Otel işletmelerinde yiyecek-içecek hizmetleri kalitesinin ölçülmesi ve Çanakkale Akol Otel örneği
Measurement of service quality of food and bevarage services at hotel menagements and a case study in Çanakkale Akol Hotel
- Tez No: 122257
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. FERAH ÖZKÖK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Turizm, Business Administration, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Hizmet kalitesi, Konaklama işletmeleri, Oteller, Yiyecek içecek hizmetleri, Yiyecek içecek yönetimi, Service quality, Occommodation enterprises, Accomodations for travelers and tourists, Hotels, Food and beverage services, Food and beverage management
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Modern çağda insanların hayat standardı görgü ve bilgileri arttıkça, yaşam biçimleri de değişmektedir. İnsanlar her ne şekilde ve nerede olursa olsun yiyecek ve içecek hizmetlerinin kaliteli olmasını istemektedirler. Yiyecek-içecek bölümünde önemli olan her bir müşterinin memnuniyetidir. Memnun olmuş bir müşterinin tekrar gelmesi ve işletmeyi başkalarına da tavsiye etme olasılığı yüksektir. Ağızdan ağıza reklam çok önemlidir. Yapılan bir araştırma bir restorana ilk kez giden müşterilerin %44'ünün bir tavsiye üzerine gittiklerini göstermiştir. Bu çalışma kapsamında yiyecek içecek bölümünde sunulan hizmetler ve yönetim fonksiyonları incelenmiştir. Yiyecek-içecek bölümünde hizmet kalitesi ve hizmet kalitesinin ölçülmesine yönelik uygulama yapılmıştır. Amaç işletmelerin bugünkü ve gelecekteki gelirlerini ve müşteri sayısını arttırmak, işletmede müşteri memnuniyetini sağlamak ve hizmet kalitesini yükseltmek olduğu için yapılan ve yapılabilecek faaliyetler araştırılmıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT In modern area the standart of living, experince and knowledge of the people improve, their styles of living also change, people however of wherever it is, ask for the quality of services of food and beverage. In food and beverage department, customers satisfaction is the most important thing. A satisfield customer tends to come to the some business and also recommend that business to the others. Mouth to mouth advertisement is very important. One of the research, revals that %44 of the customers, who come to a restaurant fist time were recommended for that restaurant. With this study the services and management functions in food and bevarege businesses were examined. In food and bevarage department the quality of services and measuring of service quality were analysed. As the aim is to increase the numbers of customers and the incomes of the businesses, current or probable activities for improving customers satisfaction and service quality ware examined.
Benzer Tezler
- Otel işletmelerinin yiyecek-içecek bölümlerinde hizmet kalitesinin ölçülmesi: Adıyaman ilinde bir araştırma
Measuring the service quaity of food and beverage department of hotels: A research in Adıyaman
CEM YEŞİLYURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
TurizmDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLÜFER KOÇAK
- Konaklama işletmelerinde yiyecek - içecek tedarik zincirinin yapısal analizi: Antalya Kemer bölgesi örneği
Structural analysis of supply chain at the food and beverage department in the hospitality industry: Application for Kemer
İSMAİL YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
İşletmeBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KUDRET GÜL
- Termal otel işletmelerinde hizmet kalitesinin önem-performans analizi ile ölçülmesi: Afyonkarahisar ili örneği
Measurement of service quality with importance-performance analysis thermal hotel operations: Afyonkarahisar province sample
ERDEM BAYDENİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmAfyon Kocatepe ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ASUMAN PEKYAMAN
- Konaklama işletmelerinde işgörenlerin hizmet kalitesi algılamaları: Sinop ilinde faaliyet gösteren konaklama işletmelerine yönelik bir uygulama
Employees perceptions of service quality in hospitality industry: An aplication of accommodation enterprises in Sinop province
MEHMET KESKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
TurizmAdnan Menderes ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜNTEKİN ŞİMŞEK
- Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek bölümünün yönetim ve organizasyonu
Başlık çevirisi yok
MUZAFFER ŞAHİN