Gastronomi festivallerinde tüketicinin festival ürün deneyiminin araştırılması: Kadirli Sucuk Ekmek Festivali örneği
Researching consumers' festival product experience in gastronomyfestivals: Kadirli Sucuk Ekmek Festival example
- Tez No: 957998
- Danışmanlar: PROF. DR. İSMET KAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 123
Özet
Gastronomi festivalleri, ülkemizin zengin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtarak, yöresel ürünlerin bilinirliği ve marka değerinin artmasına katkı sağlamaktadır. Aynı zamanda bu festivaller; kültürel mirasın korunması, sosyal etkileşimin güçlenmesi ve destinasyonların tanıtımı açısından da önemli bir rol üstlenmektedir. Festivallerde yaşanan olumlu deneyimler, yeniden ziyaret eğilimini ve festivalin sürdürülebilirliğini desteklemektedir. Bu bağlamda, araştırmada Kadirli Sucuk Ekmek Festivali'ne katılan tüketicilerin ürün deneyimleri ve memnuniyet düzeyleri incelenmiştir. Nicel araştırma yöntemiyle, 30 Ocak–31 Mart 2024 tarihleri arasında daha önce festivale katılmış 400 kişiyle anket uygulanmıştır. Bulgulara göre, ürün deneyimi ölçeği“kalite ve yapım”,“yöresel özgünlük”ve“tüketime uygunluk”olmak üzere üç faktörden oluşmaktadır. Katılımcılar, Kadirli sucuğunun üretim ve lezzet açısından diğer sucuklardan farklı olduğunu, kokusunun cezbedici olduğunu belirtmiştir. Ancak herkesin damak tadına uygun olmadığı ve çocuklar için uygunluğu konusunda kararsızlıklar yaşandığı görülmüştür. Demografik analizlerde, bazı boyutların cinsiyet, gelir, meslek ve tüketim sıklığına göre farklılaştığı tespit edilmiştir. Organizasyon ölçeği ise“güvenlik ve yerel destek”ile“hijyen ve altyapı”olmak üzere iki boyuttan oluşmuş; özellikle lavabo, temizlik ve otopark konularında eksiklikler belirlenmiştir. Bu doğrultuda ilgili paydaşlara öneriler sunulmuştur.
Özet (Çeviri)
Gastronomy festivals play a significant role in promoting the rich culinary culture of our country at both national and international levels, while also contributing to the recognition and brand value of local products. These festivals are also instrumental in preserving cultural heritage, enhancing social interaction, and promoting the destinations where they are held. Positive experiences gained at such events support repeat visitation and the sustainability of the festivals.In this context, the study aimed to examine the product experiences and satisfaction levels of consumers who attended the Kadirli Sucuk Ekmek Festival. Using a quantitative research design, a survey was conducted with 400 individuals who had previously participated in the festival between January 30 and March 31, 2024. The findings revealed that the product experience scale consists of three factors:“quality and preparation,”“local authenticity,”and“suitability for consumption.”Participants stated that Kadirli sausage differs from other sausages in terms of production and flavor, and that its smell is appealing. However, it was noted that not everyone finds the taste suitable, and there was indecisiveness regarding its suitability for children.Demographic analyses showed significant differences in certain dimensions according to gender, income, profession, and frequency of sausage consumption. The festival organization scale consisted of two factors:“security and local support”and“hygiene and infrastructure.”Deficiencies were identified especially in restrooms, cleanliness, and parking services. Based on these findings, suggestions were presented to local authorities, festival organizers, and producers.
Benzer Tezler
- Gastronomi festivallerinin ortaya çıkışı, yönetimi ve stratejiler üzerine Alanya'da nitel bir araştırma
A qualitative research in Alanya on the emergence, management and strategies of gastronomy festivals
GÖKAY GÜDEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ OĞUZ NEBİOĞLU
- Teknoloji kabul modeli kapsamında ziyaretçilerin Instagram kullanımının davranışsal niyetlerine etkisi: Alaçatı Ot Festivali örneği
The impact of visitors' Instagram use on behavioral intention within the scope of the technology acceptance model: The case of the Alaçatı Herb Festival
BİHTER ZEYBEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıOrdu ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CAVİT YAVUZ
- Gastronomi festivalleri ve yiyecek imajının gastronomi destinasyonu oluşturmaya etkisi: Hatay örneği
The effect of gastronomy festivals and food image on creating a gastronomic destination: Hatay example
NEVRES SEZEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRAH KESKİN
- Türk mutfak kültürü unsurlarının sinema perdesindeki yansımalarının göstergebilim yöntemi ile incelenmesi
Exemination of Turkish culinary culture elements in the context of cinema with the method of semiotics
BİHTER İREM OYMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKSEL KEMAL GİRGİN
- Gastronomi festivallerine katılma niyetinin Planlı Davranış Teorisi çerçevesinde değerlendirilmesi
Evaluation of the intention to participate in gastronomy festivals in the context of Theory of Planned Behavior
SEDEF ECE BATIBEKİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. OĞUZ TAŞPINAR