İklim değişikliğine kültürel adaptasyon bağlamında sürdürülebilir gastronomi
Sustainable gastronomy in the context of cultural adaptation to climate change
- Tez No: 937756
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ EZGİ DEMİR ÖZER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kapadokya Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim, Öğretim ve Araştırma Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kültürel Çalışmalar Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 109
Özet
Bu tez, iklim krizinin yemek kültürü üzerindeki etkilerini incelemeyi amaçlamaktadır. İklim değişikliği, sadece gıda güvenliğini tehdit etmekle kalmayıp aynı zamanda yemek kültürünü de dönüştürmektedir. Gıda sürdürülebilirliği, temel besin ihtiyaçlarını karşılamanın ötesinde, yemek kültürünün korunması ve geleceğe taşınması açısından kritik bir rol oynamaktadır. İklim değişikliğine kültürel adaptasyon bağlamında, sürdürülebilir gıda sistemlerine yönelik stratejiler ve politikaların geliştirilmesi gerekmektedir. Bu bağlamda, Türkiye özelinde gastronomi pratiklerinin iklime uyumlu hale getirilmesi hem gıda temini hem de yemek kültürünün sürekliliği açısından önemli bir gündem maddesidir. Atalık tohumlar, slow food akımı, yerel üreticilerin desteklenmesi ve geleneksel tariflerin önceliği gibi uygulamalar, sürdürülebilir gastronomi pratiği için öne çıkmaktadır.
Özet (Çeviri)
This thesis aims to examine the impact of the climate crisis on food culture. Climate change not only threatens food security but also transforms food culture. Food sustainability plays a critical role in preserving and passing on food culture beyond meeting basic nutritional needs. In the context of cultural adaptation to climate change, there is a need to develop strategies and policies for sustainable food systems. In this regard, adapting gastronomic practices to climate change in Türkiye is an important issue, both for food provision and the continuity of food culture. Practices such as the use of heritage seeds, the slow food movement, supporting local producers, and prioritizing traditional recipes are highlighted as key elements of sustainable gastronomic practices.
Benzer Tezler
- İklim değişikliği ve çevresel etkiler bağlamında ahşap evlerin ekoturizm potansiyeli
Ecotourism potential of wooden houses in the context of climate change and environmental impacts
KETEVAN GOBECHIA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Turizmİzmir Katip Çelebi ÜniversitesiEkoturizm Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CAN
- Kentsel dönüşüm kapsamında konutlarda ulusal yeşil bina sertifikasının değerlendirilmesi: Fikirtepe örneği
An assessment of the national green building certificate in the context of urban renewal: The case of Fikirtepe
BEGÜM DİKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLTEN ASLIHAN TAVİL
- Türkiye'de karbon emisyonlarının azaltılmasına yönelik lamine masif ahşap mimarisi ve yöntemleri
Laminated mass timber architecture and methods for reducing carbon emissions in Türkiye
ÜLKEM ARTUÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SİNAN MERT ŞENER
- Tarihi hamam yapılarındaki işlevsel sistemlerin gelişimi ve günümüz teknolojisine yansıması
The functional systems in history baths structures and reflection on current technology
İSMAİL ATAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
MimarlıkNecmettin Erbakan ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLŞEN DİŞLİ
- Mevcut binaların dönüştürülmesinde iklim değişikliğine karşı uyumlandırma çalışmaları üzerine bir araştırma
A research adaptation works against the climate change in transforming the existing buildings
ELÇİN ÖZKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
MimarlıkÇankaya ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLSU ULUKAVAK HARPUTLUGİL