Doğal ve kültürel ortamlardan elde edilen kuruma karideslerinin (penaeus japonicus) besin öğelerinin belirlenmesi
The Investigation of the nutritional composition of the natural and cultured kuruma prawns (penaeus japonicus)
- Tez No: 109987
- Danışmanlar: PROF. DR. CANDAN VARLIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Balıkçılık Teknolojisi, Fisheries Technology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 45
Özet
ÖZET Doğal ve Kültür Ortamlardan Elde Edilen Kuruma Karideslerinin (Penaeus japonicus) Besin Öğelerinin Belirlenmesi Günümüzün gıda maddesinin hafif, kolay sindirilebilir, protein ve vitamin açısından zengin, doymuş yağ asidi içeriği düşük, mineral madde yönünden yeterli olması arzu edilmektedir. Vücudun yapı taşlarından proteine olan gereksinimin oldukça fazla olması nedeniyle su ürünleri etleri hayvansal protein açığının kapatılmasında önemli bir rol oynamaktadır. Balık eti başta olmak üzere karides ve diğer kabuklu su ürünleri yukarıda belirtmeye çalıştığımız tüm bu özellikleri bir arada bulunduran tek gıda olarak karşımıza çıkmaktadır. Karides ülkemizde balık eti kadar sevilen ve çok fazla tüketimi yapılan bir gıda maddesi değildir. 100 gr karides eti %20 oranında protein ve yaklaşık olarak da %2 oranında yağ içermektedir. Belirlenen bu oran diyetlerde tüketilmesi uygun görülen miktar ile orantılıdır. VI
Özet (Çeviri)
THE INVESTIGATION OF THE NUTRITIONAL COMPOSITION OF THE NATURAL AND CULTURED KURUMA PRAWNS {Panaeus japonicus) SUMMARY This investigation was carried out on the nutritional value of Kuruma prawn (Panaeus japonicus) caught from Mersin between February November 1998 to 1999. As the result of chemical analyses fat content was found as %1.56 ± 0.05, protein content was found %21.89 ± 0.9, moisture content %74.97 ± 0.8, ash content %1.35 ± 0.12 and calori Kcal/100 g 107.66 ± 2.37 between November and February for Kuruma Prawn. In accordance to the result of the investigations; there was not a significant difference between the fat, protein, ash, calories and moisture contents of the months. Kuruma prawn could be regarded as an important dietetic producs due to it's low fat and high protein content.
Benzer Tezler
- Exploring opinions of corporate instructional designers on their professional development and training needs
Kurumsal öğretim tasarımcılarının mesleki gelişim ve eğitim ihtiyaçları konusundaki görüşlerinin araştırılması
NAZLI GÖKALP
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Eğitim ve ÖğretimOrta Doğu Teknik ÜniversitesiEğitim Programları ve Öğretimi Ana Bilim Dalı
DR. ELİF ÖZTÜRK
- Erzurum yöresi erkek bar oyunlarının icra ortamları ve sahneleme sürecinin incelenmesi
The analysis of practice fields of male bar dances and its staging process in Erzurum region
YAKUP POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Bale ve Dansİstanbul Teknik ÜniversitesiPerformans Ana Sanat Dalı
PROF. NİHAL CÖMERT
- New dating and marriage practices of Muslim women: Marriage websites in Turkey
Müslüman kadınların yeni tanışma ve evlenme biçimleri: Türkiye'de evlilik siteleri
AYLİN SUNAM
Doktora
İngilizce
2017
SosyolojiGalatasaray ÜniversitesiRadyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜLYA UĞUR TANRIÖVER
- Bafra Ovası'nda sebze olarak kullanılan yabani bitkilerin toplanması, bazı besin içeriklerinin saptanması ve ıslah amaçlı olarak değerlendirilmesi.
Collection, determination of some nutritional values and evaluation for breeding of wild plant species used as vegetables in Bafra Plain
CÜNEYT CİVELEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET BALKAYA
- Konut dış mekanları ve bu mekanların peyzaj tasarımı yönünden değerlendirilmesi
Residental outdoor spaces and evaluation of these spaces according to landscape design
ASLI ŞAHİN