Çeşitli gıdalarda bacillus cereus kontaminasyonunun araştırılması
Investigation of bacillus cereus contamination in some foods
- Tez No: 109786
- Danışmanlar: DOÇ. DR. KIYMET GÜVEN, PROF. DR. MELİH KIVANÇ, DOÇ. DR. GÜL DURMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Gıda zehirlenmesi, Bacillus cereus, SDS-PAGE, Bacillus cereus, Food Poisonings, SDS-PAGE
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 75
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi Çeşitli gıdalarda Bacillus cereus Kontaminasyonunun Araştırılması YASEMİN ÇEKİÇ Anadolu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Kıymet GÜVEN 2001 Bacillus cereus gıda zehirlenmelerine neden olur. Süt ve süt ürünlerinde kesilme ve ekşimsi krema oluşumu ile bozulmalara yol açar, ayrıca diareye ve kusmaya neden olan iki farklı tipte toksin üretir. Bu çalışmada, Eskişehir' de çeşitli yerlerden dondurma, çiğ süt, pastörize süt ve peynir örnekleri toplanmıştır. Bu örneklerdeki toplam bakteri, toplam bakteri sporu, Bacillus cereus vejetatif hücre ve Bacillus cereus sporlarının sayımı MYP agar kullanılarak yapılmıştır. Bacillus cereus toplam proteinlerinin analizi için SDS-PAGE yöntemi geliştirilmiştir. Test edilen örneklerin hiçbirinin gıda zehirlenmesine neden olacak seviyede Bacillus cereus içermediği gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master of Science Thesis Investigation of Bacillus cereus Contamination in Some Foods YASEMİN ÇEKİÇ Anadolu University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Biology: Major Biology Supervisor: Doç. Dr. Kıymet Güven 2001 Bacillus cereus is causal agent of food poisonings. It spoils the dairy products causing sweet curdling and bitty cream. It also produces diarrheal and emetic toxins. In this study raw milk, ice-cream, pasteurized milk and Turkish chese samples were collected from different source in Eskişehir. Enumeration of total bacterial cells, total bacterial spores, Bacillus cereus cells and Bacillus cereus spores were carried out in these samples by using MYP medium. A method for SDS-PAGE analysis of total proteins of Bacillus cereus was developed. None of the samples tested contained significant levels of Bacillus cereus to cause food poisonings.
Benzer Tezler
- Bazı pirinç ürünlerinde besin zehirlenmesine neden olan Bacillus cereus kontaminasyonunun araştırılması ve önemi
The importance and searching of contamination Bacillus cereus causes food poisoning in some rice products
TUTKU TUNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
BiyolojiGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. YAVUZ SEZEN
- Bursa ve yöresindeki tüketime hazır gıdalarda bacıllus cereus varlığının araştırılması
Investigation of bacillus cereus presence in foods ready for consumption in Bursa and region
MEHMET ALİ USUL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Veteriner HekimliğiKafkas ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Üretimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEBAHAT BİLGE
- Kırmızı pul biberlerde mikoflara ve aflatoksin oluşumuna bölgenin etkisi
Başlık çevirisi yok
ÖZLEM C. ERMİŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN
- Çeşitli gıdalarda bacillus cereus toksinlerinin varlığı ve tiplendirilmesi
The presence of bacillus cereus toxins and classification of their toxins in various foods
BAŞAK GÖKÇE ÇÖL
Doktora
Türkçe
2014
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HARUN AKSU
- Çeşitli kuru gıdalarda bacillus cereus aranması, sayımı ve identifikasyonu
Detection, enumeraton and identification of bacillus cereus in various dried foods
FİLİZ KARAOĞLU AYTAN