Kurum mutfaklarında çalışan personelin ilkyardım bilgileri üzerine bir araştırma
A Study on the first aid knowledge of the personnel working in the institution kitchens
- Tez No: 113160
- Danışmanlar: PROF. DR. IŞIL ŞİMŞEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ev Ekonomisi, Home Economics
- Anahtar Kelimeler: İlkyardım, ilkyardım eğitimi, Çalışanlar, İlk yardım, First aid, first aid training. IV, Workers
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Eğitim Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZ Bu araştırma, kurum mutfaklarında görev yapan personelin ilkyardım bilgilerini ve ilkyardım gerektiren bir durum ile karşılaştıklarında uygulamalarını belirlemek, ayrıca bir eğitim materyalinin (afiş) etkisini saptamak amacıyla, T.C. Ziraat Bankasının Sosyal Hizmetler Daire Başkanlığı'na bağlı Ankara' daki sosyal tesis ve yemekhanelerinde çalışan 113 personel (60 mutfak, 34 servis ve 19 temizlik personeli) üzerinde yürütülmüştür. Araştırmacı tarafından veri toplamak amacıyla hazırlanan anket formları, ön test olarak kullanılmış, böylece personelin mevcut ilkyardım bilgileri saptanmıştır. Daha sonra geliştirilen, ilkyardım konularını içeren eğitim materyali, kurumda personelin rahatlıkla görebileceği, her zaman karşılaşabilecekleri yerlere asılmış, üç hafta kurumda asık bırakıldıktan sonra, aynı anket formları son test olarak uygulanmış, personelin bazı ilkyardım konularındaki bilgileri tekrar ölçülmüştür. Verilerin değerlendirilmesinde SPSS. 10.0 for Windows (Statistical Program for Social Sciences for Windows) bilgisayar programından yararlanılmış, t-testi, varyans analizi ve Mc Nemar testleri uygulanmış, sayı ve yüzdeleri verilmiştir. Gruplar arası ve sorular arası, ön test ve son test arası oluşan farkın belirlenmesinde p<0.01 önemlilik düzeyi kullanılmıştır. Mutfak personelinin %76. 7'sinin, servis personelinin %64'7'sinin lise mezunu oldukları, temizlik personelinin ise %42.1'inin lise mezunu olduğu tespit edilmiştir. Mutfak personelinin %5.0'inin yüksek okul mezunu olduğu saptanırken, servis personelinin %11.8'inin yüksek okul mezunu olduğu, temizlik personeli içerisinde ise yüksekokul veya fakülte mezunu bulunmadığı saptanmıştır. Ayrıca, araştırmaya katılan mutfak personelinin %48.3'ünün, servis personelinin %20.6'smın ve temizlik personelinin %36.3'ünün 26 ile 31 yaşlan arasında olduğu tespit edilmiştir. Mutfak personelinin %46. 7'sinin, servis personelinin %55.9'unun ve temizlik personelinin %52,6'sının daha önce ilkyardım eğitimi almadıkları bulunmuştur. Araştırma sonuçlan; tüm grupların ilkyardım bilgilerinde ön test ve son test puanlan arasındaki farkın önemli olduğunu, gruplar arasında ise, eğitim materyalinden etkilenme düzeylerinin birbirlerine yakın olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, ilkyardım konularının öğrenilmesinde eğitim materyalinin etkisinin önemli olduğu tespit edilmiştir. İlkyardım eğitiminde, sözlü öğretim metotlarının yanında bu tip görsel materyalin de birlikte kullanılması önerilmektedir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT This study has been carried out on 113 personnel (60 kitchen personnel, 34 service personnel, 19 cleaning personnel) working in the social facilities and dining halls of the Directorate of Social Services Department of Ziraat Bank of Republic of Turkey in Ankara in order to determine the first aid knowledge of the personnel working in the institution kitchens and to determine their applications against a situation which requires first aid, also to determine the influence of the training material (placard).The questionaires prepared by the researcher in order to collect data has been used as a preliminary test,by doing so the existing first aid knowledge of the personnel has been determined. Training material including the first aid subjects which was later improved has been hung up to several places in the working place where workers could see easily and come across in all times; this material has been left hung on their places in the institution for three weeks, then the same questionaires have been applied as the final test and first aid knowledge of the personnel has been retested. In the evaluation of the data, the computer program SPSS 10.0 for Windows (Statistical program for Social Sciences for Windows) has been utilized; t-test, variance analysis, and Mc Nemar tests have been applied; numbers and percentages have been given. In determining the differences between groups and questions, preliminary and final test the p<0.01 importancy level has been used. It is observed that 76.7% of kitchen personnel, 64.7% of service personnel and 42.1% of cleaning personnel are high school graduates. It is determined that while 5.0% of kitchen personnel are college graduates, 11.8% of service personnel are college graduates and there are no college or faculty graduates among cleaning personnel. In addition, it is observed that 48.3% of kitchen personnel, 20.6% of service personnel, 36.3% of cleaning personnel participating in the study are between the ages of 26 and 31. It is found out that 46.7% of kitchen personnel, 55.9% of service personnel, 52.6% of cleaning personnel have not taken first aid training before. The results of the study have shown that the difference between the points of preliminary and final tests on first aid knowledge is important and the levels of being influenced from training material are close to each other among the groups. It has also been observed that the influence of the training material is important for learning inthe first aid subjects. In first aid training it is advised to use such visual material together with the oral teaching methods.
Benzer Tezler
- Erzurum il merkezinde hizmet veren kamu hastanelerinde çalışan mutfak personellerinin gıda güvenliği bilgi düzeyi
Food safety knowledge level of kitchen staff working in public hospitals serving in Erzurum provincial center
BEYZANUR AKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Halk SağlığıAtatürk ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EZEL BİLGE YERLİ
- Diyarbakır ili devlet hastaneleri mutfak personelinin hijyen bilgi düzeylerinin incelenmesi
Investigation of the hygiene knowledge level ofthe institutional kitchen staff in Di̇yarbakir provincial hospitals
GURBET İLDENİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYLİN SEYLAM KÜŞÜMLER
- HACCP ve ISO 9001 kalite belgeli Catering firmaları ile diğer firmaların gıda güvenliği konusunda mevcut durumlarının karşılaştırılması ve personel eğitiminin tespit edilmesi
A comparison between the current conditions of the Catering companies with HACCP and ISO9001 quality certificate and othercompanies in terms of food safety and determining staff training
SEVDA ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Ev EkonomisiGazi ÜniversitesiAile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ALİ FUAT ERSOY
- Endüstriyel mutfak personelinin gıda hijyeni bilgisinin belirlenmesi
Determination of food hygiene knowledge of industrial kitchen personnel
AYSEMA ATMACA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. UFUK TANSEL ŞİRELİ
- Toplu beslenme hizmeti veren kurum mutfaklarının hijyen ve sanitasyon durumlarının değerlendirilmesi
The evaluation of the hygiene and sanitation conditions of the corporate kitchens that serve catering service
MURAT GÜNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Besin Hijyeni ve TeknolojisiGazi ÜniversitesiAile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HÜSNE DEMİREL