Geri Dön

Artvin'de yayılış gösteren sumak(rhus joriaria L.) meyvesinin fenolik bileşen ve antioksidan aktivite tayinleri

Phenolic component and antioxidant activity determinations of sumac (rhus joriaria L.) fruit distributed in Artvin

  1. Tez No: 1017315
  2. Yazar: HANDE KAYHAN GÜRGEN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA UMUT KONANÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Artvin Çoruh Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, Artvin ilinin farklı ilçelerinden (Merkez, Borçka, Ardanuç ve Murgul) toplanan sumak (Rhus coriaria L.) meyvelerinin fenolik bileşen profili ve antioksidan aktiviteleri analitik yöntemler kullanılarak kapsamlı biçimde incelenmiştir. Çalışma kapsamında örneklerin fizikokimyasal özellikleri (nem, pH, titre edilebilir asitlik, ham protein ve ham yağ içeriği), antioksidan kapasiteleri (toplam fenolik içerik, toplam flavonoid içerik ve DPPH serbest radikal süpürme aktivitesi), uçucu yağ bileşenleri (GC–MS/FID) ve mineral içerikleri (ICP–OES) belirlenmiştir. Elde edilen veriler istatistiksel olarak değerlendirilmiş, örnekler arasındaki farklılıklar ve parametreler arasındaki ilişkiler korelasyon ve temel bileşen analizi (PCA) ile ortaya konulmuştur. Bulgular, Artvin yöresinde yetişen sumak örneklerinin yüksek fenolik içerik ve güçlü antioksidan aktiviteye sahip olduğunu ve coğrafi kökenin kimyasal bileşim üzerinde anlamlı bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Elde edilen sonuçların, sumağın fonksiyonel gıda ve doğal antioksidan kaynağı olarak değerlendirilmesine bilimsel katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, the phenolic composition and antioxidant activities of sumac (Rhus coriaria L.) fruits collected from different districts of Artvin province (Central, Borçka, Ardanuç, and Murgul) were comprehensively investigated using analytical chemistry methods. Within the scope of the study, physicochemical properties (moisture, pH, titratable acidity, crude protein, and crude fat content), antioxidant capacities (total phenolic content, total flavonoid content, and DPPH radical scavenging activity), volatile oil components (GC–MS/FID) and mineral contents (ICP–OES) were determined. The obtained data were statistically evaluated, and differences among samples as well as relationships between parameters were assessed using correlation analysis and principal component analysis (PCA). The results indicate that sumac samples grown in the Artvin region possess high phenolic content and strong antioxidant activity, and that geographical origin has a significant effect on chemical composition. These findings are expected to contribute to the scientific evaluation of sumac as a functional food and a natural source of antioxidants.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    586642

    Artvin'de yayılış gösteren Akdeniz kökenli bazı bitki türlerine ait yaprakların mikromorfolojik ve anatomik özellikleri

    Leaf micromorphological and anatomical features belong to some plants species of Mediterranean origin and distributed in Artvin

    SÜMEYYE YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiArtvin Çoruh Üniversitesi

    Orman Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MELAHAT ÖZCAN

  2. Tez No

    997739

    Artvin'de yayılış gösteren fındık ağaçlarına zarar veren afit türlerinin tespiti ve moleküler karakterizasyonu

    Identification and molecular characterization of aphid species damaging hazelnut trees distributed in Artvin

    DİDEM TUNALI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    BiyolojiArtvin Çoruh Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYAL AKYILDIRIM BEĞEN

  3. Tez No

    392314

    Artvin kertenkelesi (Darevskia derjugini; Nikolsky, 1898)'nin Türkiye'de yayılış gösteren iki alt türüne ait morfolojik varyasyonların incelenmesi

    Investigation of morphological variations belonged to two subspecies of artvin lizard (Darevskia derjugini; Nikolsky, 1898) distibuted in Turkey

    MUAMMER KURNAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZoolojiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİLAL KUTRUP

  4. Tez No

    974570

    Artvin'de yayılış göstere bazı memeli türlerinin DNA barkodlaması

    DNA barcoding of some mammal species distributed in Artvin

    SERAP ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    BiyolojiArtvin Çoruh Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ PERİNÇEK SEÇKİNOZAN ŞEKER

  5. Tez No

    736092

    Türkiye'de yayılış gösteren Darevskia arribas, 1997 (Reptilia: Sauria: Lacertidae) cinsine ait bazı kertenkele türleri helmint faunasının morfolojik taksonomisi ve DNA sekans analizi

    The morphological taxonomy and DNA sequence analysis of helminth fauna from some lizard species of genus Darevskia arribas, 1997 (Reptilia: Sauria: Lacertidae) distributed in Turkey

    SEZEN BİRLİK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Bilim ve TeknolojiBursa Uludağ Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HİKMET SAMİ YILDIRIMHAN

Geri Dön