Gökkuşağı alabalık atıklarından enzimatik yöntemle elde edilen protein hidrolizatının topraksız kültürde yetiştirilen domatesin hasat ve hasat sonrası depolama süresince meyve kalitesine etkisi
Effect of protein hydrolysate obtained from rainbow trout waste by enzymatic method on fruit quality of tomato grown in soiless culture during harvest and post-harvest storage
- Tez No: 951634
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HARUN ÖZER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 119
Özet
Bu çalışmada, Gökkuşağı alabalıklarının (Oncorhyncus mykiss) atıklarından elde edilen protein hidrolizatının (PH) topraksız domates yetiştiriciliğinde biyoaktivatör olarak kullanım durumu ve hasat sonrası raf ömrüne etkileri incelenmiştir. PH, fide dikiminden 10 gün sonra iki haftada bir olacak şekilde kök ve yapraktan olmak üzere farklı dozlarda (0 g/L (kontrol), 0.2 g/L, 0.4 g/L ve 0.8 g/L) uygulanmıştır. Protein hidrolizatının domates meyvelerinin hasat sonrası raf ömrüne etkilerini belirlemek için soğukta muhafaza süresince (0., 7., 14. ve 21. gün) meyve kalite parametreleri ve biyoaktif bileşikler incelenmiştir. Genel olarak bitki büyüme, gelişim ve fizyoloji parametrelerinin hidrolizat uygulamalarının kontrol bitkilerine kıyasla artırdığı tespit edilmiştir. Çalışmada, en yüksek bitki boyu (354.2 cm) ve gövde çapı (16.45 mm) 0.2 g/L hidrolizat dozundan elde edilmiştir. En yüksek toplam meyve sayısı (69.1 adet) ve verim (6980 kg bitki-1) 0.4 g/L dozunda belirlenmiştir. 0.8 g/L hidrolizat dozunun ise domates bitkisinin yaprak sayısı (68 adet), yaprak kuru ağırlığı (24.8 g), meyve tutum oranı (% 93.7) ve ortalama meyve ağırlığını (112.7 g) artırdığı tespit edilmiştir. En yüksek yaprak klorofil içeriği (82.1 CCI), yaprak stoma iletkenliği (871.1 mmol m-2 s-1) ve fotosentez hızı (30.9 µmol m-2 s-1) kök uygulamasının 0.2 g/L dozundan elde edilmiştir. Depolama sonunda en düşük solunum hızı kök uygulamasının 0.8 g/L dozundan (5.43) ve ağırlık kaybı (%0.25) kök uygulamasının 0.4 g/L dozundan elde edilmiştir. Muhafaza süresi sonunda en fazla çürüme oranı kontrol bitkilerine (%13.67) ait meyvelerden elde edilmiştir. 21. günde L*, kroma ve hue değerlerinde uygulamaların etkisi önemsiz bulunmuştur. En yüksek meyve eti sertliği kök uygulamasının 0.2 g/L dozundan (9.3 N) elde edilmiştir. En yüksek SÇKM (%.4.10), toplam flavanoid (7.04 g QE kg-1 fw) ve titre edilebilir asitlik (%105) yaprak uygulamasının 0.8 g/L dozundan elde edilmiştir. En fazla toplam fenolik (15.9 g GAE kg-1 fw) yaprak uygulamasının 0.2 g/L dozundan tespit edilmiştir. En fazla total monomerik antosiyanin (0.215 g cyn-3-gluc kg-1 fw) yaprak uygulamasının 0.4 g/L dozundan elde edilmiştir. Sonuç olarak gökkuşağı alabalığı atıklarından elde edilen hidrolizat uygulamalarının domateste büyüme ve gelişme parametrelerini arttırdığı gözlenmiş olup özellikle domates muhafaza süresini artırdığı ve domates yetiştiriciliğinde biyoaktivatör olarak kullanılabileceği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, the use of protein hydrolysate (PH) obtained from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) waste as a bioactivator in soilless tomato cultivation and its effects on post-harvest shelf life were investigated. PH was applied at different doses (0 g/L (control), 0.2 g/L, 0.4 g/L, and 0.8 g/L) every two weeks, starting 10 days after seedling transplantation, both through root and foliar application. To determine the effects of protein hydrolysate on the post-harvest shelf life of tomato fruits, fruit quality parameters and bioactive compounds were examined during cold storage (days 0, 7, 14, and 21). In general, it was determined that hydrolysate applications increased plant growth, development, and physiological parameters