Anasonun (Pimpinella anisum L.) antioksidan, antimikrobiyal aktivitelerinin incelenmesi; uçucu yağ ve fenolik bileşenlerinin açığa çıkarılması
Investigation of the antioxidant and antimicrobial activities of anise (Pimpinella anisum L.); disclosure of essential oil and phenolic components
- Tez No: 859514
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞULE CEYLAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ağaç İşleri, Wood Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Artvin Çoruh Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Orman Ürünleri Kimyası ve Teknolojisi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 67
Özet
Anason (Pimpinella anisum L.) dünyada eski zamanlardan bu yana geleneksel tıpta yaygın olarak tüketilmektedir. Anason tohumunun antioksidan özelliği CUPRAC (Cu+2 İndirgeyici Antioksidan Kapasite), FRAP (Fe+3 İndirgeme Antioksidan Gücü) ve DPPH● radikali temizleme aktivitesi metotlarıyla açığa çıkarılmış aynı zamanda toplam polifenol ve toplam flavonoid madde miktarları da belirlenmiştir. Sonuçlara göre toplam fenolik ve flavonoid madde miktarları 1,02±0,14 mgGAE/g numune, 0,47±0,01 mgKuersetin/g numune şeklindedir. Antioksidan kapasiteleri ise CUPRAC için 0,08±0,00 mmol TEAC/g numune, DPPH● için IC50=5,82 mg/mL ve FRAP için, 0,01±0,00 μmol FeSO4.7H2O/g numune olarak ölçülmüştür. Antimikrobiyal özellik için disk difüzyon ve minimum inhibisyon konsantrasyon (MİK) metotundan faydalanılmıştır. Anason tohumunun test mikroorganizmalarına 1000 veya 2000 µg/mL değeriyle antibakteriyel aktivite sergilediği, maya suşlarına karşı ise 250 veya 500 µg/mL değeriyle, özellikle de Candida glabrata ATCC 2001'e karşı 250 µg/mL değeriyle antifungal etki gösterdiği görülmüştür. Anason'dan elde edilen uçucu yağın SPME ve GC/MS cihazları ile gerçekleştirilen analizi sonucunda 33 tane bileşen tanımlanmıştır. (Z)-Anethole eteri (%45.23), pentadecanolide esteri (%26.99), 2-methyl butyric acid yağ asidi (%5.12) ve menthalactone ketonu (%3.55) bileşikleri en yüksek oranlara sahip oldukları için ana bileşenler olarak nitelendirilmiştir. Anason'un fenolik bileşen analizi için HPLC-UV metotu kullanılmış ve bu tayin 15 tane standart ile gerçekleştirilmiştir. Anason tohumunda klorojenik asit %2,1 (11,91 ppm) ve p-kumarik asit %0,6 (3,59 ppm) miktarlarında fenolik bileşikleri bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Anise (Pimpinella anisum L.) has been widely consumed in traditional medicine throughout the world since ancient times. The antioxidant properties of anise seed were revealed by CUPRAC (Cu+2 Reducing Antioxidant Capacity), FRAP (Fe+3 Reducing Antioxidant Power) and DPPH● radical scavenging activity methods, and total polyphenol and total flavonoid contents were also determined. According to the results, the total phenolic and flavonoid substance amounts are 1.02±0.14 mgGAE/g sample, 0.47±0.01 mg Quercetin/g sample. Antioxidant capacities were measured as 0.08±0.00 mmol TEAC/g sample for CUPRAC, IC50=5.82 mg/mL for DPPH● and 0.01±0.00 μmol FeSO4.7H2O/g sample for FRAP. Disc diffusion and Minimum inhibition concentration (MIC) methods were used for antimicrobial properties. It was observed that anise seed exhibited antibacterial activity against test microorganisms with a value of 1000 or 2000 µg/mL, and an antifungal effect against yeast strains with a value of 250 or 500 µg/mL, especially against Candida glabrata ATCC 2001, with a value of 250 µg/mL. As a result of the analysis of the essential oil obtained from anise using SPME and GC/MS devices, 33 components were identified. (Z)-Anethole ether (45.23%), pentadecanolide ester (26.99%), 2-methyl butyric acid fatty acid (5.12%) and menthalactone ketone (3.55%) compounds were described as the main components because they had the highest ratios. HPLC-UV method was used for phenolic component analysis of anise and this determination was carried out with 15 standards. Phenolic compounds were found in anise seeds in the amount of chlorogenic acid 2.1% (11.91 ppm) and p-coumaric acid 0.6% (3.59 ppm).
Benzer Tezler
- Umbelliferae familyasına ait bazı tıbbi-aromatik bitkilerde kimyasal kompozisyon, kalıntı analizleri ve antimikrobiyel aktivitenin belirlenmesi
Chemical composition, residue and antimicrobial activity analysis in some medicinal plants from Umbelliferae family
SEMA DEMİR
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MİHRİBAN KORUKLUOĞLU
- Farklı tohumluk miktarları ve sıra arası mesafelerinin bazı anason (Pimpinella anisum L.) popülasyonlarının tarımsal ve kalite özelliklerine etkisi
Di̇fferent row spaci̇ng and seedi̇ng rate of some ani̇se (Pi̇mpi̇nella ani̇sum L.) populati̇ons impact on agri̇cultural and quali̇ty features
YUNUS BÜTÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SEVİYE YAVER
- Aphis craccivora koch. ve Myzus persicae sulz. (Hom.: aphididae)'ya karşı bazı bitkisel uçucu yağların insektisit etkileri üzerine araştırmalar
Investigations on insecticidal activity of some plant essential oils on the two aphid species Aphis craccivora koch. and Myzus persicae sulz. (hom: aphididae)
ORHAN MÜLAYİM
- Bazı bitki ekstraktlarının Callosobruchus maculatus (F.) (Coleoptera:Bruchidae)'a etkileri üzerinde araştırmalar
Investigations on the effects of some botanical extracts on Callosobruchus maculatus (F.) (Coleoptera:Bruchidae)
MURAT NADİ TAŞ
- Çukurova koşullarında anason (Pimpinella anisum)'da farklı ekim zamanlarının verim ve kaliteye etkisi
Başlık çevirisi yok
ŞENGÜL NACAR