Extraction of carotenoids from carrot pomace by using microwave-CO2 system
Mikrodalga-CO2 sistemi kullanılarak havuç posasından karotenoid ekstraksiyonu
- Tez No: 899109
- Danışmanlar: DOÇ. DR. DERYA KOÇAK YANIK, DR. ÖĞR. ÜYESİ AYSEL ELİK DEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
β-karoten, sağlığı geliştirici özellikleriyle önemli, yağda çözünen biyoaktif bir bileşiktir. Havuç, yüksek β-karoten konsantrasyonu ile değerli β-karoten kaynaklarından biridir. Bu nedenle, havuç endüstrisi işleme çıktıları olan havuç posası da β-karoten açısından zengindir. Bu çalışmada, β-karoten, mikrodalga destekli yüksek basınçlı CO2 (MW-HPCO2) sistemi ile havuç posası tozundan ayçiçeği tohumu yağına ekstrakte edilmiştir. Ekstraksiyon sıcaklığı, süresi ve yağ-katı oranı olmak üzere 3 bağımsız değişken, mümkün olan en yüksek verimi elde etmek için 3 faktörlü Box-Behnken tasarımı ile optimize edilmiştir. Ekstraksiyon parametrelerinin sınırları sırasıyla sıcaklık, zaman ve yağ-katı oranı için 80-120°C, 2-12 dakika ve 10-30 olarak belirlenmiştir. β-karoten ekstraksiyonu için optimum koşullar %48,27±0,561 geri kazanım ile 108°C, 146 saniye ve 27,3 yağ/katı oranı olarak bulunmuştur. Ekstraksiyon süresi ve sıcaklık β-karoten geri kazanımı üzerinde önemli (p
Özet (Çeviri)
β-carotene is an important liposoluble bioactive compound with its health-promoting properties. Carrot is one of the valuable β-carotene source with its high β-carotene concentration. Hence carrot pomace, carrot industry processing outputs, are also rich in β-carotene. In this study, β-carotene was extracted to sunflower seed oil (SO) from carrot pomace powder (CPP) by microwave-assisted high-pressure CO2 (MW-HPCO2) system. 3 independent variables which are extraction temperature, time and oil to solid ratio were optimized by 3 factor Box-Behnken design to obtain the highest yield possible. The limits of the extraction parameters were 80-120°C, 2-12 mins and 10-30 for temperature, time and oil to solid ratio, respectively. Optimum conditions for β-carotene extraction were found to be 108 °C, 146 sec and 27.3 oil to solid ratio with 48.27±0.561% recovery. The extraction time and temperature have a significant (p
Benzer Tezler
- Ultrason destekli alçak ötektik solvent ekstraksiyon yöntemi ile siyah/turuncu havuçtan doğal renk maddesi üretimi
Production of natural food colorant from black/orange carrot with ultrasound assisted deep eutectic solvent extraction method
DUYGU ASLAN TÜRKER
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
- Endüstriyel havuç suyu atıklarından enzim ve ultrason destekli ekstraksiyon ile gıda bileşeni üretilmesi
Production of food ingredients from industrial carrot juice waste using enzyme and ultrasound assisted extraction
YASEMİN DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ KARINCAOĞLU
- Encapsulation of flaxseed oil enriched in carotenoid by microwave technique using innovative wall materials
Mikrodalga tekniğiyle karotenoid açısından zenginleştirilmiş keten tohumu yağının yenilikçi duvar materyalleri kullanılarak enkapsülasyonu
AYSEL ELİK
Doktora
İngilizce
2020
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FAHRETTİN GÖĞÜŞ
DOÇ. DR. DERYA KOÇAK YANIK
- Kuşburnundan C vitamini izolasyonu ve çekirdek yağlarının incelenmesi
Vitamin C production from rose hep and the studies run on the oil produced from lits seeds
BİROL TURAN
- Bazı doğal renklendiricilerin beyaz kokolin ve sürülebilir krema üretiminde kullanımı ve biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi
Using some natural colorant in white chocolate and spreads and determination of in vitro bioaccessibility
ABDULLAH BAYCAR
Doktora
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
PROF. DR. NEVZAT KONAR