Geri Dön

Ön bekleme süresinin soğukta depolanan starking çeşidi elmaların kalitesine etkisi

Effect of the preliminary waiting period on the quality of starking type apples at cold storage

  1. Tez No: 114263
  2. Yazar: AYNUR COŞKUNSEVEN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AKİF KUNDAKÇI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Celal Bayar Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

ÖZET Bu araştırmada Türkiye'de en fazla yetiştirilen meyvelerden biri olan Starking Delicious çeşidi elmanın meyve kalitesi üzerine 4 farklı ön bekletme süresinin etkisi irdelenmiştir. Denizli-Çivril'den temin edilen elmalar 4 kısma ayrılmış bir bölümü hemen depoya yerleştirilirken diğer 3 bölüm 6, 12, 24 saat ortam koşullarında bekletildikten sonra depoya yerleştirilmiştir. 8 aylık depolama süresince 2 ay aralıklarla meyvelerin ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, pH, suda çözünür kuru madde, asittik, c vitamini, indirgen şeker, toplam şeker niceliklerindeki meydana gelen değişimler incelenmiştir. Araştırma bulgularına göre 8 ay süresince özellikle hemen depoya konan örneklerle 24 saat bekletilen örnekler arasında ön bekletme süresinin belirgin etkisi saptanmış, depolama boyunca kalite ölçütlerinde meydana gelen değişimler açıklanmıştır. VII

Özet (Çeviri)

ABSTRACT In this research, it was investigated the effect of 4 preliminary waiting period on the fruit quality of the Starking Delicious type apple, one of the most commonly raised fruits in Turkey. The apples, obtained from Denizli-Çivril were separated into 4 parts. One was immediately placed in cold storage while the other 3 parte initially waited in the outer air conditions for 6, 12 and 24 hours respectively before storage. During 8 months of storage, the changes in weight loss, flesh firmness, pH, soluble dry matter, titratable acidity, vitamine C content, reducing sugar and total sugar of fruits were determined in every 2 months. The results showed that, preliminary waiting had a significant effect on the apple quality particularly between immediately stored samples and samples waited 24 hours before cold storage. In addition, the changes in the quality parameters of apples during cold storage were determined. VIII

Benzer Tezler

  1. Sıcak su uygulamalarının big top nektarin çeşidinin derim sonrası kalitesine etkisi

    The effects of hot water treatments on postharvest quality of big top nectarine cultivar

    FATMA TEMİZYÜREK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. ELİF ERTÜRK

  2. Organik pamuklu örme kumaşların ultrasound teknolojisi ile terbiye yöntemleri

    Finishing methods of organic cotton knitted fabrics by ultrasound technology

    SEMRA GÜRKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Tekstil ve Tekstil Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLAY ÖZCAN

  3. Fare spinal motor nöronlarının in vitro yaşatılması

    Survival of mouse spinal motoneurons in vitro

    SERAP BEKTAŞ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    FizyolojiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Fizyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜRKAN ÖZTÜRK

  4. Isıl işlem parametrelerinin hafif beton özeliklerine etkisi

    Influence of heat treatment parameters on properties of lighweight concrete

    MUSTAFA ERKAN KARAGÜLER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    DOÇ.DR. MEHMET UYAN