Fonksiyonel gıdalar kapsamında tüketim değerleri, satın almaniyeti ve davranışları arasındaki ilişki
The relationship between consumption values, purchase intention and behavior in the scope of functional foods
- Tez No: 923008
- Danışmanlar: PROF. DR. FERİDE BAHAR IŞIN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Başkent Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Pazarlama Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
Bu tezde, bireylerin tüketim değerlerinin fonksiyonel gıda satın alma niyetine etkisi ve bu niyetin satın alma davranışına dönüşme süreci incelenmiştir. Fonksiyonel gıdalar, sağlığa yönelik ek faydalar sunan ve tüketicilerin beslenme tercihlerinde giderek daha fazla yer bulan ürünler arasında yer almaktadır. Bu nedenle, tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik satın alma niyetlerini belirleyen faktörleri anlamak, işletmeler ve pazarlama stratejileri açısından önemli bir araştırma konusudur. Çalışma kapsamında, çevrimiçi anket yöntemi kullanılarak 400 katılımcıdan veri toplanmış ve elde edilen veriler, tanımlayıcı istatistikler, faktör analizi ve regresyon analizi yöntemleri kullanılarak analiz edilmiştir. Anket formunda, tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik tutumlarını ve satın alma niyetlerini ölçmeye yönelik ölçekler yer almış, ayrıca demografik özelliklere ilişkin sorular da eklenmiştir. Araştırma sürecinde, tüketim değerlerinin fonksiyonel gıda satın alma niyetine etkisi ve bu niyetin satın alma davranışına dönüşme süreci detaylı bir şekilde ele alınmıştır. Sonuç olarak, bu araştırma tüketim değerlerinin fonksiyonel gıda satın alma niyetine olan etkisini ve bu niyetin gerçek satın alma davranışına dönüşme sürecini detaylı bir şekilde incelemiştir. Bulgular, duygusal değerin satın alma niyeti üzerinde en büyük etkiye sahip olduğunu, ardından yenilik değeri, fonksiyonel değer-kalite ve durumsal değerin geldiğini ortaya koymuştur. Ayrıca, fonksiyonel gıda satın alma niyetinin tüketicilerin gerçek satın alma davranışını pozitif yönde etkilediği belirlenmiştir. Bu bulgular, fonksiyonel gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmeler için önemli stratejik bilgiler sunmaktadır. Özellikle, tüketicilerin duygusal bağlarını güçlendirecek pazarlama stratejileri geliştirilmesi, yenilikçi ürünlere yatırım yapılması ve kalite algısını artıran iletişim stratejilerinin benimsenmesi, tüketicilerin satın alma niyetlerini olumlu yönde etkileyebilir.
Özet (Çeviri)
This thesis examines the effect of individuals' consumption values on functional food purchase intentions and the process of this intention turning into purchasing behavior. Functional foods are among the products that offer additional health benefits and are increasingly taking their place in consumers' nutritional preferences. Therefore, understanding the factors that determine consumers' purchase intentions for functional foods is an important research topic in terms of businesses and marketing strategies. Within the scope of the study, data was collected from 400 participants using the online survey method and the obtained data were analyzed using descriptive statistics, factor analysis and regression analysis methods. The questionnaire form included scales to measure consumers' attitudes and purchase intentions towards functional foods, and questions regarding demographic characteristics were also added. During the research process, the effect of consumption values on functional food purchase intentions and the process of this intention turning into purchasing behavior were discussed in detail. As a result, this research examined the effect of consumption values on functional food purchase intentions and the process of this intention turning into actual purchasing behavior in detail. The findings revealed that emotional value has the greatest impact on purchase intention, followed by novelty value, functional value-quality and situational value. In addition, it was determined that functional food purchase intention positively affects consumers' actual purchase behavior. These findings provide important strategic information for businesses operating in the functional food sector. In particular, developing marketing strategies that will strengthen consumers' emotional ties, investing in innovative products and adopting communication strategies that increase quality perception can positively affect consumers' purchase intentions.a
Benzer Tezler
- Novel nutritional yeast formulation as a functional ingredient for healthy snacks
Sağlıklı atıştırmalıklar için fonksiyonel bir bileşen olarak yeni nesil besin mayası formülasyonu
ALEYNA NUR KARSLI
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Development of mixed fruit snack having high phenolic and protein contents using freeze-dried fruits and nutritional ingredients
Dondurularak kurutulmuş meyveler ve besleyici bileşenler kullanarak yüksek fenolik ve protein içeriğine sahip karışık meyve atıştırmalığı geliştirmesi
GÜNCE KÖSE
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİGEN KOREL
- Green extraction and encapsulation of black rosehip polyphenols: İn vitro bioaccessibility, bioavailability, and biological activities
Siyah kuşburnu polifenollerinin yeşil ekstraksiyonu ve enkapsülasyonu: İn vitro biyoerişilebilirlik, biyoyararlılık, ve biyolojik aktiviteleri
KADRİYE NUR KASAPOĞLU
Doktora
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Sürdürülebilir gastronomi kapsamında gıda atıklarından şerbet üretimi
Sherbet production from food waste within the scope of sustainable gastronomy
DİLARA CEREN ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NEVRUZ BERNA TATLISU
- Bazı fonksiyonel gıdalarda tüketici kararları ve bunları etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A research on consumer decision about some kinds of functional foods and determining factors which affect of it
GÖZDE SEVİLMİŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. F. AKIN OLGUN