Alternatif hayvan yemi olarak morus spp, moringaoleifera, ginkgo biloba ve olea europaea yapraklarınınprotein zenginleştirmesi ve besin değerininiyileştirilmesi için fermantasyon parametrelerininoptimizasyonu
Optimization of fermentation parameters for protei̇nenrichment and nutritional value improvement ofmorus spp, moringa oleifera, ginkgo biloba and oleaeuropaea leaves as an alternati̇ve animal feed
- Tez No: 988167
- Danışmanlar: PROF. DR. NEDİM KOŞUM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Alternatif yem kaynakları, Katı Kültür Fermantasyonu KKF, Aspergillus niger, Alternative feed sources, Solid State Fermentation SSF, Aspergillus niger
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Son yıllarda Moringa, Dut, Zeytin ve Ginkgo gibi ağaç yaprakları; içerdiği yüksek protein ve biyoaktif bileşikler nedeniyle alternatif yem ve doğal katkı maddesi olarak dikkat çekmektedir. Bu çalışma ile Moringa oleifera, Morus spp., Olea europaea ve Ginkgo biloba yapraklarının hayvan beslemede alternatif yem kaynağı olarak değerlendirilme potansiyeli ortaya konmuştur. Bu kapsamda, söz konusu yaprakların protein içeriğini zenginleştirmek ve besin değerini artırmak amacıyla Aspergillus niger ile katı kültür fermantasyonu uygulanmıştır. Her bir bitki türü için fermantasyon koşulları optimize edilmiştir. Yanıt Yüzeyi Metodolojisinin Box-Behnken tasarımı, ham protein (HP), toplam fenolik madde (TFM) ve toplam flavonoid madde (TF) ve antioksidan aktivitelerin (DPPH, ABTS) maksimum içeriği için fermantasyon süresi, fermantasyon sıcaklığı, aşı oranı ve başlangıç nemi gibi çeşitli işlem parametrelerini optimize etmek için uygulanmıştır. Moringa oleifera için optimum koşullar; 5 gün fermantasyon süresi, 31,5 °C sıcaklık, %20 aşı oranı ve %40 başlangıç nemi olarak belirlenmiştir. Morus spp. için en uygun değerler; 7 gün fermantasyon süresi, 30 °C sıcaklık, %10 aşı oranı ve %55 başlangıç nemidir. Olea europaea ve Ginkgo biloba için ise fermantasyon süresi 3 gün, sıcaklık 28 °C olup; aşı oranı sırasıyla %18 ve %16, başlangıç nemi düzeyi ise %40 ve %53 olarak optimize edilmiştir. Optimum koşullar altında, tüm bitkilerde ham protein, toplam fenolik ve flavonoid bileşikler ile antioksidan aktivitelerinde (DPPH ve ABTS) dikkateviii değer değişiklikler gözlenmiştir. Ham protein ve toplam amino asit içeriğinin fermantasyon yoluyla artışı sağlanmıştır. En yüksek artış Olea europaea'da (%36,48) görülmüştür, Sonra Moringa oleifera ve Morus spp nin artış oranı %23 civarında gözlenmiştir. Ancak, Ginkgo biloba'daki artış (%6,54) rakamsal ve istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur (p>0,05). Fenolik Bileşikler açısından, tüm bitkilerde artış görülmüş, en yüksek artış Moringa oleifera'da (%28,26) olmuştur. Flavonoid bileşikler bakımından ise, Ginkgo biloba'daki flavonoid artışı (%83,64) diğer bitkileri önemli ölçüde aşmıştır. DPPH aktivitesinde tüm bitkilerde artış görülmüştür; bu artış sırasıyla Moringa oleifera'da %26,81, Morus spp.'de %25,34, Olea europaea'da %18,82 ve Ginkgo biloba'da %3,72 oranında gerçekleşmiştir. ABTS aktivitesinde ise Morus spp.'de %20,82, Olea europaea'da %72,52 oranında azalma gözlemlenirken, Moringa oleifera'da %25,56 ve Ginkgo biloba'da %1,38 oranında hafif artışlar tespit edilmiştir. Bu bulgular, katı kültür fermantasyonu (KKF) yem olarak kullanılacak ağaç yapraklarının besin kalitesini artırmada umut vadeden bir biyoteknolojik süreç olabileceğini ortaya koymaktadır.
