Geri Dön

Yerli ballarımızın kimyasal yapıları üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 11113
  2. Yazar: AYŞE AYDOĞAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ERGUN ÖZALP
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1990
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 139

Özet

110 ÖZET 1- Türkiye'nin çeşitli yörelerine ait 53 bal numu nesinin kimyasal bileşimleri üzerinde arastxrmalar yapıl- mxstxr. 2- a) Rutubet Miktarı : % 13.0 0-18.40 arasında, arit metik ortalama % 15.85, standart sapma 1.302, standart hata 0,179, b) Kuru Madde : % 81,60-87 arasında, aritmetik orta lama % 84.15, standart sapma 1.299, standart hata 0,179, c) Invert Şeker miktarı : % 61,10-78,83, aritmetik ortalama % 71,415, standart sapma 5,181, standart hata 0,712, d)Glukoz Miktarı : % 20,19-37,14 arasında aritmetik ortalama % 30,898 standart sapma 3,349, standart hata 0,459, e) Fruktoz Mik tarı : % 32,88-44,23 arasında, aritmetik ortalama % 39,276, standart sapma 3,284, standart hata 0,451, f) Sakaroz Mikta rı: % 0,58-8,33 arasında, aritmetik ortalama % 2,626, stan dart sapma 1,764, standart hata 0,24 2, g) Maltoz miktarı: % 4,12-12,14 arasında, aritmetik ortalama % 7,31, standart sapma 2,285, standart hata 0,314, h) Diastas Aktivitesi sa yısı (Gothe birimi): 2,00-25,00 arasında, aritmetik ortala ma 7,789, standart sapma 4,979, standart hata 0,684, ı) Hid- roksimetil furfural miktarı (mg/kg) : 0,00-93,11 arasında, aritmetik ortalama 21,497, standart sapma 24,684, standart hata 3,391, i) Albüminli Maddeler miktarı (Lund Metodu ile): 0,4-1,0 mi arasında, aritmetik ortalama 0,630 mi., standart sapma 0,145, standart hata 0,0199, j) Asidite (1-î. Kalevi ml/100 gr) : 0,46-2,82 arasında, aritmetik ortalama 1,753,Ill standart sapma 0,449, standart hata 0,0617 olarak bulunmuş tur. Zehirli pollen ve ticari glukoz tesbit edilmemiştir. Bulunan bu delerler literatürde bildirilen değerlerle muka yese edilmiştir.

Özet (Çeviri)

112 SUMMARY 1- A study has been done on the chemical composition of 53 honey samples from different regions of Turkey. 2-a) Moisture amount: Between 13,00-18,40 %, arit- metic mean 15,85%, standart deviation 1,302, standart error 0,179, b) Total solid content: Between 81,60-87,00 %, ar it me tic mean 84,15 %, standart deviation 1,299, standart error 0,179, c) Invert Sugar content: 61,10-78,83 %, arit- metic mean 71,415%, standart deviation 5,181, standart error 0,712, d) Glucose amount: 20,19-37,14 %, aritmetic mean 30,888 %, standart deviation 3,349, standart error 0,459, e) Fructose amount: 32,88-44,23%, aritmetic mean 39,276 %, standart deviation 3,284, standart error 0,451, f) Saccarose amount: 0,58 - 8,33 %, aritmetic mean 2,6 26 %, standart deviation 1,76 4, standart error 0,24 2, g) Maltose amount: 4,12-12,14 %, aritmetic mean 7,31 %, standart deviation 2,285, standart error 0,314, h) Diastase activity (Gothe units): 2,00-25,00, aritmetic mean 7,789, standart deviation 4,979, standart error 0,684, x) Hydroxy methyl furfural amount (mg/kg) 0,00-93,11, aritmetic mean 21,497, standart deviation 24,684, standart error 3,391, i) Albumin containing material (Lund's method): 0,4-1,0 ml., aritmetic mean 0,630 ml., standart deviation 0,145, standart error 0,0199, j) Acidity (N. Kalevi ml./100 g. Honey): 0,46-2,82 ml,.113 aritmetic mean 1,753, standart deviation 0,449, standart error 0,0617 have been found. These values are compared with the related values in the literature.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    42437

    Türkiye'nin dış ticaretinde 1980 sonrası dönemde meydana gelen yapısal değişiminin ekonometrik analizi (1973-1992)

    Başlık çevirisi yok

    ZEKERİYA MIZIRAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    EkonomiSelçuk Üniversitesi

    İktisat Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. RECEP TARI

  2. Tez No

    308746

    Birinci Ziraat Kongresi, alınan kararlar ve Cumhuriyet Dönemi ziraat politikalarına yansımaları

    The First Agricultural Congress, the decisions taken and implications of agricultural policies in the Republican Period

    SELMA YAVUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    TarihNiğde Üniversitesi

    Tarih Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SERDAR SARISIR

  3. Tez No

    516374

    Katılım bankacılığı ve Sukuk: Türkiye'de yapılmış olan Sukuk ihraçları

    Participation banking and Sukuk: Sukuk issues in the Turkey

    MEHMET KÖMÜRCÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Bankacılıkİstanbul Ticaret Üniversitesi

    Finans Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YUSUF TUNA

  4. Tez No

    732218

    Ulupamir Köyü Kırgız Türklerinin yaşayan gelenekleri

    Living traditions of Ulupamir Village Kyrgyz Turks

    EBRU YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Halk Bilimi (Folklor)Karabük Üniversitesi

    Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZHYLDYZ ISMAILOVA

  5. Tez No

    605049

    Akut iskemik inme tedavisinde mekanik trombektomi ile birlikte uygulanan aspirasyon trombektominin tedavideki etkinliği ve klinik sonuçlarının değerlendirilmesi

    Evaluation of the effectiveness and clinical outcomes of aspiration thrombectomy with mechanical thrombectomy in the treatment of acute ischemic stroke

    GÖKAY KARAÇA

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Radyoloji ve Nükleer Tıpİzmir Katip Çelebi Üniversitesi

    Radyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ VOLKAN ÇAKIR

Geri Dön