Kırmızıbiber kurutulmasında kullanılacak olan kabin tipi bir kurutucunun ekserji analizi
Exergy analysis of a cabinet type dryer to be used in drying pepper
- Tez No: 884809
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ ÖZGEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Enerji, Energy
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Teknolojileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Termodinamik ve Isı Tekniği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 55
Özet
Bu çalışmada, kırmızıbiber üzerine kurutma havası hızının ve kurutma sıcaklığının etkileri konvektif tip bir kurutucuda deneysel olarak incelenmiştir. Bu amaçla 25ºC, 35℃ ve 45℃ sıcaklık değerlerinde ve % 10 bağıl neminde 1 m/s ve 1,5 m/s'lik kurutma havası hızları için deneyler gerçekleştirilmiştir. Deneylerde, ortalama 142 gram ağırlığına sahip kırmızıbiber kullanılmıştır. En düşük kuruma zamanı (5 saat 30 dakika) 45 oC ve 1.5 m/s'de, en yüksek kuruma zamanı (12 saat) ise 25 oC ve 1 m/s de elde edilmiştir. Termodinamiğin birinci ve ikinci kanunu kullanılarak tasarlanmış olan konvektif tip kurutucunun ekserji analizi yapılmıştır. Kurutulan kırmızıbiber örnekleri kurutma süresi sonunda az nem içeriğine sahip olmuşlardır. Hesaplamalar sonucunda sisteme giren ve çıkan ekserji değerlerinin sıcaklık ile arttığı, ekserji kayıplarının ise azaldığı görülmüştür. Benzer şekilde ekserji verimi de en yüksek kurutma havası sıcaklığında meydana gelmiştir. Kurutucunun verimliliğini ve enerji kayıplarının büyüklüğünü belirlemek için ikinci kanun analizi dikkate alınarak hesaplamalar yapılmıştır. Hesaplamalar sonucunda tüketilen enerjinin analizleri yapılmış ve sonuçlar grafikler halinde sunulmuştur. Kurutma işlemi için kullanılan hava sıcaklığının artmasıyla giriş ve çıkış ekserjisinin arttığı gözlemlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, the effects of drying air speed and drying temperature on red pepper were experimentally examined in a convective type dryer. For this purpose, experiments were carried out for drying air speeds of 1 m/s and 1.5 m/s at temperature values of 25ºC, 35℃ and 45℃ and 10% relative humidity. In the experiments, red pepper with an average weight of 142 grams was used. The lowest drying time (5 hours 30 minutes) was obtained at 45 oC and 1.5 m/s, and the highest drying time (12 hours) was obtained at 25 oC and 1 m/s. Exergy analysis of the convective type dryer designed using the first and second law of thermodynamics was carried out. Dried red pepper samples had low moisture content at the end of the drying period. As a result of the calculations, it was seen that the exergy values entering and exiting the system increased with temperature, while exergy losses decreased. Similarly, exergy efficiency occurred at the highest drying air temperature. Calculations were made taking into account the second law analysis to determine the efficiency of the dryer and the magnitude of energy losses. As a result of the calculations, the energy consumed was analyzed and the results were presented in graphs. It was observed that the inlet and outlet exergy increased as the air temperature used for the drying process increased.
Benzer Tezler
- Endüstriyel değeri olan tarım ürünlerinin kurutulmasında meydana gelen fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik değişikliklerin incelenmesi
Investigation of physical, chemical and microbiological changes in the drying of agricultural products with industrial values
MERVE ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
EnerjiGazi ÜniversitesiEnerji Sistemleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HİKMET DOĞAN
- Biberlerin kurutulmasında kalite özelliklerinin iyileştirilmesi amacıyla ultrason destekli vakum kurutma yönteminin uygulanması
Application of ultrasound assisted vacuum drying for improving quality properties during peppers dehydration
ZEYNEP HAZAL TEKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET BAŞLAR
- Güneş enerjili hibrit tip bir kurutma sistem tasarımı ve deneysel analizi
Design and experimental analysis of a solar hybrid type drying system
HAMİT BOLOĞUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Makine MühendisliğiHarran ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSAMETTİN BULUT
- Kırmızı biber, elma ve pırasanın kurutulmasında infrared kurutma tekniğinin kullanılması
Using infrared technics for drying of red pepper, apple and leek
ŞAHİN NASIROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HABİB KOCABIYIK
- Kahramanmaraş kırmızı biberinin farklı materyaller üzerine serilerek güneşte kurutulması üzerine bir çalışma
Başlık çevirisi yok
LÜTFİ DEMİR