Geri Dön

Türk Gıda Sanayiinde katkı maddesi olarak kullanılan yağ asitleri mono- ve digliseridlerinin (E471) analizleri

The Analysis of fatty acids mono- and diglycerides (E471) used by food industry in Turkey

  1. Tez No: 114022
  2. Yazar: SÜHEYLA BAYRAM
  3. Danışmanlar: PROF. DR. YAŞAR HIŞIL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Emülgatörler, mono- ve digliseridler (E471), mono- ve digliseridler 'in bileşimi, E 471, Gliserid, Gıda endüstrisi, Gıda katkı maddeleri, Emulsifiers, mono- and diglycerides (E471), components of mono- and diglycerides, E 471, Emulgators, Glyceride, Food industry, Food additives
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

V ÖZET TÜRK GIDA SANAYİİNDE KATKI MADDESİ OLARAK KULLANILAN YAĞ ASİTLERİ MONO VE DİGLİSERİDLERİNİN (E471) ANALİZLERİ BAYRAM, Süheyla Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Yaşar HIŞIL Eylül 2001, 60 sayfa Bu tezde Türkiye piyasasında pazarlanan ve gıda sanayiinde kullanılan mono- ve digliseridler (E471) araştırılmış ve toplanan örnekler incelenmiştir. Çalışma sonucunda mono- ve digliserid örneklerinin bileşiminde bulunan maddelerin saf standartlarından bazıları (monogliserid karışım ve digliserid karışım standardı) sağlanmış ve GC tekniği ile örneklerdeki % konsantrasyonları belirlenmiştir, örneklerin toplam monogliserid % konsantrasyonları sırasıyla; (86.21), (86.01), (89.14), (61.77), (94.84), (61.64), (91.82), (89.13) ve toplam digliserid % konsantrasyonları sırasıyla; (0.78), (3.08), (2.12), (13.64), (0), (14.49), (0.50), (1.44) olarak hesaplanmıştır. Ayrıca örneklere ait sabunlaşma sayısı, asit sayısı, iyot sayısı ve erime noktası değerleri de belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

VII ABSTRACT THE ANALYSIS OF FATTY ACIDS MONO- AND DIGLYCERIDES ( E471 ) USED BY FOOD INDUSTRY IN TURKEY BAYRAM, Süheyla MSc in Food Engineering Supervisor : Prof. Dr. Yaşar HIŞIL September, 2001, 60 pages In this thesis mono- and diglycerides (E471) marketed and used by food industry in Turkey were searched and the collected samples were examined. In this study, the pure standarts of some of the compounds of mono- and diglycerides (monoglyceride and diglyceride mix standarts) were gotten and these compounds were used in finding their % concentrations by GC technique. The % concentrations of the total monoglycerides found in the samples were given respectively as follows; (86.21), (86.01), (89.14), (61.77), (94.84), (61.64), (91.82), (89.13) and the % concentrations of the total diglycerides (0.78), (3.08), (2.12), (13.64), (0), (14.49), (0.50), (1.44). Furthermore saponification number, acid value, iodine number and melting point of the samples were also given.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    600

    Halı ipliği yapımında kullanılan yünlerin teknolojik özellikleri üzerinde araştırmalar

    Investigations on the technological properties of wools which are used in woollen carpet yarn production

    BEKİR YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Tekstil ve Tekstil MühendisliğiEge Üniversitesi

    Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA HARMANCIOĞLU

  2. Tez No

    199480

    Investigation of the adsorption behavior of cesium, barium and phenol onto modified humic acid and iron nanoparticles

    Sezyum, baryum ve fenolün yapısı değiştirilmiş hümik asit ve demir nanoparçacıkların üzerine tutunmasının incelenmesi

    OĞUZHAN ÇELEBİ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2007

    Çevre Mühendisliğiİhsan Doğramacı Bilkent Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN NİYAZİ ERTEN

  3. Tez No

    41665

    SSCB'de Gorbaçev liderliğinde başlayan radikal reform hareketlerinin nedenleri, reform hedefleri- uygulanışı ile Doğu Bloku'nda, Sovyet Cumhuriyetleri'nde ve uluslararası alanda etkileri-sonuçları

    Başlık çevirisi yok

    FİLİZ İRGE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    Uluslararası İlişkilerİstanbul Üniversitesi

    PROF.DR. ESAT ÇAM

  4. Tez No

    540982

    Gıda ile temas eden PET ambalajların migrasyon durumlarının araştırılması

    Investigation of migration potential in food contact PET packagings

    ESMA KORKMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiBursa Teknik Üniversitesi

    Lif ve Polimer Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN BASRİ KOÇER

  5. Tez No

    695964

    Üç sektör kuramı ve Türkiye gıda ambalaj sanayisinde millileşme süreci

    Three sector theory and process of nationalization in food packaging industry of Turkey

    BÜŞRA KISA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Ekonomiİstanbul Ticaret Üniversitesi

    Sanayi Politikaları ve Teknoloji Yönetimi Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SABRİ ÖZ

Geri Dön