Geri Dön

Uçak içi yiyecek içecek hizmetlerinin davranışsal niyete etkisinde deneyimsel değerin aracılık rolü

The mediation role of experiential value in the effect of in-flight food and beverage services on behavioral intention

  1. Tez No: 885884
  2. Yazar: TÜLAY KARABUĞA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL KIZILIRMAK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Sivil Havacılık, Turizm, Civil Aviation, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 214

Özet

Havayolu seyahatlerinde yolcular, emniyetli ve zamanında ulaşımın yanı sıra konforlu ve keyifli bir seyahat deneyimi elde etmek istemektedir. Uçak içi yiyecek içecek hizmetleri, yolcuların havayolu seyahatinden elde ettikleri toplam seyahat deneyimini etkileyen önemli faktörler arasındadır. Bu nedenle rekabetin yoğun olarak yaşandığı havayolu sektöründe yolcuların uçak içi yiyecek içecek hizmetleri ve deneyimsel değer algılarını anlayabilmek ve bu algıların sonraki davranışlarına olan etkilerini belirleyebilmek önemlidir. Bu çalışma; havayolu seyahatinde yolcuların uçak içi yiyecek içecek hizmetlerine yönelik algılarının, algıladıkları deneyimsel değer ve davranışsal niyetleri ile ilişkisini belirlemek amacıyla yapılmaktadır. Çalışmada deneyimsel değerin, uçak içi yiyecek içecek hizmetleri ile davranışsal niyet arasında aracılık rolü de incelenmektedir. Çalışmanın amaçlarına uygun olarak kota örnekleme yöntemiyle belirlenen, daha önce uçak içi yiyecek içecek hizmeti almış Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı 865 kişiye çevrimiçi ve yüz yüze anket uygulanmıştır. Çoklu sapan analizi neticesinde 58 anket veri setinden çıkarılarak, analizler 807 anket üzerinden yapılmıştır. Analizler sonucunda elde edilen bulgular; uçak içi yiyecek içecek hizmetlerinin katılımcıların deneyimsel değer algıları ve davranışsal niyetleri üzerinde; deneyimsel değerin ise davranışsal niyet üzerinde anlamlı ve pozitif etkileri olduğunu göstermiştir. Ayrıca uçak içi yiyecek içecek hizmetleri ve davranışsal niyet arasında deneyimsel değerin kısmi aracılık rolü üstlendiği tespit edilmiştir. Çalışmanın sonuç kısmında kuramsal çıkarımlar değerlendirilmiş, uygulamaya ve akademik çalışmalara katkı sağlayabilmesi amacıyla öneriler sunulmuştur.

Özet (Çeviri)

In air transportation, passengers want to have a comfortable and enjoyable travel experience as well as safe and timely transportation. In-flight food and beverage services are among the important factors affecting the total travel experience that passengers get from airline travel. For this reason, in the highly competitive airline industry, it is important to understand passengers' perceptions of in-flight food and beverage services and experiential value and to determine the effects of these perceptions on their subsequent behavior. This doctoral thesis study; it is carried out to determine the relationship between passengers' perceptions of in-flight food and beverage services during airline travel, their perceived experiential value and behavioral intentions. The study also examines the mediating role of experiential value between in-flight food and beverage services and behavioral intention. In accordance with the purposes of the study, an online and face-to-face survey was administered to 865 Republic of Türkiye citizens who had previously received in-flight food and beverage services, determined by the quota sampling method. As a result of multiple deviant analysis, 58 surveys were removed from the data set and analyzes were conducted on 807 surveys. Findings obtained as a result of the analysis; In-flight food and beverage services have an impact on participants' experiential value perceptions and behavioral intentions; It has been shown that experiential value has significant and positive effects on behavioral intention. Additionally, it was determined that experiential value had a partial mediating role between in-flight food and beverage services and behavioral intention. In the conclusion part of the study, theoretical inferences were evaluated and suggestions were presented in order to contribute to practice and academic studies.

Benzer Tezler

  1. Havayolu ulaştırma işletmelerinin tercih edilmesinde yiyecek-içecek hizmet kalitesinin rolüne ilişkin bir araştırma (THY örneği)

    A study on the role of food and beverage service quality in the preference of air transport companies (THY example)

    FADİME YABACI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Sivil HavacılıkBalıkesir Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET SARIOĞLAN

  2. Uçuş-içi yiyecek içecek hizmetinin müşteri memnuniyetine etkisi

    Effects of in-flight food and beverage service on customer satisfaction

    KAĞAN KARAOSMANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    UlaşımAdnan Menderes Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN NURİ ÖZDOĞAN

  3. Predicting the catering load on inflight retail platforms

    Uçak içi satış platformlarında ikram tahminleme

    SALİH ENVER YURTER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolGalatasaray Üniversitesi

    Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ REİS BURAK ARSLAN

  4. Türkiye'de havayollarında çalışan uçan şeflerin ve uçak yemeklerinin yolcu memnuniyeti üzerinde etkileri

    The effects of flying chefs working at airlines and airplane meals on satisfaction in Turkiye

    NEZAKET GÖK POYRAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİ

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜL YILMAZ

  5. Wireless content distribution at on board in flight entertainment systems

    Uçak içi eğlence sistemlerinde kablosuz kontent dağıtımı

    KIVANÇ ÖZGÜVEN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiBahçeşehir Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ALKAN SOYSAL