Probiyotik mikroorganizmaların kültür filtratı kullanılarak sentezlenen gümüş nanopartiküllerin peynir altı suyu protein filmlerde kullanımı
Use of silver nanoparticles synthesized using probiotic microorganism culture filtrate in whey protein films
- Tez No: 911974
- Danışmanlar: PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 173
Özet
Bu çalışmada probiyotik olarak en çok kullanılan mikroorganizmaların (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei, Bacillus coagulans, Sacharomyces boulardi) kültür süpernatantından hücre dışı AgNP'ler sentezlenmiştir. Biyosentezi gerçekleştirilen AgNP'ler UV-Visible spektrofotometre (UV-Vis.), taramalı elektron mikroskobu (SEM), X- Işınımı Kırınımı Difraktrometresi (XRD), Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopisi (FTIR) teknikleri ile karakterize edilmiştir. Biyojenik AgNP'ler, peyniraltı suyu proteini ile üretilen yenilebilir filmlere farklı oranlarda ilave edilerek filmlerin antimikrobiyel özellikleri agar disk difüzyon yöntemi ile belirlenmiştir. Araştırma sonucunda; probiyotik mikroorganizmaların kültür filtratından kararlı AgNP'ler sentezlenmiştir. Sentez aşamalarından sonra, kahverengi NP kolloidal çözeltilerinin absorbansı UV-vis spektrofotometri ile değerlendirilmiş ve AgNP'lerin yüzey plazmon rezonansına karşılık gelen tepe absorbans değerlerinin 402 nm ve 425 nm'de olduğu gösterilmiştir. SEM analizi, tüm probiyotiklerden ortalama çapı 10-35 nm aralığında küresel AgNP oluşumunu doğrulamıştır. XRD, en yüksek yoğunluk tepe noktasının 2θ'da okunan verileri, yüzey merkezli kübik gümüşün (111) (200) (220 ve (311) kafes düzlemlerine karşılık gelmiştir ve JCPDS standart gümüş difraksiyon kartı ile uyumlu olarak kübik gümüş kristallerinin varlığını doğrulamıştır. FTIR analizi ile AgNP'lerin indirgenmesinden sorumlu fonksiyonel gruplar proteinler olarak belirlenmiştir. 24 saatlik inkübasyonun ardından, AgNP'ler; E. coli, S. aureus, L. monocytogenes, P. chrysogenum ve S. cerevisiae mikroorganizmalarına karşı antimikrobiyel etki gösterirken, AgNP ilave edilmiş yenilebilir filmlerin antimikrobiyel etkinliğinin belirgin bir inhibisyon bölgesi oluşturmadığı ve AgNP'lerin filmden salınamadığı sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, extracellular AgNPs were synthesized from the culture filtrate of the most commonly used probiotic microorganisms (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei, Bacillus coagulans, Sacharomyces boulardi). The synthesized AgNPs were characterized using UV-Visible spectrophotometer (UV-Vis.), Scanning Electron Microscope (SEM), X-ray Diffraction (XRD), and Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) techniques. Biogenic AgNPs were incorporated into edible films produced with whey protein at varying ratios, and the antimicrobial properties of the films were determined using the agar disc diffusion method. As a result of the research, stable AgNPs were synthesized from the culture supernatants of probiotic microorganisms. Following the synthesis stages, the absorbance of the brown NP colloidal solutions was evaluated by UV-Vis spectrophotometry, and the peak absorbance values corresponding to the surface plasmon resonance of AgNPs were found to be at 402 nm and 425 nm. SEM analysis confirmed the formation of spherical AgNPs with an average diameter ranging from 10-35 nm from all probiotic species. XRD analysis, with the highest intensity peak data read at 2θ, corresponded to the (111), (200), (220), and (311) lattice planes of face-centered cubic silver, confirming the presence of cubic silver crystals consistent with the JCPDS standard silver diffraction card. FTIR analysis identified proteins as the functional groups responsible for the reduction of AgNPs. After 24 hours of incubation, AgNPs exhibited antimicrobial effects against E. coli, S. aureus, L. monocytogenes, P. chrysogenum, and S. Cerevisiae microorganisms, while edible films containing AgNPs did not show a significant inhibition zone, suggesting that AgNPs were not released from the films.
Benzer Tezler
- Ticari probiyotiğin, lepistes balığında (Poecilia reticulata) büyüme ve üreme performansı üzerine etkileri
The effects of commercial probiotic on growth and reproductive performance of Guppy fish (Poecilia reticulata)
MUSTAFA ÇENİT
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Su ÜrünleriNamık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. CEMAL POLAT
- Tıkanma ikteri oluşturulmuş ratlarda kefirin karaciğer hasarı üzerine etkileri
The effect of kefi̇r on liver injury in obstructive jaundice
GÜLSÜM TOZLU BİNDAL
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2015
Genel CerrahiSüleyman Demirel ÜniversitesiGenel Cerrahi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT BÜLBÜL
YRD. DOÇ. DR. MEHMET ZAFER SABUNCUOĞLU
- Probiyotik olarak kullanılabilecek bifidobakterilerin izolasyonu ve tanımlanması
Isolation and i̇dentification of bifidobacteria can be used as probiotic bacteria
AYŞE GÜLDEN KÜTÜK
- Farklı içerikli diş macunlarının mine sertliği ve yüzey pürüzlülüğü üzerindeki etkilerinin in vitro olarak değerlendirilmesi
The in vitro evulation of the effect of toothpastes with different contents on the enamel roughness and microhardness
EDA ARAT MADEN
- Farklı sıcaklık-süre kombinasyonlarında ısıl strese maruz bırakılan L. acidophilus'un dondurma üretiminde kullanımının araştırılması
Research on the usage of heat stress adapted L. acidophilus at different time-temperature combinations in manufacture of ice cream
FİRUZE ERGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET KÜÇÜKÇETİN