Menü ve tüketici arasındaki deneyimi geliştirmede bir araç olarak hikâyeleştirme: Etnik restoran örneği
Using storytelling as an instrument for improving the experience between menu and consumer: An ethnic restaurant example
- Tez No: 962112
- Danışmanlar: DR. MURAT METE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Etnik restoranlar, Karma yöntemler, Ethnic restaurant, Mixed methods
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Pazarlama Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, hikâyeleştirme uygulamalarının etnik restoran menülerinde kullanılmasının tüketicinin deneyimine etkisini incelemektedir. Araştırma bölümünde, keşfedici sıralı desen kullanılarak ilk safhada nitel, ikinci safhada nicel araştırma gerçekleştirilmiştir. Nitel araştırma safhasında; konu uzmanları ile yarı yapılandırılmış derinlemesine görüşmeler esnasında etnik restoranlarda uygulanabilecek hikâyeleştirme uygulamaları ve bu uygulamaları tüketicinin verebileceği olası tepkiler keşfedilmeye çalışılmıştır. Nitel analiz sonucunda elde edilen bulgulardan yararlanılarak bir anket hazırlanmıştır. Anket, nicel araştırma safhasında kullanılmış ve ön test uygulamasından sonra daha büyük bir katılımcı kitlesine ulaşıtırılmıştır. Sonuç olarak; etnik restoranlarda yemek yiyen tüketiciler, daha fazla para harcama konusunda istekli olmamasına karşın maddi imkanlarının daha iyi olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Etnik restoran tüketici kitlesine yapılan hikâyeleştirme uygulamaları ile bireylerin hissettikleri değerin arttığı ortaya çıkmıştır. Bu durum da restoranın ziyaret ve satış unsurlarını arttırmaktadır.
Özet (Çeviri)
This study examines the impact of storytelling practices implemented in ethnic restaurant menus on consumer experience. A sequential exploratory design was employed, consisting of a qualitative phase followed by a quantitative phase. In the qualitative phase, semi-structured in-depth interviews were conducted with subject matter experts to explore potential storytelling applications suitable for ethnic restaurants and the possible consumer reactions to such practices. The findings obtained from the qualitative analysis were then used to develop a questionnaire for the subsequent quantitative phase. The questionnaire, following a pre-test, was administered to a larger sample. The results indicate that although consumers dining at ethnic restaurants are not particularly willing to spend more money, they generally possess relatively higher financial means. Moreover, it was found that storytelling practices implemented for the target audience of ethnic restaurants enhance consumers' perceived value. This, in turn, contributes to an increase in both customer visits and sales performance of the restaurants.
Benzer Tezler
- Menü niteliklerinin algılanan değer, keyif ve anlık sipariş verme davranışına etkisi: Menü türlerinin (kâğıt, tablet, artırılmış gerçeklik) ve yiyecek aşinalığının düzenleyici rolü
The effect of menu attributes on perceived value, pleasure and impulse ordering behavior: The moderating role of menu types (paper, tablet, augmented reality) and food familiarity
HAKAN GÖRÜR
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAHATTİN ÖZDEMİR
- Prototype fidelity and user expertise in usability testing: A study with portable navigation device
Kullanılabilirlik testlerinde prototip uygunluğu ve kullanıcı uzmanlığı: Taşınabilir navigasyon cihazı ile bir çalışma
GAMZE KAYA KAPLAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2015
Endüstri Ürünleri Tasarımıİstanbul Teknik ÜniversitesiEndüstri Ürünleri Tasarımı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞEBNEM TİMUR ÖĞÜT
YRD. DOÇ. DR. ERDEM DEMİR
- Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek bölümünün yönetim ve organizasyonu
Başlık çevirisi yok
MUZAFFER ŞAHİN
- Tüketicilerin restoran tercihinde dikkate aldığı faktörlerin değerlendirilmesi
Evaluation of factors that consumers take into account when choosing a restaurant
PEMBE ÜLKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmErciyes ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KURTULUŞ KARAMUSTAFA
- Okul öncesi öğretmenlerinin çevresel duyarlılıkları ve çevre bilinçli tüketicilik düzeylerinin incelenmesi
Investigation of environmental sensitivity and environmental conscious consumption levels of preschool teachers
MEHMET BAĞMANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Eğitim ve ÖğretimBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesiİlköğretim Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM OKYAY