Ticari meyve sularında pestisit kalıntılarının LC-MS/MS ile belirlenmesi ve maruziyet risklerinin değerlendirilmesi
Determination of pesticide residues in commercial fruit juices by LC-MS/MS and assessment of exposure risks
- Tez No: 961062
- Danışmanlar: PROF. DR. RASİM ALPER ORAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bursa Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gıda güvenliği, halk sağlığının korunmasında kritik öneme sahip konuların başında gelmektedir. Tarımsal üretimde yaygın olarak kullanılan pestisitlerin, gıda ürünlerinde kalıntı bırakması ise bu alandaki temel risk faktörlerinden biridir. Özellikle çocuklar gibi hassas gruplar için pestisit kalıntılarına maruz kalma riski daha yüksek olup, bu durum meyve suları gibi sık tüketilen ürünlerde daha da önem kazanmaktadır. Bu çalışma, Türkiye piyasasında ticari olarak satılan meyve sularında pestisit kalıntılarının varlığını belirlemek ve bu kalıntıların insan sağlığı üzerindeki olası etkilerini akut ve kronik risk değerlendirmeleriyle ortaya koymak amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bursa ilinden temin edilen 70 farklı meyve suyu örneğinde, toplam 460 pestisit etken maddesi analiz edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, portakal, nar ve üzüm sularında pestisit kalıntısı sıklığı diğer meyve sularına kıyasla daha yüksek bulunmuştur. En sık tespit edilen pestisitler arasında acetamiprid, spirotetramat, pyrimethanil ve imazalil yer almıştır. Yapılan risk değerlendirmesi sonucunda, bazı pestisitlerin özellikle çocuklar için hem akut hem de kronik maruziyet açısından güvenli sınırların üzerinde değerlere ulaştığı belirlenmiştir. Bu bulgular, meyve sularında pestisit kalıntılarının varlığının güncelliğini koruduğunu ve özellikle hassas tüketici grupları için sağlık riski oluşturabileceğini göstermektedir. Çalışma, pestisit kontaminasyonunu önlemeye yönelik iyi tarım uygulamaları, mevzuat düzenlemeleri ve etkili denetim mekanizmalarının önemine dikkat çekmektedir.
Özet (Çeviri)
Food safety is a critical issue in protecting public health. The amount of pesticides commonly used in agricultural production and the associated long-term costs are one of the main risks in this area. The risk of exposure to pesticide residues is particularly high for vulnerable groups such as children, and this becomes even more significant for frequently consumed products such as fruit juices. This study was conducted to determine the persistence of pesticide residues in commercially available fruit juices produced in Türkiye and to identify the potential impact of these residues on human health through acute and chronic risk assessments. A total of 460 pesticide active ingredients were analyzed in 70 different fruit juice samples from Bursa province. Based on the analysis performance, pesticide expenditure efficiency in orange, pomegranate, and grape juices was higher than in other fruit juices. The most frequently detected pesticides included acetamiprid, spirotetramat, pyrimethanil, and imazalil. The risk assessment determined the time it takes for some pesticides to reach safe levels for both acute and chronic exposure, particularly for children. These findings indicate that pesticide residues persist in fruit juices and may pose a health risk, particularly for those with sensitive separation. The studies highlight the importance of developing good agricultural practices, legislation, and effective controls to address pesticide contamination.
Benzer Tezler
- Kare dalga sıyırma voltametrisi ile binapakril fungusitinin elektrokimyasal davranışının incelenmesi
Investigation of the electrochemical behavior of binapacril fungusite by square wave stripping voltametry
GÜLCAN ÜNER
- Nar kabuğundan elde edilen aktif karbon ile meyve suyundan pestisit adsorpsiyonu
Adsorption of certain pesticides in fruit juice with activated carbon produced from pulp of pomegranate peel
MERVE ZEHRA ÇİFTÇİ YAVUZARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AZİZ ŞENCAN
- Meyve sularında eser element konsantrasyonlarının tayini
Determination of trace element concentrations in juices
GÜLTEKİN ÖZDEMİR
- Meyve ve sebze sularında Alicyclobacillus spp.'nin belirlenmesi ve gelişmesinin engellenmesinde farklı yöntemlerinin denenmesi
Determintion of Alicyclobacillus spp. in fruit and vegetable juice and use different methods for prevention of the development
İSMİHAN SEDEF GÖKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HAKAN KULEAŞAN
- Taze sıkılmış meyve sularında saklama koşullarına bağlı alkolleşmenin tayini
Determination of alcoholization depending on storage conditions in freshly squeezed fruit juices
ÖMÜR TOPRAKTEPE
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyokimyaMarmara ÜniversitesiBiyokimya (ecz) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞEN YARAT