Derin ötektik çözücü kullanılarak akıllı ambalaj için biyofilm geliştirilmesi ve uygulamaları
Development and applications of a biofilm for smart packaging using deep eutectic solvents
- Tez No: 992635
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ARZU UYANIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Gıda Mühendisliği, Biochemistry, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Kitosan, akıllı gıda ambalajı, derin ötektik çözücü, pH indikatörü, propolis, biyofilm, Chitosan, smart food packing, deep eutectic solvent, pH indicator, propolis, biofilm
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, tavuk etinin tazeliğinin akıllı ve sürdürülebilir şekilde izlenmesine yönelik, derin ötektik çözücü (DES) esaslı çift tabakalı bir biyofilm geliştirilmiştir. Alt katman, antimikrobiyal özellik kazandırmak amacıyla DES-Propolis sistemi kullanılarak hazırlanmıştır. Üst katman ise, pH duyarlılığı sağlayan Aronya ekstraktı içeren DES-kitosan karışımıyla oluşturulmuştur. Elde edilen filmler fiziksel, kimyasal ve optik özellikleri açısından karakterize edilmiştir. pH 2–11 aralığında belirgin renk değişimleri gözlenmiş ve bu değişimler değerlendirilmiştir. Ayrıca, filmler tavuk eti örnekleri üzerinde tazelik göstergesi olarak test edilmiş; bozulma sürecine paralel renk dönüşümleri tespit edilmiştir. Sonuç olarak geliştirilen çift tabakalı DES-propolis/Aronya biyofilminin, tavuk etinin raf ömrü boyunca tazeliğini renk değişimiyle izleyebilen, çevre dostu bir akıllı ambalaj materyali olarak potansiyel taşıdığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, a deep eutectic solvent (DES)-based dual-layer biofilm was developed for smart and sustainable monitoring of chicken meat freshness. The bottom layer was formulated using a DES-propolis system to provide antimicrobial activity, while the upper layer was composed of a DES-chitosan matrix containing Aronia extract to achieve pH sensitivity. The prepared films were characterized in terms of their pHysical, chemical, and optical properties. Distinct color changes were observed across the pH range of 2–11 and quantitatively analyzed using RGB and ΔE measurements. Furthermore, the films were applied to chicken samples as freshness indicators, exhibiting color transitions corresponding to spoilage progression. Overall, the developed DES-propolis/Aronia dual-layer biofilm demonstrates great potential as an eco-friendly smart packaging material capable of visually monitoring chicken freshness throughout storage.
Benzer Tezler
- Synthesis and characterization of a novel polymerizable deep eutectic solvent
Yeni bir polimerize edilebilir derin ötektik solventin sentez ve karakterizasyonu
YAĞMUR AKANSEL
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜNYAMİN KARAGÖZ
- Çevre örneklerinde nikelin eser seviyelerde tayini için eşzamanlı ekstraksiyon ve önderiştirme yöntemi geliştirilmesi
Development of a simultaneous extraction and preconcentration method for the determination of nickel at trace levels in environmental samples
İPEK ŞAHİN TAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
KimyaYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEZGİN BAKIRDERE
- Enerji içeceklerindeki brıllıant blue FCF boyar maddesinin akıllı telefon dijital görüntü kolorimetrisi ile tayini
Determination of brilliant blue FCF dye in energy drinks using smartphone digital image colorimetry
AKİF ÖZGEN
- Mikroekstraksiyon ile eser türlerin ayrılması, zenginleştirilmesi ve türlendirilmesi
Separation, preconcentration and speciation of trace species with microextraction
ERKAN YILMAZ
- Antep fıstığı dış kabuğu ve kestane kabuğundan yenilikçi yöntemlerle üretilen nanoselülozun farklı teknolojilerle dondurulmuş ekmek hamurunda kriyoprotektan olarak kullanım potansiyelinin araştırılması
Investigating the cryoprotectant potential of nanocellulose valorized from pistachio hull and chestnut shell via innovative methods in bread dough frozen by different technologies
AHMET GÖRGÜÇ
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH MEHMET YILMAZ