Geri Dön

Nisin üreten lactococcus lactis izolasyonu ve nisin üretimine etki eden faktörler

Isolation of nisin producing L. lactis and factors effecting nisin production

PDF İndir

  1. Tez No: 113974
  2. Yazar: DUYGU KIŞLA
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ADNAN ÜNLÜTÜRK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Nisin, Llactis, nisin activity determination
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 133

Özet

ÖZET NİŞİN ÜRETEN L.lactis İZOLASYONU VE NİŞİN ÜRETİMİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLER KIŞLA, Doygu Doktora Tezi, Gıda Mühendisliği Bolümü Tez Yöneticisi : Prof. Dr. Adnan ÜNLÜTÜRK Nisan 2001, 133 sayfa Bu çalışmada, agar kuyu difüzyon (agar well-diffusion method) ve nokta inokülasyon agar difüzyon (agar spot method) yöntemleri ile nişin üreten L.lactis izole edilmeye çalışılmıştır. Toplam 83 örneğin 67'sinden izole edilen 273 laktik asit bakterisi bakteriyosin üretimi açısından taranmış ve bakteriyosin üreten bir izolata rastlanmamıştır. Nişin üreten L.lactis 497 suşunun nisin aktivitesi hem regresyon eşitliği kullanılarak (IU/ml) hem de nisin titresi (AU) olarak saptanmaya çalışılmıştır. Her iki yöntemin de nişin aktivitesinin belirlenmesinde sağlıklı ve hassas yöntem olmadıkları bulunmuştur. Regresyon eşitliği kullanılarak saptanan nişin aktivite değerleri daha fazla değişken sonuçlar verdiği için, nişin üretimine etki eden faktörlerin (karbon kaynaklarının çeşidi ve konsantrasyonu, maya ekstraktı konsantrasyonu, mangan iyonu, magnezyum iyonu, kalsiyum iyonu konsantrasyonları) belirlenmesinde, nişin aktivitesi nişin titresi olarak hesaplanmıştır. Elde edilen sonuçlar sakkarozun diğer karbon kaynaklarına (glukoz, fruktoz, laktoz) kıyasla nişin aktivitesini artırdığı, sakkaroz ve maya ekstraktı konsantrasyonlarının artırılmasıylaVI nişin aktivitesinde değişiklik olmadığı saptanmıştır. Aynı şekilde ortamda bulunan mangan, magnezyum ve kalsiyum iyonlarının nişin üretimine bir etkisinin olmadığı belirlenmiştir. Anahtar sözcükler Nişin, L.lactis, nişin aktivite tayini

Özet (Çeviri)

vn ABSTRACT ISOLATION OF NISIN PRODUCING Uactis AND FACTORS EFFECTING NISIN PRODUCTION KIŞLA, Duygu PhD in Food Eng. Supervisor: Prof Dr. Adnan UNXUTURK April 2001, 133 pages Isolation of nisin producing LAactis by using agar well- diffusion and agar spot methods has been studied Totally 273 lactic acid bacteria isolated from milk, cheese and vegetable samples were screened for bacteriocin production by using indicator microorganism M.luteus 982 and no bacteriocin producer was detected. Determination of the nisin activity of Llactis 497 by regression equation (IU/ml) and as a nisin titer has been studied. Both of the methods were found as not sensitive and reliable. Since nisin activity values determined by regression equation gave more unreliable results as compared to the nisin titer method, as the activity indicator of nisin, nisin titer has been used in the determination of the effect of various factors (type and concentration of carbon sources, yeast extract concentration, concentrations of manganese, magnesium and calcium ions) in nisin production of LAactis 497. Sucrose, in comparison with other carbon sources (glucose, fructose, lactose), increased the nisin activity and increasing the sucrose and yeast extract concentrations did not cause any increase in nisin production. Similarly, ions suchvııı as manganese, magnesium and calcium did not have any effect on nisin production.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    390374

    Isolation and identification of potential nisin-producing Lactococcus lactis spp. lactis

    Potansiyel nisin üreten Lactococcus lactis spp. lactis'in izolasyonu ve tanımlanması

    AYAZ MAMSIN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    MikrobiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı

    Prof. Dr. ÖZLEM TURGAY

  2. Tez No

    35535

    Isolation identification and characterization of three nisin producing strains of lactococcus lactis subsp. lactic from raw milk

    Nısın üreten üç lactotoccus lactis subsp. Lactis'in ham sütten izalosyonu tanımlanması ve karakterize edilmesi

    BASHAR SAMARA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1994

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UFUK GÜNDÜZ

  3. Tez No

    818595

    Beyaz peynirde Listeria monocytogenes'in kontrol altına alınması amacıyla uygun laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve bazı bakteriyosinleri üretim yeteneklerinin incelenmesi

    Isolation of lactic acid bacteria and investigation of the production abilities of some bacteriocins for control of Listeria monocytogenes in beyaz cheese

    HACER MERAL AKTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ERDOĞAN

  4. Tez No

    23613

    Genetic studies on bacteriocin producing lactic acid bacteria

    Bakteriosin üreten laktik asit bakterilerinde genetik çalışmalar

    GÜLHAYAT ALTAY

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1992

    BiyomühendislikOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    PROF. DR. FARUK BOZOĞLU

  5. Tez No

    179290

    Staphylococcus epidermidis ve Staphylococcus aureus'a ait quorum sensin sinyal peptitlerinin Lactococcus lactis'in nisin üretimi üzerine etkisi (quorun sensing cross-talk analizi)

    The effect of quorum sensing pheromone peptides of Staphylococcus epidermidis and Staphylococcus aureus on nisin production of Lactococcus lactis (quorum sensing cross-talk analysis)

    MURAT KEMAL AVCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyolojiGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FİLİZ GÜREL

    PROF. DR. İ. YAVUZ SEZEN

Geri Dön