compared to control plants. In the study, the highest plant height (354.2 cm) and stem diameter (16.45 mm) were obtained from the 0.2 g/L hydrolysate dose. The highest total fruit number (69.1 units) and yield (6980 kg plant-1) were determined at the 0.4 g/L dose. It was found that the 0.8 g/L hydrolysate dose increased the number of leaves (68 pieces), leaf dry weight (24.8 g), fruit set rate (93.7%), and average fruit weight (112.7 g) of the tomato plant. The highest leaf chlorophyll content (82.1 CCI), leaf stomatal conductance (871.1 mmol m-2 s-1), and photosynthesis rate (30.9 µmol m-2 s-1) were obtained from the 0.2 g/L dose of root application. At the end of storage, the lowest respiration rate was obtained from the 0.8 g/L dose of root application (5.43), and weight loss (0.25%) was obtained from the 0.4 g/L dose of root application. At the end of the storage period, the highest decay rate was obtained from the fruits of control plants (13.67%). On day 21, the effect of applications on L*, chroma, and hue values was found to be insignificant. The highest fruit flesh firmness was obtained from the 0.2 g/L dose of root application (9.3 N). The highest TSS (4.10%), total flavonoid (7.04 g QE kg-1 fw), and titratable acidity (105%) were obtained from the 0.8 g/L dose of foliar application. The highest total phenolic (15.9 g GAE kg-1 fw) was determined from the 0.2 g/L dose of foliar application. The highest total monomeric anthocyanin (0.215 g cyn-3-gluc kg-1 fw) was obtained from the 0.4 g/L dose of foliar application. As a result, it was observed that hydrolysate applications obtained from rainbow trout waste increased growth and development parameters in tomatoes, and it was determined that they particularly increased the storage period of tomatoes and could be used as a bioactivator in tomato cultivation.
Benzer Tezler
- Alabalık işleme atıklarından elde edilen hidrolizatların protein-lipit profillerinin belirlenmesi
Determination of protein-lipid profiles of hydrolysates from trout byproduct
DOĞUKAN ÖLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Su ÜrünleriAtatürk ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GONCA ALAK
- Alabalık atıklarından elde edilen toz protein hidrolizatı ile kaplanmış alabalık filetolarının soğukta depolanması esnasındaki bazı kalite değişimlerinin belirlenmesi
Determination of some quality changes during cold storage of rainbow fi̇llets coated with powder protein hydrolyzate obtained by-products of rainbow trout
EMİRE ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SERKAN KORAL
- Yeşil çay katkılı yenilebilir kaplama uygulanan gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarındaki bazı kalite değişimlerinin belirlenmesi
Determination of some quality changes of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets applied green tea added edible coating
SEVİLHAN AYAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SERKAN KORAL
- Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss), çipura (Sparus aurata) ve levrek (Dicentrarchus labrax) balıklarının atıklarından jelatin elde edilebilme kapasitelerinin araştırılması
Investigation of the gelatin obtainment capacity by waste products of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss), sea bream (Sparus aurata) and see bass (Dicentrarchus labrax)
NAİL ÜÇYOL
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAYRAM KIZILKAYA
- Füme alabalık artıklarının alabalık rasyonlarında hayvansal protein kaynağı olarak kullanılması üzerinde bir araştırma
A research on the use of smoked trout by-products as animal protein sources in trout diets
FATİME ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Su ÜrünleriAkdeniz ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞEN TİMUR