Yiyecek içecek işletmelerinde yaşanan olumsuz eylemlerin çalışan sadakatine etkisi: Mübadele kuramı yaklaşımı
The effect of negative actions in food and beverage establishments on employee loyalty: The theory of change approach
- Tez No: 868507
- Danışmanlar: PROF. DR. BERRİN GÜZEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 77
Özet
Bu çalışmanın amacı mübadele algısını, çalışanların olumsuz eylem algıları ve çalışanların sadakat algılarıyla ilişkilerini tespit etmektir. Mevcut çalışmada mübadele algısı, olumsuz eylem algısı ve çalışanların sadakat algısı ele alınmıştır. Araştırma örneklemini Kuşadası ve Söke'de yiyecek içecek işletmelerinde çalışan 385 kişi oluşturmaktadır. Çalışanlara 44 ifadeden oluşan anket uygulanmıştır. Anket dört bölümden oluşmaktadır. Birinci bölüm mübadele ölçeği, ikinci bölüm çalışan sadakati ölçeği, üçüncü bölüm olumsuz eylem ölçeği ve dördüncü bölüm demografik özellikler bölümüdür. Elde edilen bu veriler paket programla analiz edilmiştir. Analiz sonucunda mübadele ölçeği ve olumsuz eylemler ölçeğinin faktörlerinde farklılık görülürken çalışan sadakati ölçeğinin faktörü Hamburg ve Stock'un (2001) çalışmasıyla aynıdır. Ortaya atılan hipotezlerden 9 tanesi desteklenmemiştir. Elde edilen sonuçlarda mübadele olumsuz eylemleri etkiler, mübadele çalışan sadakatini etkiler ve olumsuz eylemler çalışan sadakatini etkiler sonucuna ulaşılmıştır.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is to determine the perception of change and its relationships with employees' perception of negative actions and loyalty. This study discussed the perception of change, perception of negative action and perception of employees' loyalty. The research sample consists of 385 people working in food and beverage businesses in Kuşadası and Söke districts of Aydın province. A survey consisting of 44 statements was administered to the employees. The survey consists of four scales: The first part is the change scale, the second part is the employee loyalty scale, the third part is the negative action scale and the fourth part is the demographic characteristics scale. The data obtained were analyzed with a package program. The results of the analysis revealed that there were some differences in the factors of the change scale and negative actions scale, while the factor of the employee loyalty scale was found to be the same as in the literature. Two of the hypotheses put forward in the study were not supported. It has been concluded based on the research findings that change affects negative actions, employee loyalty and negative actions affect employee loyalty.
Benzer Tezler
- Yiyecek içecek işletmelerinde Michelin yıldızı standartlarının uygulanması: Hamburg Le Canard Restoran örneği
The application of Michelin's star standarts food and beverage business: Hamburg Le Canard sample
ZEYNEP CEREN KÖSE
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
TurizmÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TURGAY BUCAK
- Yiyecek içecek işletmelerinde gayri ahlaki (etik dışı) müşteri davranışları: Sakarya'da bir araştırma
Non-ethical customer behavior in food-beverage enterprises: a research in Sakarya
VİLDAN SARICA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU ÖZLEM GÜVEN
- Yiyecek içecek işletmelerinde menü planlamasının işletme için önemi ve menünün müşteriler üzerindeki etkisi
The effect of body language and facial expressions in communication
ÖMER CAN ALTINORAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESRA MANKAN
- Yiyecek-içecek işletmelerinde COVID-19 sonrası değişiklikler: Gaziantep ili örneği
Changes in food-beverage businesses after COVID-19: Gaziantep province example
SUZAN YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
TurizmGaziantep ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM GİRİTLİOĞLU
- Restoran işletmelerinde dijitalleşmenin etkileri
The effect of digitalization in restaurant businesses
DERAN YALİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY YILMAZ