Gastronomi öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyi, beslenme alışkanlıkları ve sağlıklı beslenme durumları
Nutritional knowledge levels, dietary habits and health eating status of gastronomy student
- Tez No: 867852
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ NURAY ESRA AKSAKAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Nutrition and Dietetics, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Haliç Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 100
Özet
Gastronomi Öğrencilerinin Beslenme Bilgi Düzeyi, Beslenme Alışkanlıkları ve Sağlıklı Beslenme Durumları Bu çalışma eğitim hayatı boyunca ve mezun olduktan sonra da yeme-içme sektörüyle iç içe olan sürekli mutfakta bulunan gastronomi bölümü öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyini ölçmek, beslenme alışkanlıklarını belirlemek ve sağlıklı beslenme durumlarını incelemek amacıyla yapılmıştır. Çalışma, Gaziantep Üniversitesi ve İskenderun Teknik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerinin gönüllü katılımı ile 1 Ağustos 2023-30 Eylül 2023 tarihleri arasında 116 kişi ile gerçekleştirilmiştir. Bu çalışma için anket formu düzenlenmiş olup öğrencilere online olarak anket ulaştırılmıştır. Çalışmada Besin Tüketim Sıklığı formu ve üç adet ölçek kullanılmış olup bunlar; Yetişkinler İçin Beslenme Bilgi Ölçeği(YETBİD), Genel Beslenme Alışkanlıkları (GBA) Ölçeği ve Beslenme Alışkanlıkları İndeksi ölçekleridir. İstatistiksel analizler için SPSS 25.0 programından yararlanılmıştır. Çalışmaya katılan öğrencilerin çoğunlukla 2 öğün beslendikleri, en sık atlanan öğünün kahvaltı olduğu ve öğün atlama sebebinin ise canı istememe/iştahı olmama olduğu belirlenmiştir. Bu çalışmadaki kadın öğrencilerin erkek öğrencilere göre beslenmelerine daha çok dikkat etme eğiliminde oldukları belirlenmiştir. Bu çalışmada erkek ve kadın bireylerin, YETBİD ölçeği Temel Beslenme Puanı olan 80 tam puan üzerinden 51,98±10,62 ve 50,53±10,60 puan aldıkları (p>0,05) tespit edilmiştir. YETBİD ölçeği Besin Tercihi Puanı olan 48 tam puan üzerinden ise erkek öğrenciler ortalama 31,40±8,84 ve kadın öğrenciler ortalama 34,77±7,65 puan aldıkları bulunmuştur. Çalışmamızda erkek öğrencilerin besin tercihi puanı kadın öğrencilerin besin tercihi puanından istatistiksel olarak düşük bulunmuştur (p
Özet (Çeviri)
Nutritional Knowledge Levels, Dietary Habits, and Healthy Eating Status of Gastronomy Student This study was conducted to measure the nutrition knowledge level, identify dietary habits, and examine the healthy eating status of gastronomy students, who are continuously involved in the culinary field throughout their academic and post- graduate experiences. The research involved voluntary participation from students in the Gastronomy and Culinary Arts departments at Gaziantep University and Iskenderun Technical University, comprising 116 individuals, between August 1, 2023, and September 30, 2023. An online survey with a questionnaire, including the Food Frequency Form and three scales (Nutrition Knowledge Scale for Adults - YETBİD, General Dietary Habits - GBA Scale, and Dietary Habits Index), was administered. Statistical analyses were conducted using SPSS 25.0.The majority of participating students were found to typically consume two meals a day, with breakfast being the most frequently skipped meal, often due to a lack of appetite or interest. Female students in this study demonstrated a greater tendency to pay more attention to their nutrition compared to male students. Regarding the YETBİD scale's Basic Nutrition Score out of 80, male and female participants scored 51.98±10.62 and 50.53±10.60, respectively (p>0.05). For the YETBİD scale's Food Preference Score out of 48, male students had an average score of 31.40±8.84, while female students had an average score of 34.77±7.65. Statistical analysis revealed that the food preference score of male students was significantly lower than that of female students (p
Benzer Tezler
- Gastronomi öğrencilerinin sağlıklı beslenme bilgi düzeylerinin araştırılması
Investigation of healthy nutrition knowledge levels of gastronomy students
MEHMET CEM BEYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNişantaşı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM GÖNEN
- Lise öğrencilerinde sağlıklı beslenme farkındalık düzeyi ve beslenme alışkanlıkları
Healthy nutrition awareness level and nutritional habits in high school students
NURGÜL DEMET YORGAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
- Adölesan dönemde okul beslenme algısının araştırılması
İnvestigation of school nutrition perception in adolescence
EREN İÇYÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖZLEM ATEŞ DURU
- Uluslararası öğrencilerin tüketici etnosentrizm eğilimleri, öznel bilgi düzeyleri ve memnuniyet durumları ile Türk yemekleri yeme sıklığı arasındaki ilişki
The relationship between international students' consumer ethnocentrism tendencies, subjective knowledge and satisfaction status, and the frequency of eating Turkish foods
YUNUS GEZİCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESLİHAN ONUR
- Orta öğretim düzeyinde turizm ve otelcilik alanında aşçılık eğitimi alan öğrencilerin gıda güvenliği hakkında bilgi ve uygulamaları: İstanbul örneği
Knowledge and applications on food safety of students who received cooking education in the field of tourism and hotels in secondary education: Istanbul example
MURAT MUTLU TOKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gedik ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRETTİN MUTLU