Geri Dön

Çeşitli yörelere ait çiğ sütlerin ve Ankara piyasasında satılan pastörize sütlerin Listeria monocytoqenes açısından değerlendirilmesi

Investigation on listeria monocytogenes contamination of raw milk obtained from different regions of Anatolia and pasteurized milk sold in Ankara

  1. Tez No: 9453
  2. Yazar: ARİF SHARİF
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NEZİHE TUNAİL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Çiğ süt, Pastörize süt, Listeria monocytogenes, Soğuk zenginleştirme, Kısa zenginleştirme, Selektif Listeria Agar.. m
  7. Yıl: 1990
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 52

Özet

DZET Yüksek Lisans Tezi Çeşitli Yörelere ait Ciğ Sütlerin ve Ankara Piyasasında Satılan Pas törize Sütlerin Listeria monocytogenes Açısından Değerlendirilmesi. Arif SHARIF Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Nezihe TUNAİL 199D, Sayfa : kh Jüri : Prof. Dr. Hasan Yaygın Prof. Dr. Ömer Akay Prof. Dr. Nezihe Tunail Bu çalışmada Anadolu'nun değişik yörelerinden sağlanan 77 çiğ süt örneği ile Ankara piyasasında satılan 22 pastörize süt örneği test edil miştir. Listeria izolasyonu için herbir örnek direk olarak McBride's Listeria Agar' a (MLA) ekilmiş ayrıca, 2 farklı soğuk zenginleştirme ve 2 farklı kısa süreli sıcak zenginleştirme teknikleri içeren dört yöntem kullanılmıştır. MLA plakları üzerindeki Listeria kolonileri eğik ışıklandırmaya dayalı Henry yöntemi ile incelenmiştir. MLA üzerinde Listeria olduğu tahmin edilen koloniler tanımlanmaları için biyokimyasal testlere tabi tutulmuştur.Test Edilen bütün çiğ süt örneklerinden 14' ü (% 18,2) Listeria monocytogenes susu izole ve identifiye edilmiştir» Triptoz Fosfat Broth ile zenginleştirme yöntemi diğerlerine oranla belirgin şekilde iyi sonuç vermiş ve L. monocytogenes 'in sütİErden en fazla (sıklıkla) izolasyonuna olanak tanımıştır. Test edilen pastörize sütlerin hiç birinde L. monocy togenes bulunmamıştır.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Masters Thesis Investigation on Listeria monocytogenes contamination of raw milk obtained from different regions of Anatolia and pasteurized milk sold in Ankara. Arif SHARIF Ankara University Graduate School of Naturel and Applied Science Department of Food Science and Technology Supervisor: Prof.Dr. Nezihe TUIMAİL 199D, Page: kk Jury : Prof. Dr. Hasan YAYGIN Prof. Dr. Ömer AHAY Prof. Dr. Nezihe TUNAİL In this study 77 raw milk samples from different regions of Anatolia and 22 pasteurized milk samples sold in Ankara were investigated for isolation of L. monocytogenes. For the isolation of Listeria, each sample was plated directly onto McBride's Listeria Agar (MLA). and on the other hand four processing methods (2 long cold enrichment and 2 shortened warm enrichment procedures, followed by plating) were used. Listeria colonies on MLA medium were examined by the Henry Method of Dblique lighting. Suspected colonies from MLA were subjected to biochemical tests to confirm identity. Ik samples (16,2 %) of all examinated samples raw milk were determi nated to be positive for Listeria monocytogenes, üle found that Tryptose Phosphate Broth enrichment procedure gave significantly better resultsthan others and allows L. monocytogenes isolation from milk most frequ ently. All Df tested pasteurized milk samples were negative for L. monocytogenes» Key Words : Raw milk, Pasteurized milk, Listeria monocytogenes, Cold enrichment- Shortened enrichment, Selective Listeria Agar.

Benzer Tezler

  1. Tehlikeli madde taşımacılığında riski de dikkate alan CBS temelli dinamik güzergâh belirleme

    A gis based dynamic path finding for hazardous materials (HAZMAT) transportation by taking into consideration the risk

    ZAFER YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    UlaşımKara Harp Okulu Komutanlığı

    Tedarik Zinciri Yönetimi ve Lojistik Yönetimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERPİL EROL

    YRD. DOÇ. DR. HAKAN SONER APLAK

  2. İzmir Etnografya Müzesi örneğinde çeşitli yörelere ait halı ve kilimlerin incelenerek kataloglanması

    The Catalogue study of carpets and kilims from different regions in the example of İzmir Etnography Museum

    ÜLKÜ KÜÇÜKKURT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    El SanatlarıDokuz Eylül Üniversitesi

    Geleneksel Türk El Sanatları Ana Sanat Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖZNUR AYDIN

  3. Türk halk oyunlarına eşlik eden ritm sazların yörelere göre dağılımı ve çalgılama açısından incelenmesi

    The Classification and observation of Turkish folk percussion enstruments which accompany to Turkish folk dances

    E. CENK AYDIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Halk Bilimi (Folklor)Ege Üniversitesi

    Türk Halk Oyunları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ HAYDAR BAYAT

  4. Nohut antraknozu etmeni ascochyta rabiei (pass.) labr. izolatlarının moleküler karakterizasyonları

    Molecular characterizations of ascochyta rabiei (pass.) labr. isolates the casual agent of anthracnose in chickpea

    HİLAL ÖZKILINÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    BiyolojiGaziantep Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. CANAN CAN

    Y.DOÇ.DR. BERNA BAŞ

  5. Ankara Vakıf Eserleri Müzesi'nde sergilenen halıların tasarım özelliklerinin incelenmesi ve restitüsyon çalışmalarının yapılması

    The examination of the design qualities of the carpets exhibited in the Ankara Museum of the Foundational Works and conduct of restitution

    PINAR ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    El SanatlarıGazi Üniversitesi

    El Sanatları Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HATİCE TOZUN