Ziyaretçilerin yöresel yiyecek - içeceklere yönelik tutumlarının belirlenmesi ve davranışsal niyetlerine etkisi: TR82 Bölgesi örneği
Determination of visitors attitudes towards local food – beverages and its effect on their behavioral intension: Region TR82 case
- Tez No: 990053
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AYKUT ŞİMŞEK
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kastamonu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, TR82 Bölgesi'nde (Kastamonu, Sinop, Çankırı) ziyaretçilerin yöresel yiyecek ve içeceklere yönelik tutumlarının davranışsal niyetleri üzerindeki etkisini, memnuniyet ve mutfak imajı değişkenlerinin aracılık ve düzenleyicilik rolleri çerçevesinde incelemektedir. Araştırma, 2023 yılı Mayıs–Aralık döneminde 1072 katılımcıdan anket yöntemiyle toplanan verilerle yürütülmüştür. Elde edilen veriler SPSS 25.0 ve AMOS 23.0 programlarıyla analiz edilmiş; doğrulayıcı faktör analizi (DFA) ile modelin geçerliliği ve güvenilirliği doğrulanmıştır. Yapısal eşitlik modeli (YEM) ve Hayes PROCESS Macro Model 5 aracılığıyla yapılan analizler, tutumun davranışsal niyet üzerindeki etkisinin anlamlı olduğunu ve bu etkide memnuniyetin kısmi aracılık, mutfak imajının ise düzenleyici rol oynadığını göstermiştir. Yaş ve gelir düzeyi değişkenlerinin tutum, memnuniyet ve davranışsal niyet üzerinde anlamlı farklılıklar yarattığı belirlenmiştir. Cinsiyet açısından bakıldığında, kadın katılımcıların tutum ve davranışsal niyet puanlarının erkeklere göre anlamlı düzeyde daha yüksek olduğu saptanmıştır. Araştırma sonuçları, yöresel mutfağın destinasyon imajı ve ziyaretçi memnuniyeti üzerinde güçlü bir etkiye sahip olduğunu; gastronomi deneyiminin yalnızca bir tüketim unsuru değil, aynı zamanda kültürel bir aidiyet ve bölgesel kimlik göstergesi haline geldiğini ortaya koymaktadır. Elde edilen bulgular, TR82 Bölgesi'nin gastronomi turizmi potansiyelinin sürdürülebilir tanıtım, ürün çeşitliliği ve deneyimsel etkinliklerle desteklenmesi gerektiğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
This study investigates the impact of visitors' attitudes toward local food and beverages on their behavioral intentions in the TR82 Region (Kastamonu, Sinop, Çankırı), focusing on the mediating role of satisfaction and the moderating role of culinary image. Data were collected through surveys from 1,072 participants between May and December 2023 and analyzed using SPSS 25.0 and AMOS 23.0 software. Confirmatory Factor Analysis (CFA) confirmed the construct validity and reliability of the model. Using Structural Equation Modeling (SEM) and Hayes PROCESS Macro Model 5, the study revealed that visitors' attitudes significantly influence behavioral intention, with satisfaction serving as a partial mediator and culinary image acting as a moderator. Significant differences were found among participants according to age and income, while gender-based analysis indicated that female participants displayed higher attitude and behavioral intention scores compared to males. The results demonstrate that local culinary heritage plays a vital role in shaping tourist satisfaction, destination image, and revisit intentions. The findings emphasize that gastronomy is not only a consumption activity but also a cultural identity element that strengthens destination branding. The study concludes that enhancing gastronomic experiences through authenticity, product diversity, and sustainable marketing strategies is essential for the development of gastronomy tourism in the TR82 Region.
Benzer Tezler
- Doğu Anadolu TRB2 kalkınma bölgesinin gastronomi turizminin değerlendirilmesi
Assessing the gastronomy tourism of Eastern Anatolia TRB2 development region
CESİM BEHREMEN
Doktora
Türkçe
2021
TurizmEskişehir Osmangazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ ERBAŞ
- Perakendeci ve ziyaretçilerin yöresel yiyecek algısı: Kayseri ili örneği
Local food perception of retailers and visitors: The case of Kayseri
MUZAFFER ALİ ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmKarabük ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURETTİN AYAZ
- Gastro-kültürel turlara katılan yerli ziyaretçilerin otantiklik algısı ve deneyim kalitesi ile davranışsal niyet ilişkisi: Turist rehberlerinin yorumlayıcı rolünün etkisi
Relationship between perception of authenticity and experience quality and behavioral intention of domestic visitors participating in gastro-cultural tours: Effect of tourist guides' interpretative role
GİZEM ÇORMAN
Doktora
Türkçe
2023
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLAY ÖZDEMİR YILMAZ
- Ziyaretçilerin Edirne ili gastronomik imaj algılarının değerlendirilmesi
Assessment of visitors' perception of Edirne gastronomical image
SEVİL ATALAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
TurizmÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTurizm Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TÜLAY GÜZEL
- Gastronomi turizmi ve Kapadokya'nın gastronomik unsurları hakkındaki turist algılarının araştırılması
Gastronomy tourism and researching tourist perceptions about gastronomic components of Cappadocia
BÜLENT YORGANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LÜTFİ BUYRUK