Geri Dön

Sağlık eğitimi alan üniversite öğrencilerinde yazılı ve görsel alternatif protein kaynaklarının tüketim isteğine olan etkisi ve besin neofobisi ilişkisi

The effect of written and visual alternative protein sources on consumption intent and food neophobia in health-educated university students

PDF İndir

  1. Tez No: 926704
  2. Yazar: MAKBULE ÖZER
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SEVAN ÇETİN ÖZBEK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Üsküdar Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışma, sağlık eğitimi alan üniversite öğrencilerinde alternatif protein kaynaklarının yazılı ve görsel sunumlarının tüketim isteğine olan etkisi ve besin neofobisi ile ilişkisini incelemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bu araştırma, Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi'nde öğrenim gören toplam 154 öğrencinin katılımıyla gerçekleştirilmiştir. Katılımcılar, görsel ve yazılı anket gruplarına rastgele ve eşit şekilde dağıtılmıştır. Veri toplama aracı olarak; öğrencilerin demografik özelikleri ve antropometrik ölçümleri sorgulandığı anket, Besin Neofobisi Ölçeği (BNÖ), Besin Tüketim Sıklığı Formu tüm katılımcılara uygulanmıştır. İlaveten görsel ve yazılı belirteçlerin alternatif protein kaynaklarının tüketim isteğine etkisini belirlemek amacıyla örneklem grubunun yarısına Alternatif Protein Kaynakları Görsel Formu diğer yarısına ise Alternatif Protein Kaynakları Yazılı Formu uygulanmıştır. BNÖ toplam puan ortalamaları görsel grup için 37.75±10.00 ve yazılı grup için ise 35.99±9.89 olup aralarında istatistiksel olarak anlamlı fark olmadığı (p>0,05) bulunmuştur. BNÖ toplam puanları ortalamanın tespit edilen aralıklarında olup besin neofobi düzeyleri nötr olan öğrenciler görsel grubun %71,4'ünü; yazılı grubun ise %61'ini oluşturmaktadır. Bu araştırmada görsel anket grubunda bulunan katılımcıların %22,1'inin deniz yosunu, %51,9'unun kalamar, %5,2'sinin çekirge tüketebileceği; yazılı anket grubunda olan öğrencilerin ise %20,8'sinin deniz yosunu, %53,2'sinin kalamar, %5,2'sinin çekirge tüketebileceği tespit edilmiştir. Araştırmaya katılan görsel grupta olan öğrencilerin deniz yosunu, deniz kulağı, istiridye, karides, ahtapot, deniz börülcesi; yazılı grupta olan öğrencilerin ise deniz yosunu, deniz hıyarı, deniz tarağı, deniz kulağı, istiridye, ıstakoz, ahtapot, kalamar ve deniz börülcesi tüketim durumlarına göre BNÖ toplam puanları arasında istatistiksel olarak anlamlı fark olduğu (p<0,05) gözlemlenmiştir. Araştırmada alternatif protein kaynaklarını tüketen, tüketmeyen ve tüketmekte kararsız olan öğrencilerin, görsel ve yazılı anket gruplarına göre BNÖ toplam puanları arasında istatistiksel olarak anlamlı fark olmadığı (p>0,05) tespit edilmiştir. Alternatif protein kaynakları ve besin neofobisi arasındaki ilişkiyi anlayabilmek için daha yüksek örneklemli çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır.

Özet (Çeviri)

This study was conducted to examine the effect of written and visual presentations of alternative protein sources on the desire to consume and the relationship with food neophobia in university students receiving health education. This study was conducted with the participation of 154 students studying at Üsküdar University, Faculty of Health Sciences. Participants were randomly and equally distributed to the visual and written survey groups. As a data collection tool; a questionnaire in which demographic characteristics and anthropometric measurements of the students were questioned, Food Neophobia Scale (FNS), Food Consumption Frequency Form were applied to all participants. In addition, in order to determine the effect of visual and written indicators on the willingness to consume alternative protein sources, half of the sample group was administered the Alternative Protein Sources Visual Form and the other half was administered the Alternative Protein Sources Written Form. The mean total score of the FNS was 37.75±10.00 for the visual group and 35.99±9.89 for the written group and there was no statistically significant difference between them (p>0.05). The students whose total FNS scores were within the determined ranges of the average and whose food neophobia levels were neutral constituted 71.4% of the visual group and 61% of the written group. In this study, it was determined that 22.1% of the participants in the visual survey group can consume seaweed, 51.9% squid, 5.2% grasshopper; 20.8% of the students in the written survey group can consume seaweed, 53.2% squid, 5.2% grasshopper. It was observed that there was a statistically significant difference (p<0.05) between the total scores of the FNS according to the consumption of seaweed, abalone, oyster, shrimp, octopus, and samphire by the students in the visual group and seaweed, sea cucumber, scallop, abalone, oyster, lobster, octopus, squid, and samphire by the students in the written group. It was determined that there was no statistically significant difference (p>0.05) between the total scores of the students who consumed, did not consume and were undecided about consuming alternative protein sources according to the visual and written survey groups. Further studies with larger samples are needed to understand the relationship between alternative protein sources and food neophobia.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    838240

    3B lazer tarayıcı ve yazıcı ile elde edilen tavşan iskeleti simülatörünün anatomi eğitimi üzerine etkilerinin araştırılması

    The investigation of the effect of rabbit skeleton simulator obtained by 3D laser scanner and printer on anatomy education

    BARIŞ ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Veterinerlik Anatomisi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GONCA KAMACI ÖZOCAK

  2. Tez No

    928148

    Sosyal hizmet ve İİBF öğrencilerinin finansal okuryazarlık düzeylerinin çeşitli değişkenler açısından karşılaştırılması

    A comparison of financial literacy levels of social work and faculty of economics and administrative sciences students in terms of various variables

    MERVE DAŞKIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Sosyal HizmetNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Sosyal Hizmet Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İBRAHİM EMRE GÖKTÜRK

  3. Tez No

    514888

    Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Tıp Fakültesi öğrencilerinin human papilloma virüs ve aşıları hakkındaki bilgi ve tutumlarının değerlendirilmesi

    Ankara Yildirim Beyazit University Medical Faculty students' evaluation of the knowledge and attitudes about human papilloma virus and vaccines

    GÜLPINAR ÖZDEMİR

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Kadın Hastalıkları ve DoğumAnkara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRE ERDEM TAŞ

  4. Tez No

    714080

    İntörn hekimlerinin solunum ve kalp sesleri becerisinin kazandırılmasında mobil aplikasyonlu (smartsteo) kablosuz ses iletim sisteminin etkinliğinin değerlendirilmesi

    Evaluation of the efficiency of wireless voice transmission system with mobile application (smartsteo) in gaining respiratory and heart sound skills of interns

    SEYFETTİN KAZANIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Sağlık EğitimiAkdeniz Üniversitesi

    Biyomedikal Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜSEYİN ÖZGÜR KAZANCI

    YRD. DOÇ. DR. OKAN ORAL

  5. Tez No

    813654

    Tıp fakültesi öğrencilerinin HPV ve HPV aşısı hakkında bilgi, tutum ve davranışlarının değerlendirilmesi

    Evaluation of knowledge, attitudes and behaviors of medical faculty students about HPV and HPV vaccine

    RAHİME YILMAZ ÖZDEMİR

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Aile HekimliğiSelçuk Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KAMİLE MARAKOĞLU

Geri Dön