Çeşitli kaynaklardan elde edilen sucukların mikrobiyolojik olarak incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 98274
- Danışmanlar: PROF. DR. İ. YAVUZ SEZEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2000
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 39
Özet
IV ÖZET Türklere özgü olan sucukların mikrobiyolojisinin araştırıldığı bu çalışmada, çeşitli kaynaklardan elde edilen 50 adet sucuk numunesinde Escherichia coli, Salmonella ssp., Staphylococcus aureus, Fekal koliform ve Sülfit indirgeyen anaerob bakteriler'in varlığı araştırıldı. Araştırmada Türk Standartları Enstitüsü'nün TS 1070, TS 6405, TS 7438 numaralı standarttan esas alınmıştır. Bu mikroorganizmalara ilişkin deneyler Özlem Et Fabrikası laboratuarında gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre 50 adet numunede Fekal koliform negatif, Escherichia coli negatif, Salmonella ssp. negatif, Staphylococcus aureus %12, Sülfit indirgeyen anaerob bakteri %6 olarak tespit edildi.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this research the microbiology of sausages that are special to Turks have been studied and in 50 sausage samples, which are from various sources, the existence of Escherichia coli, Salmonella ssp, Staphylococcus aureus, Fecal coliform and Sulphyte reducing anaerob bacterias have been investigated. In this research the standarts of Turkish Standarts Institute (TS 1070, TS 6405, TS 7438) were taken in consideration. The tests for that microorganisms are made at Özlem Meat Plant's laboratories. According to the research results it is determined that in 50 samples Fecal coliform was negative, Escherichia coli was negative, Salmonella ssp. was negative Staphylococcus aureus was 12%, Sulphyte reducing anaerob bacterias was 6%.
Benzer Tezler
- Günümüzdeki polis-halk ilişkilerinin değerlendirilmesi
The Appraisng of relationships between police and citizen nowadays
İBRAHİM ÇEVİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Eğitim ve ÖğretimAtatürk Üniversitesiİlköğretim Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ÜNAL ÖZDEMİR
- Dijital oyunlarda ekstrem mekân analizi
Extreme space analysis in digital games
LÜTFÜ DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
MimarlıkFatih Sultan Mehmet Vakıf ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİNE KÖSEOĞLU ÇAMAŞ
- Şeker şurubunun inversiyonuna etki eden kimi faktörlerin araştırılması
Başlık çevirisi yok
SAİDE GÜNERİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiTarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜNAL YURDAGEL
- Intelligent geographical information system for criminology
Suç bilimi için akıllı coğrafi bilgi sistemleri
ÖZLEM DALAN
Doktora
İngilizce
2015
Bilgi ve Belge YönetimiDokuz Eylül ÜniversitesiCoğrafi Bilgi Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VAHAP TECİM
- Investigation of fracture toughness on flattened brazilian disc type molded shotcrete specimens
Kalıplı düzleştı̇rı̇lmı̇ş brazı̇lyan dı̇sk tı̇pı̇ püskürtme beton numunelerı̇nde kırılma tokluğunun ı̇ncelenmesı̇
SELİN YONCACI
Doktora
İngilizce
2019
Maden Mühendisliği ve MadencilikOrta Doğu Teknik ÜniversitesiMaden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVEND TUTLUOĞLU