Geri Dön

The Prese of yersinia enterocolitaca'nın in minced meat in microwave oven

Mikrodalga fırında pişirilen kıymadaki yersinia enterocolitaca'nın gelişiminin incelenmesi

  1. Tez No: 105897
  2. Yazar: EMEL ÇAKIROĞLU
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÖZLEM TURGAY ERDOĞRUL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Microwave oven, Yersinia enterocolitica. Ill
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 39

Özet

ÖZET Emel ÇAKIROGLU ÖZET YÜKSEK LİSANS TEZİ M1KRODALGA FIRINDA PİŞİRİLEN KIYMADAKİ Yersinia enterocolitica' NIN GELİŞİMİNİN İNCELENMESİ Emel ÇAKIROGLU K.S.U FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ BİYOLOJİ ANABİLİM DALI DANIŞMAN : Yrd. Doç. Dr. Özlem ERDOGRUL

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Emel CAKIROGLÜ ABSTRACT MSc THESIS THE PRESENCE OF Yersinia enterocolitica IN MINCED MEAT IN MICROWAVE OVEN Emel ÇAKIROGLU DEPARTMENT OF BIOLOGY INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCES UNIVERCITY OF KAHRAMANMARAŞ SÜTÇÜ İMAM Supervision Assoc. Prof. Dr. Özlem ERDO?RUL Year: 2001 Pages: 30 Jury: 1) 2) 3) In this study, we examined the thermal effect of microwave oven in different heats to that infected with Yersinia enterocolitica (O: 3 P 41797) in minced meat. Yersinia enterocolitica is Gram negative bacterium in the shape of small rod and it is a member of Enterobacteriaceae. The pathological type of Yersinia enterocolitica is caused Yersiniosis and is frequently characterized by such symptoms as gastroenterit is with diarrhea and or vomiting; however, fever and abdominal pain are the healthmark symptoms Yersinia infections mimic appendicitis, and mesentheric lymphadenitis, joints and urinary tract, terminal ileit, septisemia, myocardit, subacut hepatit, menengitis etc. According to the cooking techniques and data about microwave under sterile conditions 109 cell/ ml Yersinia enterocolitica (0:3 P 41797) pure culture were inoculated to 500 g minced meat samples. The infected samples were cooked for 4 minutes at 150W(35°C), 400W(54°C), 550W(67°C), 700W(80°C), 800W(97°C) in the microwave oven and on 1st, 7th, 14th, 21th days. The presence of Yersinia enterocolitica was determined with Yersinia Selective Agar Base (Cefsulodin-Irgasan-Novobiocin, CIN Agar). Until the experiment was completed, minced meat samples in Phosphate Buffered Saline were kept in the refrigerater at + 4 °C. The infected minced meat samples cooked in microwave oven at 150W(35 °C) for four minutes. At the end of this cooking, following results were recorded; 1st 1,5 x 102 cell/ ml, 7th 6,7 x 105 cell/ ml, 14th 7,9 x 107 cell/ ml, 21th 2,1 x 1010 cell/ ml. The same experiment was conducted at 400W(54°C) and the results were as follows; 1st 1,5 x 102 cell/ ml, 7th 5,2 x 105 cell/ ml, 14th 6,2 x 107 cell/ ml, 21th 7,6 x 108 cell/ ml. On the other hand, at 550W(67°C), 700W(80°C), 800W(97°C), no microorganisms were found on minced meat samples microwaved at.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    70532

    Çocukluk yaş gruplarından izole edilen patojenlerin antibiyotik direnç paternlerinin NCCLS kriterlerine göre makrodilüsyon ve disk diffüzyon yöntemi kullanılarak araştırılması

    Investigation of antibiotic resistance patterns of enteric pathogens isolated from pediatric patients by macrodilution and disc diffusion methods according to NCCLS eritheria

    ÖZCAN ERDOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    MikrobiyolojiGATA

    Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TUNCER HAZNEDAROĞLU

  2. Tez No

    401210

    Study of the microbiological flora and of the methods of microbiological testing of market cream

    Başlık çevirisi yok

    CENAP TEKİNŞEN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    1972

    BiyolojiThe University of Reading

    DR. J. ROTHWELL

  3. Tez No

    91161

    Demir eksikliği anemisinde intravenöz demir hidroksil sukroz tedavisinin endojen eritropoetin düzeyine etkisi ve vitamin A desteğinin anemi tedavisindeki rolü

    Başlık çevirisi yok

    MUSTAFA ÇALIK

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıErciyes Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MEHMET AKİF ÖZDEMİR

  4. Tez No

    14363

    İstanbul'da semt pazarları üzerine bir araştırma

    Research on mobile markets in İstanbul metropoliten areas

    HÜLYA BERKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF. AYTEN ÇETİNER

  5. Tez No

    380378

    Türkiye'deki çırçır-linter-prese işletmelerinin durumlarının incelenmesi

    Examination of ginneries, linter and pressing mills in Turkey

    ERKAN ÖZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Pamuk Eksperliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YASEMİN KORKMAZ

Geri Dön