Dondurma yapımında miksin farklı olgunlaştırma sürelerinin dondurmanın ürün kalitesine etkisinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A Research on the effect of different aging durations applied to ice cream mix on the product quality
- Tez No: 105996
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÖMER ÖKSÜZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Dondurma, olgunlaştırma, Ürün kalitesi, Ice cream, Ripening, Product quality
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Dondurma yapımında iniksin farklı olgunlaştırma sürelerinin dondurmanın ürün kalitesine etkisinin belirlenmesi üzerine bir araştırma. Yrd. Doç. Dr. Ömer ÖKSÜZ -- İlhami YILMAZ
Özet (Çeviri)
SUMMARY A Research on the effect of different aging durations applied to ice cream mix on the product quality. Assistant Professor Dr. Ömer ÖKSÜZ İlhami YILMAZ
Benzer Tezler
- Üretimden tüketime dondurma kritik kontrol noktalarında tehlike analizi uygulamaları
From producing to consuming hazard analysis practices on critical control points of ice cream
SİBEL MİLCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN YAYGIN
- Türkiye'nin değişik yörelerinden toplanan orkidelerden elden edilen saleplerin özelliklerinin belirlenmesi ve geleneksel yöntemle Maraş usulü dondurma yapımında ürün kalitesine etkilerinin araştırılması
Determination of the characteristics of saleps obtained from orchids collected from various areas in Turkey and investigation of their effects on the product quality of traditionally made Maraş style ice cream
MEHMET AKİF ŞEN
Doktora
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞEFİK KURULTAY
- Farklı emülgatörler kullanılarak üretilen yoğurt dondurmasının kalitesi
The quality of yoghurt ice cream produced with different emulgators
CEYDA İPCİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SALİH ÖZDEMİR
- Dondurma yapma fonksiyonunun buzdolabı içerisine adaptasyonu
Combination of the ice cream maker and refregirator
CAN İNAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. ZEYNEP PARLAR
- Kaktüs meyvesi ile üretilen dondurmaların fizikokimyasal, reolojik ve erime karakteristiklerinin belirlenmesi
Determination of physicochemical, rheological and melting characteristics of ice cream produced with prickly pear
HANDE GÜNDÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SALİH KARASU