Ayçiçek asidik yağının enzimatik hidroliz reaksiyonu
Evaluation of enzymatic hydrolysis reaction of sunflower acid oil
- Tez No: 127118
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MELEK TÜTER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 52
Özet
AYÇİÇEK ASİDİK YAĞININ ENZİMATİK HİDROLİZ REAKSİYONUNUN İNCELENMESİ ÖZET Deterjan, sabun, kozmetik, tekstil ve boya endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahip olan yağ asitlerinin üretimi, günümüzde kimyasal katalizörler varlığında yüksek sıcaklık ve basınç altında yürütülen sürekli ters akım hidroliz prosesi ile yapılmaktadır. Bu yöntemin çok fazla enerji gerektiren bir proses olması ve termal bozunma sonucu ürün kalitesinin bozulmasından dolayı, yeni arayışlara girilmiş, enzimatik yağ hidrolizinin yağ asitleri üretiminde önemli bir potansiyel oluşturabileceği düşünülerek bu konudaki çalışmalara hız verilmiştir. Bu çalışmada, günümüzde düşük kaliteli sabunların üretiminde ham madde olarak kullanılan, yemeklik yağ üretimi yan ürünü olan ayçiçek asidik yağının Lipase PS“Amano”mikrobiyal lipazı varlığındaki enzimatik hidroliz reaksiyonu incelenmiştir. Çeşitli enzim miktarı, sıcaklık, enzim/yağ oranı, su ve tampon çözelti içeriğinde yürütülen reaksiyonlarla hidroliz reaksiyonunun optimum koşullarının belirlenmesine çalışılmıştır. Ayçiçek asidik yağının Lipase PS“Amano”mikrobiyal lipazı katalizörlüğünde gerçekleştirilen hidroliz reaksiyonu için optimum enzim /yağ oranının 0.05 olduğu gözlenmiştir. Bu enzim/yağ oranında optimum sıcaklık 45°C ve optimum su miktarı nötral gliseridlerin %80'i olarak belirlenmiştir. 45°C'de, 0.05 enzim/yağ oranında, nötral gliseridlerin %80'i kadar farklı pH'lardaki tampon çözeltiler ile yürütülen hidroliz reaksiyonlarında ise Lipase PS“Amano”için optimum pH'ın 7 olduğu görülmüştür. Ayçiçek asidik yağı için belirlenen optimum reaksiyon koşullarında mısırözü asidik yağı ile gerçekleştirilen hidroliz reaksiyonu sonucunda Lipase PS“Amano”nun ayçiçek asidik yağına karşı bir substrat seçiciliği olabileceği sonucuna varılmıştır. x
Özet (Çeviri)
EVALUATION OF ENZYMATIC HYDROLYSIS REACTION OF SUNFLOWER ACID OIL SUMMARY The production of fatty acids which has wide applications in detergent, soap, cosmetics, textile and paint industries, is realised with the continuous reverse flow hydrolysis under the presence of chemical catalysts, at high temperature and pressure. Since this method is high energy demanding process and thermal denaturation of products becasue of thermal dissociation, new research studies are started and with the consideration of enzymatic hydrolysis will be important potential in the production of fatty acids these studies are accelerated. In this study, enzymatic hydrolysis reaction with the presence of Lipase PS“Amano”microbial lipase for sunflower acid oil which is one of the acid oils mainly that are used as a raw material in low quality soap production, which is by product of edible oil production was examined. With the various amounts of enzyme, temperature, enzyme/acid oil ratio, water and buffer solution contents the reactions were carried out and the optimum conditions were tried to be determined. For the hydrolysis reaction of sunflower acid oil with the presence of Lipase PS“Amano”microbial lipase catalyst the optimum enzyme/acid oil ratio was determined as 0.05. At this enzyme/fatty acid ratio the optiumum temperature was observed as 45°C and the optimum water amount as 80% of neutral glycerids. At the conditions of 45°C and 0.05 enzyme/acid oil ratio, water amount 80% of neutral glycerids various reactions were carried out with differernt buffer solutions and for Lipase PS“Amano”the optimum pH was determined as 7. With the optimum reaction conditions which are determined for sunflower acid oil a hydrolysis reaction for corn acid oil was carried out and it was decided that Lipase PS“Amano”has a substrat selectivity for sunflower acid oil. XI
Benzer Tezler
- İmmobilize lipaz kullanarak değişik bitkisel yağlardan yağ asidi üretimi
Production of fatty acids from various vegetable oils using immobilized lipase
SERKAN AKKÖSE
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
KimyaGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ TANRISEVEN
- Ayçiçek asidik yağının enzimatik esterleşmesi ile yağ asidi esterlerinin üretimi
Production of fatty acid esters by enzymatic esterification of sunflower acid oil
EMEL KURŞUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MELEK TÜTER
- Ayçiçek asidik yağının enzimatik esterleşmesi
Enzymatic esterfication of sunflower acid oil
EBRU PİRİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET SİRKECİOĞLU
- Sığır iç yağının inek sütü ve farklı bitkisel yağlarla interesterifikasyon reaksiyonları ile yapılandırılması
Production of structured lipids by interesterification reactions with beef tallow, milk and different vegetable oils
BÜŞRA NUR OKÇU
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSivas Cumhuriyet ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE BURCU AKTAŞ
