Geri Dön

Çeşitli kaynaklardan elde edilen sucukların mikrobiyolojik olarak incelenmesi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 98274
  2. Yazar: EMİNE SARPKAYA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İ. YAVUZ SEZEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2000
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 39

Özet

IV ÖZET Türklere özgü olan sucukların mikrobiyolojisinin araştırıldığı bu çalışmada, çeşitli kaynaklardan elde edilen 50 adet sucuk numunesinde Escherichia coli, Salmonella ssp., Staphylococcus aureus, Fekal koliform ve Sülfit indirgeyen anaerob bakteriler'in varlığı araştırıldı. Araştırmada Türk Standartları Enstitüsü'nün TS 1070, TS 6405, TS 7438 numaralı standarttan esas alınmıştır. Bu mikroorganizmalara ilişkin deneyler Özlem Et Fabrikası laboratuarında gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre 50 adet numunede Fekal koliform negatif, Escherichia coli negatif, Salmonella ssp. negatif, Staphylococcus aureus %12, Sülfit indirgeyen anaerob bakteri %6 olarak tespit edildi.

Özet (Çeviri)

SUMMARY In this research the microbiology of sausages that are special to Turks have been studied and in 50 sausage samples, which are from various sources, the existence of Escherichia coli, Salmonella ssp, Staphylococcus aureus, Fecal coliform and Sulphyte reducing anaerob bacterias have been investigated. In this research the standarts of Turkish Standarts Institute (TS 1070, TS 6405, TS 7438) were taken in consideration. The tests for that microorganisms are made at Özlem Meat Plant's laboratories. According to the research results it is determined that in 50 samples Fecal coliform was negative, Escherichia coli was negative, Salmonella ssp. was negative Staphylococcus aureus was 12%, Sulphyte reducing anaerob bacterias was 6%.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    110212

    Günümüzdeki polis-halk ilişkilerinin değerlendirilmesi

    The Appraisng of relationships between police and citizen nowadays

    İBRAHİM ÇEVİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Eğitim ve ÖğretimAtatürk Üniversitesi

    İlköğretim Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. ÜNAL ÖZDEMİR

  2. Tez No

    892927

    Dijital oyunlarda ekstrem mekân analizi

    Extreme space analysis in digital games

    LÜTFÜ DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    MimarlıkFatih Sultan Mehmet Vakıf Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE KÖSEOĞLU ÇAMAŞ

  3. Tez No

    288

    Şeker şurubunun inversiyonuna etki eden kimi faktörlerin araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    SAİDE GÜNERİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÜNAL YURDAGEL

  4. Tez No

    410510

    Intelligent geographical information system for criminology

    Suç bilimi için akıllı coğrafi bilgi sistemleri

    ÖZLEM DALAN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    Bilgi ve Belge YönetimiDokuz Eylül Üniversitesi

    Coğrafi Bilgi Sistemleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. VAHAP TECİM

  5. Tez No

    595968

    Investigation of fracture toughness on flattened brazilian disc type molded shotcrete specimens

    Kalıplı düzleştı̇rı̇lmı̇ş brazı̇lyan dı̇sk tı̇pı̇ püskürtme beton numunelerı̇nde kırılma tokluğunun ı̇ncelenmesı̇

    SELİN YONCACI

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Maden Mühendisliği ve MadencilikOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. LEVEND TUTLUOĞLU

Geri Dön