Otel işletmelerinin organizasyonu
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 12348
- Danışmanlar: PROF.DR. FUAT ÇELEBİOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 94
Özet
0ZE2 Burizm. işietmeliri içerisinde ulaştırma işlet meleri ile birlikte :i büyük guruptan birisini oluşturan konaklama işletmeleri bu bakımdan sel bir yere ye öneme saniptirier. Devamlı ikametgahı dışında s ey ana t len ve konaklamak isteyen insanlar bakımından konaklama işletmeleri.'tık basit anlamda barıma ihtiyacını karşılayan yerler olmaktan çok ılara gününüzün refah ölçüleri içinde hizmet vermek durumundadırlar. i durum monaklama inletmelerini yer seçimi, mimari düzenleme nitelik ve :rsonel olarak bir bütün halde ele almayı gerektirmektedir. Gününüzün hızla gelişen sektörlerinden turizm insanların dinlenme tiyacını karşılayabilmek üzere sürekli kendini yenileme ve gelişme iht: cı içindedir. Bu durum turizm pazarında kullanılan pazarlama ve satış küflerinden ulaştırma araçları ve sahip olmaları gereken düzenlilik- n konaklama hizmeti varea işletmelerin vasfı ve hizmet çeşitliliğine dar he.ıen her 3ahada kendisini hissettirmektedir. lu tür ticari işletme gibi konaklama işletmeleri ie beklenen kârlı mı elde eden ve varlığını devam eitiren işletmeler olmak iurunuiiialır. rism talebimin ve turizm 'IzriaüdJ.a özelliklerine bajlı olarak koaakia...a i e s ne.l e n ticari marlııı. carını.“”“?...m sn -îiîmıaine au”n_Li ;arli - im e sa na.b,;./a.m'.ı '.ak zorunla. k\.rio.r. narada bahsedilen m'.-j';eri tatmini otı-iler :ımından som derece baem arz e t. sektedir,..o tür turizm c e:: idi ne ve buna-2- bağlı olarak müşteri grubuna hizmet veriliyorsa organizasyonun tam anlamı ile Tauna müsait olması gerekmektedir,., İşletmeler bakımından en önemli husus yatırıma bağlan mış değerlerin işletme denemi gelirleri ile geri döndürülerek, elde edilen kârlılığın işletmenin varlısını devam ettirebilmesi için gerekli işletme sermayesi ihtiyacına cevap verebilmesi dir.“.3u durura konaklama işletmelerj için maliyetlerin etkin denetimi sorusunu gündeme getirmektedir» Bu çalışma, konaklama işletmelerinde önemli maliyet unsunlarını ve bu unsurların denetiminin nasıl yapılabileceği hususunda ana ölçülere değin mek amacındadır, Bu amaçla konaklama işletmeleri içinden otel işletmeleri seçilerek, her ne kadar konuların büyük bir çoğunluğa» diğer konaklama işletmeleri için de genellenebilir mahiyette olsa da, otel işletmeleri y 'önünde bir sınırlamaya gidilmiştir, _Otel işletmelerinde maliyet merkezlerinin incelenmesi ve denetimi başlıklı çalışmamızda ele aldığımız konular üç bölü me ayrılarak incelenmeye gayret edilmiştir. Birinci bölümde otel işletmeleri, tanımlanarak, Özellik leri anlatılmış ve çeşitli bakımlardan sınıflandırılması yapıl mıştır. Bu bölüm, konumuz açısından teorik.bir temel oluşturmak tan çok ele aldırımız konaklama işlctm-rsi türü bakımından genel bilgiler vermek amacındadır, dünümüzde otel”işletmeleri bakımın dan söz konusu edilen ayırımlar çok kesin hatlar ile verilen hizmet bütünlülüğü yönüyle çok fasla anlamlı değildir.» Ancak,. otellerin büyüklüğü bakımından ganimizde ulaştığı nokta maliyet ve_dnnetim konularını son derece :in? mü hale getirmektedir. Mali yet ve denetim konusuna ana işletme fonksiyonu olarak baktığımız da sözü edilen