Bazı bitkisel yağların antioksidan ve antimikrobiyal etkilerinin karşılaştırılması
Comparison of antioxidant and antimicrobial effects of some vegetable oils
- Tez No: 945948
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ CEYLAN DÖNMEZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmakognozi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bitkilerden elde edilen sabit yağlar, antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip biyoaktif bileşiklerin zengin kaynakları olarak kabul edilmektedir. Tohum yağlarının sağlık yararları eski çağlardan beri bilinmekte ve kullanılmakta olup, günümüzde de yaygın olarak kullanılmaya devam etmektedir. Bu çalışmada, piyasadaki çiğ veya kavrulmuş örneklerden elde edilen yağların serbest radikal süpürücü ve antimikrobiyal etkilerinin karşılaştırılması amaçlanmıştır. Piyasada bilinen tek bir firmadan tedarik edilen fıstık (Arachis hypogaea L.), ayçiçeği çekirdeği (Helianthus annuus L.), fındık (Corylus avellana L.), tatlı badem (Prunus amygdalus (Batsch)) ve ceviz (Juglans regia L.), hem kavrulmamış hem de kavrulmuş halde toz edilip Soxhlet cihazı kullanılarak ekstre edilmiştir. Beş farklı tohuma ait 10 farklı yağ örneğinin antioksidan kapasiteleri belirlenmiş ve DPPH ve ABTS radikal giderici aktivite testleri ile karşılaştırılmıştır. Bu yağların Escherichia coli ATCC8739, Salmonella typhimurium ATCC14028, Pseudomonas aeruginosa ATCC9027, Staphylococcus aureus ATCC6538, Staphylococcus epidermidis ATCC12228, Micrococcus luteus ATCC9341, Bacillus subtilis ATCC6633 ve Candida albicans ATCC14053 referans suşları üzerindeki antimikrobiyal aktiviteleri, Kirby Bauer disk difüzyon yöntemi ile belirlenmiştir. En yüksek ekstraksiyon verimi, kavrulmamış fındık tohumunda bulunurken, en düşük ekstraksiyon verimi kavrulmamış ayçiçeği çekirdeğinde bulunmuştur. Hem kavrulmamış hem de kavrulmuş ceviz tohum yağlarının radikal temizleme aktivitelerinin diğer örneklere kıyasla daha yüksek (Kavrulmamış ceviz için inhibisyon; %45,48 ± 0,09 ve %33,34 ± 3,38: Kavrulmuş ceviz için inhibisyon; %44,10 ± 0,35 ve %30,82 ± 0,78) olduğu bulunmuştur. Yağların hiçbirinde antimikrobiyal aktivite belirlenmemiştir. Çalışmada elde edilen bulgular, bazı bitkisel yağların antioksidan ve antimikrobiyal etkiler açısından daha yüksek potansiyele sahip olduğunu göstermiştir. Bu çalışma ile, bitkisel sabit yağların ilerleyen araştırmalarda gerek sağlık gerek kozmetik gerekse kozmesötik preparatlarda kullanılması ile ilgili potansiyelleri açısından kaynak oluşturabileceği ortaya konulmuştur.
Özet (Çeviri)
Fixed oils extracted from from plants, are considered rich sources of bioactive compounds with antioxidative and antimicrobial properties. The health benefits of seed oils have been known and used since ancient times, and they continue to be widely used today. In this study, it was aimed to compare the free radical scavenging and antimicrobial effects of the oils obtained from raw or roasted samples in the market. Peanuts (Arachis hypogaea L.), sunflower seeds (Helianthus annuus L.), hazelnuts (Corylus avellana L.), sweet almonds (Prunus amygdalus (Batsch)) and walnuts (Juglans regia L.), supplied from a single known company in the market, were extracted using the Soxhlet apparatus in both unroasted and roasted powdered forms. Antioxidant capacities of 10 different oil samples belonging to five different seeds were determined and compared with DPPH and ABTS radical scavenging activity tests. The antimicrobial activities of these oils on the reference strains Escherichia coli ATCC8739, Salmonella typhimurium ATCC14028, Pseudomonas aeruginosa ATCC9027, Staphylococcus aureus ATCC6538, Staphylococcus epidermidis ATCC12228, Micrococcus luteus ATCC9341, Bacillus subtilis ATCC6633 and Candida albicans ATCC14053 were determined by the Kirby Bauer disk diffusion method. The highest extraction yield was found in the unroasted hazelnut seed, while the lowest extraction yield was found in the unroasted sunflower seed. It was found that radical scavenging activities of both unroasted and roasted walnut seed oils were higher (Inhibition for unroasted walnuts; 45,48 ± 0,09% and 33,34 ± 3,38%: Inhibition for roasted walnuts; 44.10 ± 0.35% and 30.82 ± 0.78%))compared to other samples. Antimicrobial activity was not determined in any of the oils. The findings of this study demonstrated that certain vegetable oils exhibited higher potential in terms of antioxidant and antimicrobial activities. This study has shown that fixed plant oils can be a source of potential for use in health, cosmetics and cosmeceutical preparations in future research.
Benzer Tezler
- Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi
Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters
İBRAHİM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- İzmir'de bazı yolların kapatılarak yaya bölgeleri oluşturma da kent peyzajını geliştirme açısından yeniden planlanması üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
BAHAR TÜRKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Şehircilik ve Bölge PlanlamaEge ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
- Bazı sert çekirdekli meyve türlerinde döllenme biyolojisi üzerinde yöntem çalışmaları
Başlık çevirisi yok
ATBİMOĞLU ADALET
- Ağızlık açma mekanizmalarının tasarımı
Başlık çevirisi yok
RECEP EREN
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiUludağ ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HALİL R. ALPAY
- Bazı yer ve sırık fasulye çeşitlerinde optimal melezleme şartlarının tespiti üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
TÜRKAN KOÇLU