Fındık ve incirlerde aflatoksin tayini ve metot doğrulaması
Aflatoxin analysis in hazelnuts and figs and method validation
- Tez No: 128678
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İNCİ ATAÇ ARISAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksin, doğrulama, belirsizlik, fındık, incir, HPLC vıı, Aflatoxin, validation, uncertainity, hazelnut, fig, HPLC vm
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyokimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 86
Özet
ÖZET Gıda kaynaklı bazı yaygın küflerin metabolitlerinin toksijenik etkilerinden dolayı sağlık riskleri oluşturabildiği bilinmektedir. Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus kanserojenik toksinler (aflatoksinler) üreten, gıdalarda sık rastlanan küflerdendir. Aflatoksinlerin keşfiyle, bu toksinlerin gıdalardaki konsantrasyonlarının tespiti için çeşitli metotlar geliştirilmiştir ve oluşma riskleri bütün dünyadaki gıdalarda rastlanabilecek bir problem olmasından dolayı, kimyasal tespiti standardize edilmiştir. Bu çalışmada standardize metotlardan biri kullanıldı ve mevcut laboratuvar şartlarında doğrulaması yapıldı. Ayrıca, yerfıstığı ve kuru incir'deki aflatoksin konsantrasyon seviyesinin tespiti ile ilgili uluslararası kolaboratif çalışmalara katılınarak doğrulaması yapılan metodun güvenilir sonuçlar verdiği ispatlandı.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT It's known that the metabolites of some common foodborne fungi can present a health risk because of their toxigenic effects. Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus are the common foodborne fungus which can produce cancerogenic toxins named aflatoxins. Since the discovery of aflatoxins, several methods were developed to detect their concentration in foods. Because aflatoxins are global problem in common foods, chemical determination of aflatoxins has become standardized. In this study, one of these standardized methods was used and validated in current laboratory conditions. Also, by attending to international collaborative studies about detection of concentration level of aflatoxins in peanut and dried fig paste, it is proved that the validated method gives the correct results.
Benzer Tezler
- Hiperspektral görüntüleme ve makine öğrenmesi teknikleri ile küflü kuru incirlerin tahribatsız olarak tespiti
Hyperspectral imaging and machine learning techniques for non-invasive detection of fungal contaminated dried figs
ALİ GÜNEŞ
Doktora
Türkçe
2017
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolSüleyman Demirel ÜniversitesiBilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TUNCAY AYDOĞAN
- 18 yaş üstü mevsimlik fındık işçilerinin çalışma koşulları ile sağlık ve beslenme durumlarının değerlendirilmesi
Evaluation of working conditions and health and nutrition statusof hazelnut workers over the age of 18 working seasonally in agricultural fieldsin Samsun
NİHAT KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikBiruni ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA ÇELİK
- Fındık fabrikası çalışanlarında solunum sistemi yakınma ve bulguları ve solunum fonksiyon testleri
Respiratory symptoms and pulmonary function tests in hazelnut processing factory workers
NACİYE KARATAŞ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2009
Göğüs HastalıklarıDüzce ÜniversitesiGöğüs Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. PERİ MERAM ARBAK
- Mevsimlik tarım işçiliğinin ekonomik ve sosyolojik boyutları; giresun ve ordu özeli
The economic and sociological dimensions of seasonal agricultural worker; the case of Giresun and ordu
FURKAN ALİCANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
SosyolojiGiresun ÜniversitesiFındık ve Fındık Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KURTULUŞ YILMAZ GENÇ
- Fındık (Corylus avellana L.) yağı ve ceviz (Juglans regia L.) yağı oleojellerinin Çerkeş kurabiyesi üretiminde katı yağ alternatifi olarak kullanım potansiyelinin araştırılması
Investigation of the potential use of hazelnut oil (Corylus avellana L.) and walnut oil (Juglans regia L.) oleogels as solid fat alternatives in the production of Çerkeş cookies
DURMUŞ BULDUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKocaeli ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİCAN AKÇİÇEK