Kokumi ve umami aktif dipeptitlerin titreşimsel spektroskopi ve moleküler modelleme yöntemleriyle araştırılması
Investigation of kokumi and umami active dipeptides by vibrational spectroscopy and molecular modeling techniques
- Tez No: 865628
- Danışmanlar: DOÇ. DR. OZAN ÜNSALAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyofizik, Biyoteknoloji, Fizik ve Fizik Mühendisliği, Biophysics, Biotechnology, Physics and Physics Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyoteknoloji Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 103
Özet
Bu tezin başlıca amacı, kokumi ve umami tatlarının algılanmasında rol oynayan bazı dipeptitlerin titreşimsel spektroskopi (Infrared (kırmızıaltı) (IR) ve Raman spektroskopi), moleküler modelleme ve moleküler kenetlenme teknikleriyle incelenmesi ve bu dipeptitlerin tat reseptörlerine hangi mekanizmalar ile hangi rezidülerden ne tür bağlandıklarının ve bu rezidülerle ne tür bir mekanizma ile etkileştiklerinin ortaya çıkarılmasıdır. Bu sayede tat algısında değişime yol açan bu yapıların hangi mekanizmalar vasıtasıyla bu etkilere neden olduklarının ilk defa titreşimsel spektroskopi ve moleküler modelleme yöntemleriyle birlikte değerlendirilerek ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Böylelikle, incelenen olan dipeptitlerin tat algılamadaki rollerinin açıklanmasına katkı sağlanmıştır.
Özet (Çeviri)
The purpose of this thesis project is to examine chosen dipeptides of kokumi and umami tastes with vibrational spectroscopy (Infrared (IR) and Raman spectroscopy), molecular modeling, and molecular docking techniques to determine the mechanisms by which these dipeptides bind to taste receptors and the residues that the binding occurs to reveal the mechanism that they interact with these residues. By doing this, this study aims to determine the mechanisms of the structures, for the first time in literature, using both vibrational spectroscopy and molecular modeling methods as complementary techniques and revealing the mechanism to an advanced level. Thus, this study contributed to explaining the interactions between the dipeptides and their receptors.
Benzer Tezler
- Sivaslı (Uşak) yöresi dokumaları
Başlık çevirisi yok
OĞUZ KAHRAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
El SanatlarıEge ÜniversitesiTürk Sanatı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YÜKSEL SAYAN
- Block modeling of present-day deformation of anatolia and slip rates along the north anatolian fault
Anadolu'nun ve kuzey anadolu fayı boyunca kayma hızlarının günümüzdekı̇ deformasyonunun blok modellenmesı̇
MEHMET KÖKÜM
Yüksek Lisans
İngilizce
2012
Jeoloji MühendisliğiIndiana University BloomingtonJeoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KAJ M. JOHNSON
- Farklı primerler ve DNA izolasyon yöntemleri kullanarak polimeraz zincir reaksiyonu yöntemiyle dışkı örneklerinde helicobacter pylori varlığının araştırılması ve sonuçların immünokromatografik yöntemle karşılaştırılması
Investigation of presence of helicobacter pylori in fecal samples, by various primers and DNA isolation methods using polymerase chain reaction method and comparison of results with immunochromatographic detection method
SEVİL DİLEK KÖKÜM
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
MikrobiyolojiKaradeniz Teknik ÜniversitesiTıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. CELAL KURTULUŞ BURUK
- İlköğretim okullarında ilkokuma yazma öğretiminde karşılaşılan güçlükler
Experiencing difficulties in primary literacy training at primary education schools
ZEKİ YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Eğitim ve ÖğretimPamukkale ÜniversitesiSınıf Öğretmenliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖNÜL İÇLİ
- Mimari tasarımın kamusallığa katkıları
The contributions of architectural design to publicity
GAMZE KÖKÜM