Besinlerde katkı maddelerinin kullanımı ve sitrik asit toksisitesi
Usage of food additives in foods and citric acid toxicity
- Tez No: 105954
- Danışmanlar: DOÇ. DR. TÜLİN AKTAÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 54
Özet
ÖZET Bu çalışmada, işlem görmüş besinlerde kullanılan gıda katkı maddelerinin önemi, kullanım alanları, sınıflandırılmaları ve kullanım dozlarının tespiti için yapılan güvenirlik testleri ile birlikte; organizmanın çeşitli kimyasal maddelere karşı savunma mekanizmaları açıklanmıştır. Ayrıca bir besin koruyucusu olarak pek çok besinde kullanılan sitrik asidin özellikleri, kullanım alanları ve yapılan toksisite araştırmalarının sonuçları özetlenmiştir.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study, the importance of the food additives were appareted which are commonly used in processed foods, their areas in use, classifications and the particular security testes for determining their usage doses; defence mechanisms of organisms against various chemical materials. In addition, the properties of citric acid that is used as a preservative for numerous food, its usage areas and the results of toxicity survey were summerized.
Benzer Tezler
- Gıda katkı maddelerinin TK-6 lenfoblast hücrelerindeki toksik etkileri
Toxic effects of food additives on TK-6 lymphoblast cells
KÜBRA METİN
- Gıda katkı maddelerinin sağlık üzerindeki etkileri ile ilgili ortaokul öğrencilerinde farkındalık oluşturmaya yönelik bir araştırma
A research to raise awareness among secondary school students about the effects of food additives on health
NUR KARTALCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Sağlık EğitimiKırıkkale ÜniversitesiFen Bilgisi Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FAİK GÖKALP
- Genç erişkinlerde bazı antimikrobiyal ve fosfatlı gıda katkı maddelerine maruziyet riskinin değerlendirilmesi
Evaluation of the risk of exposure to some antimicrobial and phosphorus food additives in young adults
KÜBRA DAMLA EKENCİ
Doktora
İngilizce
2024
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EDA KÖKSAL
- Gıda katkı maddeleri benzoik asit ve sodyum benzoatın model hücre membranları ile etkileşmelerinin incelenmesi
Investigation of the interactions of food additives benzoicacid and sodium benzoate with model cell membranes
SEDEF TAZE
- The potential use of grass clippings, vegetables and pistachio waste as compost and biochar
Çim, sebze ve antep fıstığı atığının kompost ve biyokömür olarak potansiyel kullanımı
AHMET AYDOĞDU
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
ZiraatHarran ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ VOLKAN BİLGİLİ