Kombucha çayı laktik asit bakterilerinden elde edilen seçilmiş probiyotik bakteri ve postbiyotiğinin yüksek yağlı diyetle beslenen ratlarda antiobezite etkisi
Antiobesity effect of selected probiotic bacteria and postbiotics from kombucha tea lactic acid bacteria in rats fed a high-fat diet
- Tez No: 931382
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ EMEL KAYNAKCI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Biyoteknoloji, Nutrition and Dietetics, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tıbbi Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 139
Özet
Amaç: Doğal probiyotik kültürü olan kombucha çayı (bakteri ve maya simbiyotiği) ve bu kültürün postbiyotiğinin rat model sisteminde obeziteye ve obezitenin neden olduğu semptomları üzerine etkinliğini incelemektir. Aynı zamanda bu çalışmayla probiyotiklerle postbiyotikler arasındaki farkı ortaya çıkarmaktadır. Yöntem: Wistar sıçanlar obez yemle (%35 bitkisel yağlı pelet) besleyerek obez yapılmıştır. Obez sıçanlar rastgele kontrol, kombucha ve postbiyotik olarak üç gruba ayrılmıştır. Sonrasında tüm gruplar belirtilen diyetleri 2 ay boyunca tükettirilmiştir. Deney boyunca sıçanların ağırlıkları ve alınan kanla HDL, LDL, total kolesterol, trigliserid, VDLD, lipaz aktivitesi, AST, ALT ve CRP, HOMA-IR ve kan glikoz değerleri incelenmiştir. Deneyin sonunda oksidatif stres (TBARS), iç yağ ağırlığı ve kahverengi yağ ağırlığı için veriler toplanmıştır ve istatiksel analizleri yapılmıştır. Bulgular: Deney grupların ağırlıkları kontrol grubunun (363,23±37,38g), kombucha grubunun (321,48±16,99g) ve postbiyotik grubunun (295,66±47,70g); iç yağ ağırlıkları sırasıyla (10,53±1,14g), (7,34±0,95g) ve (6,12±2,13g); trigliserit seviyeleri sırasıyla (186,8±76,54mg/dL), (134,4±33,42mg/dL) ve (126±46,97mg/dL); AST seviyeleri sırasıyla (67,67±8,2U/L), (58,9±3,51U/L) ve (52,95±3,84U/L); ALT seviyeleri ise sırasıyla (46,62±9,52U/L), (40,57±4,64U/L) ve (38,38±5,68U/L); HOMA-IR sırasıyla (0,075±0,011mg/dL), (0,058±0,015mg/dL) ve (0,053±0,011mg/dL); oksidatif stres sırasıyla (0,02897±0,00078nmol/g), (0,0165±0,00098nmol/g), (0,00802±0,00068nmol/g) olarak ölçülmüştür. Sonuç: Grupların vücut ağırlıkları, iç ve kahverengi yağ oranları karşılaştırılmış ve farklar istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur (p
Özet (Çeviri)
Objective: To investigate the efficacy of Kombucha tea (a symbiotic of bacteria and yeast), a natural probiotic culture, and its postbiotic on obesity and obesity-induced symptoms in a rat model system. This study also shows the difference between probiotics and postbiotics. Methods: Wistar rats were induced to become obese by feeding them an obesogenic diet (35% vegetable oil pellets). Obese rats were randomly divided into three groups: control, kombucha and postbiotic. All groups then consumed the specified diets for 2 months. During the experiment, the weight of the rats, HDL, LDL, total cholesterol, triglycerides, VDLD, lipase activity, AST, ALT and CRP, HOMA-IR and blood glucose levels were analysed. Data for oxidative stress (TBARS), internal fat weight and brown fat weight were collected and statistically analysed at the end of the experiment. Results: The weights of the experimental groups were (363.23±37.38g), (321.48±16.99g) and (295.66±47.70g) in the control, kombucha and postbiotic groups, respectively; the internal fat weights were (10. 53±1.14g), (7.34±0.95g) and (6.12±2.13g); triglyceride levels were (186.8±76.54mg/dL), (134.4±33.42mg/dL) and (126±46.97mg/dL), respectively; AST levels were (67. 67±8.2U/L), (58.9±3.51U/L) and (52.95±3.84U/L), respectively; ALT levels were (46.62±9.52U/L), (40.57±4.64U/L) and (38.38±5.68U/L), respectively; HOMA-IR levels were (0.075±0.011mg/dL), (0. 058±0.015mg/dL) and (0.053±0.011mg/dL), respectively; oxidative stress levels were (0.02897±0.00078nmol/g), (0.0165±0.00098nmol/g) and (0.00802±0.00068nmol/g), respectively. Conclusion: Body weight, internal and brown fat ratio of the groups were compared and the differences were statistically significant (p
Benzer Tezler
- EV yapımı sirkelerden ve taze kayısılardan asetik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, molecular identification and determination of technological properties of acetic acid bacteria from home-made vinegar and fresh apricot
EDA BÜYÜKDUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN
- Kombucha çayı üretiminde farklı substrat kaynaklarının kullanımı
Use of different substrate resources in the production of kombucha tea
KÜBRA TARHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İRFAN TURHAN
- Püskürtmeli kurutulmuş avokado çekirdeği ve kombucha çayı tozlarının sucuklarda escherichia coli üzerine inhibisyon etkileri
Inhibitory effects of spray dried avocado seeds and kombucha tea powders on escherichia coli in sucuk
İLAYDA İŞLEYEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEZBAN CANDOĞAN
- Sucukta nitrit içeriğinin azaltılmasında kombucha ekstraktının kullanım olanağı
Possibility of using kombucha extract to reduce nitrite content in sucuk
SÜMEYYE TEMİZGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEZBAN CANDOĞAN
- Laktik asit fermentasyonunun kapari tomurcuğunun (Capparis spp.) fenolik kompozisyonuna ve antioksidan kapasitesine etkisi
Effect of lactic acid fermentation on phenolic composition and antioxidant capacity of caper bud (Capparis spp.)
NİHAN GİRİTLİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OZAN GÜRBÜZ