Gastronomi ve mutfak sanatları yüksek lisans programlarının öğrenciler ve akademisyenler gözünden değerlendirilmesi
Evaluation of gastronomy and culinary arts graduate programs from the perspective of students and academicians
- Tez No: 891869
- Danışmanlar: DOÇ. DR. EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 110
Özet
Gerçekleştirilen bu çalışma ile GMS bölümü yüksek lisans eğitiminin öğrenciler ve akademisyenler gözünden değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmanın amacı doğrultusunda nitel bir desen oluşturulmuştur. Veri toplamada iki aşamalı bir araştırma yürütülmüştür. Araştırmanın ilk aşamasında ikincil kaynak taraması yapılarak GMS yüksek lisans programları ile ilgili resmi bilgilere ulaşılmış ve raporlanmıştır. İkinci aşamada ise GMS bölümünde yüksek lisans eğitimi alan 27 öğrenciyle ve GMS bölümlerinde çalışmakta olan 18 akademisyen olmak üzere toplam 45 kişiyle görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Görüşmeler sonucunda elde edilen verilere betimsel analiz ve içerik analizi uygulanmıştır. Ayrıca analiz sonuçları araştırmanın birinci aşamasındaki ikincil verilerle karşılaştırılmıştır. Araştırma sonuçları sekiz tema altında toplanmıştır (Başvuru ve Kabul şartları, Eğitim Kalitesi, Eğitimi Tercih Sebepleri, Eğitime Yönelik Beklentiler, Eğitime Yönelik Sorunlar, Tez Danışmanı ve Tez Konusu Belirleme Süreci, Eğitime Yönelik Kazanımlar, Uygulama Dersleri). Görüşme gerçekleştirilen öğrencilerin ve akademisyenlerin kabul şartlarında mülakata yönelik olumlu bir tutum içinde olmaları çalışmanın çarpıcı sonuçlarındandır. Diğer yandan liyakat kaygıları (kayırma, torpil, nepotism) tahmin edilebilir sonuçlardandır. Araştırma sonucunda dikkat çeken bir diğer önemli konu uygulama derslerine yönelik beklenti yönünde olmuştur.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to evaluate the GCA (GMS) department graduate education from the perspective of students and academicians. In line with the purpose of the study, a qualitative design was created. A two-stage research process was conducted to collect data. In the first stage of the research, secondary source scanning was performed to obtain and report official information about the GCA (GMS) master's programs. In the second stage, interviews were conducted with a total of 45 people, including 27 students pursuing a master's degree in the GCA (GMS) department and 18 academics working in GCA (GMS) departments. Descriptive analysis and content analysis were applied to the data obtained from the interviews. Additionally, the analysis results were compared with the secondary data from the first stage of the research. The research results were grouped under eight themes (Application and Admission Requirements, Quality of Education, Reasons for Choosing Education, Expectations from Education, Problems Related to Education, Thesis Advisor and Thesis Topic Determination Process, Gains from Education, Practice Courses). One striking result of the study is that students and academics interviewed had a positive attitude towards interviews in the admission requirements. On the other hand, concerns about merit (favoritism, cronyism, nepotism) were predictable results. Another significant issue highlighted by the research results was the expectations regarding practice courses.
Benzer Tezler
- Türkiye'de bulunan gastronomi ve mutfak sanatları bölümleri için pastacılık ve ekmekçilik sanatları lisans programı önerisi
Pastry and bakery arts undergraduate program proposal for gastronomy and culinary arts departments in turkey
ARDA ER
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Eğitim ve ÖğretimBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN TURGUT
- Adölesan dönemde okul beslenme algısının araştırılması
İnvestigation of school nutrition perception in adolescence
EREN İÇYÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖZLEM ATEŞ DURU
- Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin ortoreksiya nervoza eğilimlerinin belirlenmesi
Determining the tendency of orthorexia nervosa among gastronomy and culinary arts students
FATİH KESKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıEskişehir Osmangazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET SEDAT İPAR
- Türkiye'deki gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan öğrencilerin profesyonel mutfak yeterliliklerinin belirlenmesi
Determining professional culinary competencies of gastronomy and culinary arts students in Turkey
OSMAN ÇİFÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Turizmİstanbul ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FÜSUN İSTANBULLU DİNÇER
- İstanbul'daki ortaöğretim kurumlarında mutfak eğitimi alan son sınıf öğrencilerinin pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin değerlendirilmesi
The evaluation of the cooking and food preparation skills of final students taking cuisine education in secondary educational institutions in İstanbul
SEDAT ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Eğitim ve ÖğretimİSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESRA MANKAN