Üçüncü dalga kahve tüketici tipolojisi: Keşifsel bir araştırma
Third wave coffee consumer typology: An exploratory research
- Tez No: 856861
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ADEM ARMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Tez çalışması kapsamında; Ankara'daki üçüncü dalga kahve dükkanlarını tercih eden tüketicilerin seçimlerini etkileyen faktörleri tespit etmek ve bu faktörlere yönelik oluşan tüketici tipolojilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın evrenini, Ankara'daki üçüncü dalga kahve dükkanlarını ziyaret eden tüketiciler oluşturmaktadır. Nicel araştırma yaklaşımının benimsendiği araştırmada veri toplama aracı olarak anket tekniği kullanılmıştır. Örneklem seçiminde ise amaçlı örnekleme yöntemi kullanılmıştır. Soru formları, araştırmacı tarafından QR kod oluşturularak çevrim içi ortamda uygulanmıştır. Çevrim içi soru formları, Eylül-Kasım 2023 tarihleri arasında uygulanarak 406 adet yanıt alınmıştır. Araştırmada; tanımlayıcı analizler, açıklayıcı faktör analizi, k-ortalamalar kümeleme analizi ve tek yönlü varyans analizi gerçekleştirilmiştir. Üçüncü dalga kahve dükkanlarını tercih eden tüketiciler sahip olduğu özelliklerine göre üç farklı şekilde isimlendirilmiştir. Buna göre Küme 1, Küme 2 ve Küme 3 yansıttıkları tüketici özelliklerine göre sırasıyla“Sofistike Kahve Tüketicileri”,“Atmosfer Arayanlar”ve“Ilımlı Kahve Tüketicileri”olarak adlandırılmıştır.
Özet (Çeviri)
Within the scope of the thesis study; it is aimed to determine the factors affecting the choices of consumers who prefer third wave coffee shops in Ankara and to determine the consumer typologies formed for these factors. The population of the research consists of consumers who visit third wave coffee shops in Ankara. Quantitative research approach was adopted in the study and questionnaire technique was used as a data collection tool. Purposive sampling method was used in sample selection. Questionnaires were applied online by the researcher by creating a QR code. Online questionnaires were applied between September-November 2023 and 406 responses were received. Descriptive analyses, explanatory factor analysis, k-means clustering analysis and one-way analysis of variance were conducted. Consumers who prefer third wave coffee shops were named in three different ways according to their characteristics. Accordingly, Cluster 1, Cluster 2 and Cluster 3 are named as“Sophisticated Coffee Consumers”,“Atmosphere Seekers”and“Moderate Coffee Consumers”, respectively, according to the consumer characteristics they reflect.
Benzer Tezler
- İzmir ilinde tüketicilerin butik kahve işletmelerini tercih etme motivasyonları ve üçüncü dalga kahve akımı
The motivations of consumers to prefer boutique coffee shops in İzmir province and third wave of coffee
ÖMER YÜCEL AVŞAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YILMAZ SEÇİM
- Yetişkin Z kuşağı tüketicilerinin üçüncü dalga kahvecilerdeki sembolik tüketiminin değer bazlı incelenmesi: Eskişehir'de bir uygulama
The value-based examining of the symbolic consumption of adult generation Z consumers in third wave coffees: An application in eskişehir
DAMLA GELDİŞEN
- Tüketim kültürü içinde kahvenin ve kahve dükkânlarının değişen anlamı: 3. dalga kahve tüketicileri üzerine fenomenolojik bir araştırma
The changing meaning of coffee and coffee shops in consumption culture: A phenomological research on third wave coffee consumers
GİZEM ŞEKER
- Marka imajının müşterinin tekrar satın alma niyetine etkisinde hedonik tüketimin aracılık rolü: Üçüncü dalga kahve zincirlerinden COFFY üzerine bir araştırma
The mediating role of hedonic consumption in the effect of brand image on customer's repurchase intention: A research on COFFY from third wave coffee chains
PINAR AKTAR BOZKURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL TOKMAK
- İstanbul'da üçüncü dalga kahve kültürünün yayılması: Yeni orta sınıfın 2000 sonrası mekan ve kahve tüketimi
The class dimension of the spread of new coffee culture in Istanbul
GÖZDE TÜRKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Sosyolojiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiSosyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LÜTFİ SUNAR