İmmunomanyetik ayırma yöntemi (IMA) ile gıdalardan Salmonella spp. izolasyonu
Isolation of Salmonella spp. from foods by using immunomagnetic separation (IMS) method
- Tez No: 123361
- Danışmanlar: DOÇ.DR. SAİT AYKUT AYTAÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Salmonella, immunomanyetik ayırma (İMA), ISO 6579, gıda, atomik kuvvet mikroskobu, Salmonella, immunomagnetic separation, ISO 6579, food, atomic force microscopy
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
Son yirmi senedir, mikroorganizmaların gıdalardan ayrılması ve yoğunlaştırılmasında, analiz süresini hızlandırmak ve hedef mikroorganizmaların belirlenmesi ve izolasyonunu kolaylaştırmak amacı ile hızlı teknikler rutin olarak uygulanmaktadır. Gıdalardan belirli mikroorganizmaların ayrılması için kullanılan immunomanyetik ayırma (İMA) yöntemi de, bu tekniklerden biridir. Bu çalışmada ilk olarak, anti-Salmonella küreciklerinin özgünlüğü incelenmiş ve ardından Salmonella kontaminasyonu açısından risk taşıdığı düşünülen 50 adet gıda örneği ve yapay olarak kontamine edilen 14 adet gıda örneğinden Salmonella spp. izolasyonu amacı ile, anti-Salmonella küreciklerinin kullanıldığı İMA yöntemi- çekirdek metodu ve geleneksel kültürel bir metot olan ISO 6579 referans metodu karşılaştırmalı olarak araştırılmıştır. Ayrıca Salmonella enteritidis, anti-Salmonella kürecikleri ve S. Enteritidis+anti-Salmonella kompleksleri, atomik kuvvet mikroskobu (AKM) kullanılarak görüntülenmiştir. Sonuç olarak; İMA yöntemi-çekirdek metodu, doğal olarak kontamine olmuş 50 adet gıda örneğinin 14'ünün Salmonella ile kontamine olduğunu belirleyebilmişken, ISO 6579 referans metodu 12 adedini belirleyebilmiştir. Ayrıca 103 kob/mL seviyesinde S. enteritidis inokülasyonu gerçekleştirilen 14 adet gıda örneği arasında İMA yöntemi-çekirdek metodu, ISO 6579 referans metoduna göre 1 adet daha fazla Salmonella pozitif örnek belirlemiştir. Bu verilere istatistiksel analizler uygulandıktan sonra, İMA yöntemi-çekirdek metodu ile geleneksel ISO 6579 referans metodu arasında önemli fark olmadığı belirlenmiştir. Ancak İMA yönteminin, ISO 6579 referans metoduna oranla hızlı ve yüksek duyarlıkta olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
In the last twenty years, rapid techniques for the separation and concentration of microorganisms from foods are routinely applied in order to increase the speed of analysis and ease of isolation and detection of target microorganisms. One recent example of such technique is the immunomagnetic separation (IMS) method that has been used for the separation of specific microorganisms from foods. In this study, firstly the specificity of Dynabeads® anti-Salmonella has been examined and then IMS-core method that uses Dynabeads® anti-Salmonella has been investigated in order to isolate Salmonella spp. from 50 food samples having the contamination of Salmonella risk and 14 spiked food samples in parallel with the traditional cultural method that is ISO 6579 reference method. Also Salmonella enteritidis, anti-Salmonella beads and the S. enteritidis+Dynabeads® anti- Salmonella complexes have been visualised by atomic force microscopy (AFM). As a result, IMS enabled the detection of 14 Salmonella positive samples from the 50 naturally contaminated food samples examined whereas ISO 6579 reference method enabled 12 Salmonella positive samples. Furthermore, in 14 food samples inoculated with 103 cfu/mL of S. enteritidis, IMS-core method isolated one more Salmonella positive sample than the traditional ISO 6579 reference method. After applying statistical analysis to these datas, this IMS-core method showed no difference in performance with the traditional ISO 6579 reference method. But IMS method was found as a rapid and a highly sensitive method than the ISO 6579 reference method.
Benzer Tezler
- Ankara çevresinde yetiştirilen yeşil yapraklı sebzelerde Salmonella spp. varlığının moleküler tekniklerle belirlenmesi
Determination of the incidence of Salmonella spp. on vegetables with green leaves grown around Ankara by using molecular techniques
ULYA BEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bölümü
PROF. DR. S. AYKUT AYTAÇ
- İstanbul ilinde satışa sunulan kıyma örneklerinde Salmonella cinsi bakterilerin tespiti
Detection of Salmonella spp. in minced meat consumed in Istanbul
DİDEM ÖZER
- Ankara çevresinde yetiştirilen yeşil yapraklı sebzelerin Listeria monocytogenes içeriklerinin moleküler teknikler kullanılarak belirlenmesi
Determination of the contamination level of Listeria monocytogenes using by molecular techniques on vegetables with green leaves grown around Ankara
CANAN CENGİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. S. AYKUT AYTAÇ
- Çeşitli gruplarda dışkıda Escherichia coli O157:H7 varlığının araştırılması
Investigation of E. coli O157:H7 in fecal samples of in various groups
ESMA YENİİZ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2005
Klinik Bakteriyoloji ve Enfeksiyon HastalıklarıGATAEnfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
- İmmünomanyetik ayırma-polimeraz zincir reaksiyonu (İma-pzr) yönteminin uygulanması ile tavuk etlerinde Salmonella spp. belirlenmesi
Detection of Salmonella spp. in chicken meats by application of immunomagnetic separation-polymerase chain reaction (Ims-pcr) method
BİRCE TABAN
Doktora
Türkçe
2007
Besin Hijyeni ve TeknolojisiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SAİT AYKUT AYTAÇ