelerindeki oksidatif strese karşı koruyucu etkileri olduğu ortaya konulmuştur. Sonuç: Çalışma sonuçları değerlendirildiğinde, parabiyotiklerin, probiyotiklere benzer biçimde antimikrobiyal, antioksidan ve no ̈ roprotektif etkinlikler gösterdiği ortaya konulmuştur. Bu bağlamda; canlı forma kıyasla daha güvenilir olduğu düşünülen inaktif formun insan sağlığı üzerinde koruyucu ve terapötik etkiler göstereceği düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
Objective: In our study, it was aimed to evaluate the protective effect of alive and inactivated by heat and ultrasonication microorganisms on oxidative stressed neuroncells. In addition, it was aimed to evaluate the antimicrobial and antioxidant capacity of these microorganisms. Materials and Methods: In our study, Lactobacillus rhamnosus (isolated from pharmacy preparation), Lactobacillus kefiri (isolated from homemade kefir) and Lactobacillus fermentum ATCC 14931 (standard strain) were inactivated by heat and ultrasonication methods. The antimicrobial activity of microorganisms was determined by spot on lawn method. CUPRAC, FRAP and DPPH radical scavenging activity assay were used to determine their antioxidant capacity of the microorganisms. Various biochemical methods were used to determine the neuroprotective activities of parabiotics obtained after inactivation against oxidative damage induced by hydrogen peroxide. Results: As a result of the study, it was observed that parabiotics inhibited bacterial biofilm formation in addition to forming an inhibition zone against pathogens. Additionly, it was determined that the inactive form showed higher antimicrobial activity on some determined pathogens compared to the alive microorganisms. Similar results were obtained in live and inactive forms in terms of their antioxidant properties. It has been also demonstrated that parabiotics obtained after inactivation have protective effects against oxidative stress in neuron cells. Conclusion: When the study results were evaluated, it was revealed that parabiotics showed antimicrobial, antioxidant and neuroprotective activities similar to probiotics. In this context; It is thought that the inactive form, which is thought to be more reliable compared to the live form, will show protective and therapeutic effects on human health.
Benzer Tezler
- Farklı lactobacillus spp. bakterilerinin, manda sütünden üretilen yoğurtların biyoaktif, tekstürel ve duyusal özellikleri ile uçucu organik bileşiklerin oluşumuna etkilerinin araştırılması
The investigation of the effects of different lactobacillus spp. bacteria on the bioactive, textural, sensory properties and volatile organic compounds of yogurt produced from buffalo milk
MEHMET AKİF KARAGÖL
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiOrdu ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEKAİ TARAKÇI
PROF. DR. HASAN TEMİZ
- Organik yükü yüksek olan antibiyotik üretimi atıksuyunun anaerobik arıtımı ve kinetik modellenmesi
Anaerobic treatment of high strength antibiotic production wastewater and kinetic modeling of treatment
İLDA DEĞİRMENTAŞ
- Bazı probiyotik bakterilerin iğde (Elaeagnus angustifolia L.) üzerine enkapsülasyonunun analitik yöntemlerle araştırılması
Investigation of encapsulation of some probiotic bacteria onto oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) by analytical methods
BÜŞRA KARKAR
- Bazı probiyotik bakterilerin mikroenkapsülasyonu ve meyve suyunda kullanımının araştırılması
Microencapsulation of some probiotic bacteria and investigation of their use in fruit juice
SENA ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. REMZİYE YILMAZ
- Bazı probiyotik bakterilerin gıda kaynaklı patojenlere karşı antimikrobiyal aktiviteleri üzerine bir invitro çalışma
An invitro study on the antimicrobial activities of some probiotic bacterias against food born pathogens
SONNUR YEŞİLLİK