konu elbetteki bütün işletmeler bakımından Önem lidir. ?akat yatırıma ve üretime bağlanan değerlerin iyi kontrol edilememesi nedeniyle uğranılacak zararlar büyük işletmeler açı sından Özel bir Öneme haizdir. Amacımız bu yolla profesyonel-3- yönetimlerin, maliyet ve denetim kontlarına da profesyonelce bakmaları zaruretini ifade edebilmektir» ikinci bölümde; otel işletmelerinde organizasyon gelir ler (muhasebe) bakımından ele alınmış ve maliyet merkezleri ta nıtılmaya çalışılmıştır. Departmanlar, gelir getiren ve getir meyen departmanlar olarak ikiye ayrılmış..ve buna bağlı olarak satış ve maliyetler ile ilgili hesaplar tanıtılmaya çalışılmıştır, Çalışmamız açısından önemli olan maliyet (gider) merkezlerinin tanıtılması ve söz konusu bölümlerin denetimi hususunda neler yapılabileceğinin açıklanmağıdır. Bu sebeple, ikinci bölüm konu muz bakımından gerekli temel bilgileri verebilmek amacıyla geliş tirilmiştir. Gelir getiren ve getirmeyen departmanlar ve bunların genel organizasyon içerisindeki yerlerine değinilerek, aynı aya rımın muhasebe hesap planına ^ nasıl yansıdığı ile ilgili bağlantı lar kurulmaya gayret edilmiştir. Bu bölümde bir anlamda otel organizasyonu, ele aldırımız konu bakımından incelemeye tabi tutulmuştur. Üçüncü bölümde, otel işletmelerinde maliyet merkezleri nin dent- 1 imi ele alınarak, gelir getiren ana departmanlar aynı zamanda ana gider departmanları olarak kabul edilerek incelen meye çalışılmıştır. Özellikle; oda satışları, yiyecek ve içecek bölümleri üzerinde durularak, yardımcı departmanlara ve işçilik maliyet denetimi konularına değinilmeye gayret edilmiştir. Otel işletmelerinde auliyet denetimi konusunun önemine değinerek, bu konu üzerinde yapılabilecek hususları derlemeye çalıştığımız bu çalışmada konu ile ilgili olarak daha önce yapı lan çalışmalardan büyük ölçüde istifade edilmiştir. Söz konusu çalışmanın gerçek işletme verilerine dayanmıyor olması en büyük eksiklimi durumundadır.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Turizm işletmelerinin yönetimi ve otel işletmelerinin organizasyonu
Başlık çevirisi yok
TALAT BOZALP
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Turizmİstanbul ÜniversitesiOrganizasyon ve İşletme Politikaları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YILDIRIM ÖNER
- Otel işletmelerinde müşteri ilişkileri yönetim uygulamaları ile iç müşterilerin duygusal zekâ düzeyleri arasındaki ilişki
Relationship between customer relations management practices in hotel businesses and emotıonal intelligence levels of internal customer
SALİH GÖRÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DİDAR SARI ÇALLI
- Otel işletmelerinde duygusal emek ve temel benliğin yapıcı normdışı davranış üzerindeki etkisi: Personel güçlendirmenin aracılık rolü
The effect of emotional labor and core-self assessments on constructive devied behavior in hotel businesses: The mediating effect of staff empowerment
HASAN ÖNAL ŞEYHANLIOĞLU
Doktora
Türkçe
2021
TurizmSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAİD KINGIR
- İşletmelerde yeniden yapılanma (reengineering) süreci ve otel işletmelerinde ziyafet organizasyonu için bir model önerisi
Başlık çevirisi yok
OYA SEYMEN AYTEMİZ
Doktora
Türkçe
1999
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYYAT SABUNCUOĞLU