Türkiye'de tüketilen balık ve deniz ürünlerinde iyot miktarı tayini
Iodine determination in consumed in fishes and sea products in Turkey
- Tez No: 88573
- Danışmanlar: PROF. DR. FARUK ALAGÖL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları, Endocrinology and Metabolic Diseases
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 66
Özet
6. ÖZET İyod insan fizyolojisi içn önemli bir eser clcmcntlir.Tiroid hormonlarının yapısına girer. İyod, doğada en çok okyanuslar ve denizlerde iyodür şeklinde bulunur. Besinlerin iyod içerikleri genellikle azdır. En fazla iyod içeren besin maddeleri, balıklar ve deniz ürünleridir. Günlük iyod ihtiyacı 100-150 meg kadardır. Diyctscl iyod eksikliğinde, iyod yetersizliği has talıkları görülür.En sık görülen iyod yetersizliği hastalığı, endemik guatrdır.En hasar verici etkisini, beyin gelişimini engelleyerek göstcrir.Endemik guatr dünyada yaygın olarak görül mektedir. Türkiye'de endemik guatr prcvalansı %30.5tir.Profılaksi için iki yol vardır:Doğal olarak, iyod içeriği yüksek besinlerin tüketilmesi ve çeşitli besin maddelerine iyod katılma sıdır. Ülkemizde tuzun iyodlanması yolu seçilmiştir, ancak uygulama zorunlu değildir.İyod \- çeriği yüksek olan besinlerin daha sık tüketilmesi de profilaksiyc katkıda bulunur. Türkiye'de tüketilen balıklar ve deniz ürünlerinin iyod içeriklerini tespit etmek amacı ile yaptığımız bu çalışmada, iyod içeriklerini gencide yüksek bulduk. Bulgularımız aşağıdadır: Karadeniz balıklan ; KcM(Mugilcephalus) 1632 meg/kg Hamsi (Engraulis enerasicolus) 1018 meg/kg Mezgit (Merlangius merlangus eıainus) 605 meg/kg Lüfer (Potnatomus saltalor) 539 meg/fcg Palamut (Sarda sarda) 416 meg/kg Çinekop (Pomatomus salta tor) 363 meg/kg Marmara Denizi balıklan ve deniz ürünü; Sardalya (Sardina pilchardııs) 1055 meg/kg İstavrit (Trachurus traehurus) 489 meg/kg Karides (Parapenaens longirostris) 1243 meg/kg 58Ege Denizi balıklan; Sardalya (Sardina pilchardııs) 965 meg/kg Çipura (Chrysophrys aurata)Hdcniz“ 633 meg/kg Çipura (Chrysophrys aurata)”çiftiik" 354 meg/kg Akdeniz balıklan ; Kefal (Mugil cephahıs) 691 meg/kg Sardalya {Sardina pilchardııs) 268 mçg/kg Türkiye'de kişi başına balık tüketimi, yılda 3.4kg'dır.Bu düşük bir rakamdır. Halk besin maddesi olarak balığa az yer vermektedir. Eğitim yoluyla halkı bilgilendirmek ve ba lık tüketimini arttırmaya çalışmak, gualn önleme çabalarına katkıda bulunacaktır. 53
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Çiğ ve pişirilerek tüketilen bazı besinlerin iyot içeriklerinin belirlenmesi
Determination of iodine content of some RAW and cooked foods
NAZLI NUR ASLAN ÇİN
Doktora
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikAnkara ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞE ÖZFER ÖZÇELİK
- Türkiye'nin bazı kıyı bölgelerinde su ürünleri tüketiminin incelenmesi
Examination of consumption of aquatic products in some coastal regions of Turkey
OĞULCAN KEMAL SAGUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜLYA SAYĞI
- Çiğ ve tüketime hazır gıda örneklerinde adenovirusun moleküler tanısı
Molecular diagnosis of adenovirus in raw and ready to eat food samples
DENİZ ZEYNEP ERMAN
Doktora
Türkçe
2022
Veteriner Hekimliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaVeterinerlik Viroloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA HASÖKSÜZ
- Sakarya ilinde balık tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi
Determination of fish consumption habits in Sakarya province
BETÜL CİVELEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMA KONYALI
- Levels of organic contamination in blue crab and edible fish from The Aegean and Eastern Mediterranean Coasts
Ege ve Doğu Akdeniz Kıyılarındaki mavi yengeç ve yenebilir balık türlerinde pestisit seviyeleri
SERKAN TEKİN
Yüksek Lisans
İngilizce
2015
Deniz BilimleriDokuz Eylül ÜniversitesiDeniz Bilimleri ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İDİL PAZI