Özet (Çeviri)
In recent years, tree leaves such as Moringa, Mulberry, Olive and Ginkgo have attracted attention as alternative feed and natural additives due to their high protein and bioactive compounds content. This study has demonstrated the potential of Moringa oleifera, Morus spp., Olea europaea and Ginkgo biloba leaves to be used as alternative feed sources in animal nutrition. In this context, solid state fermentation was applied with Aspergillus niger in order to enrich the protein content of the leaves in question and increase their nutritional value. Fermentation conditions were optimized for each plant. The Box-Behnken design of the Response Surface Methodology was applied to optimize various process parameters such as fermentation time, fermentation temperature, inoculum ratio and initial moisture for maximum content of crude protein CP, total phenolic content TPC and total flavonoid content TFC and antioxidant activities (DPPH, ABTS). Optimum conditions for Moringa oleifera; were determined as 5 days of Fermentation period, Fermentation temperature as 31.5°C, 20% inoculum ratio and 40% initial moisture. The most suitable values for Morus spp. were 7 days fermentation period, 30°C as temperature, 10% inoculum ratio and 55% initial moisture. For Olea europaea and Ginkgo biloba, fermentation period was determined as 3 days, temperature as 28°C; inoculum ratio was optimized as 18% and 16%, initial moisture level was determined asx 40% and 53%, respectively. Under optimum conditions, remarkable changes were observed in CP, total phenolic and flavonoid compounds and antioxidant activity (DPPH and ABTS) in all plants. Crude protein and total amino acid were increased by fermentation. The highest increase of CP was observed in Olea europaea (36.48%). Then, the increase in Moringa oleifera and Morus spp was around 23%. However, the increase in Ginkgo biloba (6.54%) was numerically and statistically insignificant (p>0,05). In terms of TPC and TFC, an increase was observed in all plants. The highest increase of TPC was observed in Moringa oleifera (28.26%). In terms of flavonoid compounds, the TFC increase in Ginkgo biloba (83.64%) significantly exceeded the other plants. An increase in DPPH activity was observed in all plants; this increase was 26.81% in Moringa oleifera, 25.34% in Morus spp., 18.82% in Olea europaea and 3.72% in Ginkgo biloba. However, ABTS activity decreased by 20.82% in Morus spp. and 72.52% in Olea europaea, while slight increases of 25.56% in Moringa oleifera and 1.38% in Ginkgo biloba were detected. These findings reveal that solid state fermentation may be a promising biotechnological process in increasing the nutritional quality of tree leaves to be used as feed.
Benzer Tezler
- Çörekotu (Nigella sativa L.) tohumunun doğal antioksidan ve alternatif enerji kaynağı olarak incelenmesi
The investigation of black cumin (Nigella sativa L.) seed as the resource of natural antioxidant and alternative energy
YAKUP KAR
- Aspir (Charthamus tinctorius L.) tohumu pres küspesinin alternatif enerji kaynağı olarak değerlendirilmesi
Evaluation of safflower (Charthamus tinctorius L.) seed cake as an alternative energy source
DİLEK ANGIN
Doktora
Türkçe
2005
EnerjiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEVGİ ŞENSÖZ
- Waste biomass in Turkey and solar drying as a new alternative for its utilization as feed
Başlık çevirisi yok
AYŞE TOSUN
- Beyaz ticari yumurtacı tavuklarda l-karnitin ve kekik (oregano) katkıları kullanılarak yapılan alternatif zorlamalı tüy dökümü yöntemlerinin oksidatif stres ile 2. yumurtlama periyodunda yumurta verimi ve kalitesi üzerine etkileri
The effects of l-carnitine and oregano as feed additives in alternative forced molting programmes on oxidative stress and egg production and quality at the 2nd laying cycle in commercial white laying hens
ABDİL BURHANEDDİN AKKAYA
Doktora
Türkçe
2011
Veteriner HekimliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL BAYRAM
- Alternatif bir şeker kaynağı olan sorgumdan ham şaker üretimi
Sugar producing from sorghum as an alternative sugar source
EMEL TANRIVERDİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ERBAŞ
