Çöven ekstraktı üretimi üzerine bir araştırma
A Research on the production of a soapwort extract
- Tez No: 120126
- Danışmanlar: PROF. DR. SEDAT VELİOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 53
Özet
ABSTRACT Master Thesis A RESEARCH ON THE PRODUCTION OF SOAPWORT EXTRACT Hakan BATTAL Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Sedat VELİOĞLU In this research, physical and chemical properties of 5 soapwort species obtained from different areas of Turkey were investigated. The effects of different parameters such as species, particle size and extraction time on saponin yield were evaluated. Samples had 6.92-8.38 % protein, 10.85-17.49 % crude fiber, 52,70-67.60 g/kg total sugars, 5.20-8.06 % moisture, 9.14-22.91 % ash and 11.58-19.58 % total saponin. While ash, crude fiber and total sugar contents of the sample obtained from Konya were the highest, it had the lowest protein and moisture contents. Sample from Denizli showed the lowest ash and crude fiber contents and the sample from Kayseri the lowest total sugar amount. The highest moisture and protein contents were determined from the sample from Dinar. Regarding saponin yield, optimal extraction time was 8 hours. Water soluble materials ranged between 1.4-5.8 %. The lowest soluble material content was found in the sample from Konya and the highest was found in the sample from Denizli. HMF concentrations ranged between 0.07 to 5.15 mg/kg and HMF concentration was less than 1 ppm in 28 samples out of total 45 samples tested. The sample from Van showed the highest saponin yield while sample from Konya was the lowest. It was determined that the extended extraction tme and increased particle size resulted in better saponin yield. Considering all the parameters tested, sample from Van appeared to be the most suitable one for saponin extraction. For this sample 710-1180 um particle size and 8 hour extraction time were enough for an effective extraction. 2002, 44 pages Key Words : Soapwort, Gypsophilla, saponin, tahini helvah, extraction
Özet (Çeviri)
TEŞEKKÜR Bana bu konu üzerinde araştırma olanağı sağlayan, bilgi ve deneyimleriyle yol gösteren danışman hocam Sayın Prof.Dr. Sedat VELlO?LU (Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü)'ne, literatür sağlamadaki yardımları için Prof.Dr. Ünal YURDAGEL (Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü)'e, çalışmam boyunca sevgi ve yardımlarını esirgemeyen tüm dostlarıma ve Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü çalışanları ve öğrencilerinden Sayın Araş.Gör. Yalçın COŞKUNER, Araş.Gör. Çetin KADAKAL. Araş.Gör. Yasin TUNCER, Araş.Gör. İbrahim ÇAKIR, Araş.Gör. Çağla TÜKEL. değerli îlker Turan AKO?LU, A.İhsan PAMUK, Önder YALÇIN*a teşekkür ediyorum. Bu çalışma Ankara Üniversitesi Araştırma Fonu Müdürlüğü tarafından 2000-07-1 1-024 no'lu proje kapsamında desteklenmiştir.
Benzer Tezler
- Pirinç kabuğu külünden, nano gözenekli kalsiyum silikat üretimi, karakterizasyonu ve ağır metal adsorpsiyonunda kullanımı.
Production of nano-porous calcium silicate from rice hull ash, characterization and use of heavy metal adsorption.
MİLAD POURSHAKİBA
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZGÜL TAŞPINAR
- Tatlısu ürünleri yetiştiriciliğinde entegre multi-trofik akuakültür (IMTA) sistemin su kalitesine etkisi
Water quality performance of integrated multi-trophic aquaculture (IMTA) system in freshwater culture
MUHAMMAD HANIF AZHAR
Doktora
Türkçe
2024
Balıkçılık Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DEVRİM MEMİŞ
- Development of novel aflatoxin B1 biosensors by carbon nanotube integrated microfluidic systems
Karbon nanotüp entegre edilmiş mikroakışkan sistemlerin kullanımıyla yeni aflatoksin B1 biyosensörlerinin geliştirilmesi
NAGİHAN OKUTAN ARSLAN
Doktora
İngilizce
2024
Bilim ve Teknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT TRABZON
- Çeşitli gıda atıklarından farklı ekstraksiyon yöntemleri ve çeşitli çözücüler kullanılarak pektin eldesi
Pectin production from various food wastes with different extraction methods and solvents
PINAR KARBUZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURCAN TUĞRUL
- Helva ve lokum üretimi amaçlı çöven konsantresi ve çöven tozu üretimi
Production of soapwort powder and soapwort concentrate to produce Turkish delight (lokum) and halva
İHSAN BURAK ÇAM
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYHAN TOPUZ