Değişik türde karbonhidrat içeren besinlerin hazırlama şeklinin normal bireylerde kan şekeri düzeyine etkisi
The Effect of preparation types of various foods containing sameamount of carbohydrates on blood glucose level
- Tez No: 11380
- Danışmanlar: PROF. DR. AYŞE BAYSAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Besinler, Kan glükozu, Karbonhidratlar, Foods, Blood glucose, Carbohydrates
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Araştırmada 7 test yiyeceği bir gün önceden aç bı rakılan yaşları 21-28 arasında değişen 8 sağlıklı kadın gönüllüye sabah 8' de yedir i İmiş t ir. Herbiri 50 g karbonhid rat içeren bu yiyecekler glikoz, pirinç pilavı, pirinç çor bası, bulgur pilavı, bulgur çorbası, mercimek plaki ve mer cimek çorbasıdır. Pirinç, bulgur ve mercimeği çorba şeklin de hazırlamak için önce blenderize edilip sonra pişirilmiş lerdir. Her test yiyeceği 10-15 dakika içinde tüketilmiştir. Venöz kan örnekleri 0, 30, 60, 90 ve 120. dakikalarda alına rak kan glikozu ölçülmüştür. Diğer yiyeceklerle karşılaştırıldığında kan glikoz yanıtı glikoz alındığında pirinç, bulgur ve mercimekten da ha yüksektir. Kan glikoz düzeyinin yükselişi en düşük ve en yavaş yeşil mercimekte olmuştur. Bulgur pilavı pirinç pila vından daha düşük kan glikoz yanıtı vermiştir. Her üç besin ezilmiş çorba şeklinde yendiğinde pilav ve plaki şekille rinden daha yüksek kan glikoz yanıtı oluşturmuşlardır. Bu besinlerin glisemik indeksleri sırasıyla pirinç için 70, bul gur için 64 ve mercimek için 4 4 olarak bulunmuştur.The Effect of Preparation Types of Various Foods Containing Same Amount of Carbohydrates on Blood Glucose Level Eight healthy women volunteers aged 21-28 years participated in this study. Seven tests meals were examined. All test meals were ingested at 08 00 h after an overnight fast. The test meals contained 50 g carbohydrates from different foods " These are glucose, rice, bulgur and green lentil. Meals were prepared' in two forms, first as a grain (pilav), second as a creamed soup. For the preparation of the soup form, rice, bulgur and lentil were processed in blender then cooked. Each test meal was consumed in 10-15 min. Samples of venous blood were taken during fasting and at 30, 60, 90 and 120 min after ingestion of the meal. The blood glucose response was significantly different among the meals. Rice gave higher blood glucose responses than bulgur and green lentil. Green lentil gave the lowest blood glucose level. For all three foods, the blood glucose level was significantly greater after ingestion as a soup. The glycaemic index of these foods as fallow; rice 70, bulgur 64, lentil 44.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Çimentonun sertleşmesi üzerinde kimyasal komponentlerin etkisi
Başlık çevirisi yok
NACİYE TÜRKEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri
Başlık çevirisi yok
GÖNÜL VAROL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY
- Makro besin elementlerinin (NPK) İzmir'de Mayıs ayında açığa dikilen 4-6 cm çevre büyüklüğündeki Gladiolus cinsine ait“hunting song”ve“Novalüx”kültür çeşitlerinin yumrularının gelişmeleri üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
TAHA ALİ AMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
ZiraatEge ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADNAN HATİPOĞLU
- Dokuma kumaşlarda örgü tipinin ham kumaşın boyutları ve geometrik özellikleri üzerindeki etkilerinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
EMEL ÖNDER
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiEge ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜNGÖR BAŞER