Geri Dön

Besinlerde katkı maddelerinin kullanımı ve sitrik asit toksisitesi

Usage of food additives in foods and citric acid toxicity

  1. Tez No: 105954
  2. Yazar: SEDEF GÜRSOY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. TÜLİN AKTAÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Gıda katkı maddeleri, Sitrik asit, Toksisite, Food additives, Citric acid, Toxicity
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Bu çalışmada, işlem görmüş besinlerde kullanılan gıda katkı maddelerinin önemi, kullanım alanları, sınıflandırılmaları ve kullanım dozlarının tespiti için yapılan güvenirlik testleri ile birlikte; organizmanın çeşitli kimyasal maddelere karşı savunma mekanizmaları açıklanmıştır. Ayrıca bir besin koruyucusu olarak pek çok besinde kullanılan sitrik asidin özellikleri, kullanım alanları ve yapılan toksisite araştırmalarının sonuçları özetlenmiştir.

Özet (Çeviri)

SUMMARY In this study, the importance of the food additives were appareted which are commonly used in processed foods, their areas in use, classifications and the particular security testes for determining their usage doses; defence mechanisms of organisms against various chemical materials. In addition, the properties of citric acid that is used as a preservative for numerous food, its usage areas and the results of toxicity survey were summerized.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    396509

    Beslenme ve diyetetik bölümü öğrencilerinin fonksiyonel besinlere yönelik farkındalığı, bilgi düzeyleri ve tüketim sıklıklarının değerlendirilmesi

    Nutrition and dietetics department students' awareness towards functional food, their knowledge level and consumption frequency

    KÜBRA DERYA İPEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Beslenme ve DiyetetikHaliç Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ZEYNEP ÖZERSON

  2. Tez No

    800284

    Gıda katkı maddelerinin TK-6 lenfoblast hücrelerindeki toksik etkileri

    Toxic effects of food additives on TK-6 lymphoblast cells

    KÜBRA METİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Biyolojiİstanbul Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TUNCAY ORTA

  3. Tez No

    934053

    Recovery of ammonıum and potassıum from lıquıd dıgestate usıng clınoptılolıte, ıts use as fertılızer and structural analysıs of the solıd phase

    Anaerobik sivi çürütücü çikişindan klinoptilolit kullanilarak amonyak ve potasyumun geri kazanimi, gübre olarak kullanimi ve kati fazin yapisal karakterizasiyon anali̇zi

    FATEMEH SADRZADEH

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2025

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MAHMUT ALTINBAŞ

  4. Tez No

    903445

    Gıda katkı maddelerinin sağlık üzerindeki etkileri ile ilgili ortaokul öğrencilerinde farkındalık oluşturmaya yönelik bir araştırma

    A research to raise awareness among secondary school students about the effects of food additives on health

    NUR KARTALCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Sağlık EğitimiKırıkkale Üniversitesi

    Fen Bilgisi Eğitimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FAİK GÖKALP

  5. Tez No

    426503

    İşlenmiş gıdaların lezzetini değiştirmek için kullanılan bazı katkı maddelerinin eşzamanlı analizi

    Simultaneous analysis of some additives used to modify the flavour of processed foods

    BURCU SEZGİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    KimyaAnadolu Üniversitesi

    Analitik Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖKSEL ARLİ

    DOÇ. DR. NAFİZ ÖNCÜ CAN

Geri Dön