Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu
Meat yield and body composition tench (Tinca tinca L., 1758) in Lake Beyşehir
- Tez No: 131344
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. A. ŞEREF KORKMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2003
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 43
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi BEYŞEHİR GÖLÜ KADİFE BALIKLARININ (Tinca Unca L. 1 758) ET VERİMİ ve VÜCUT KOMPOZİSYONU ÖzgeZENCİR Ankara Üniversitesi Fen bilimleri Enstitüsü Su Ürünleri Anabilim Dalı Danışman: Yrd. Doç. Dr. A. Şeref KORKMAZ Bu çalışmada, Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Unca Unca L. 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu incelenmiştir. Ağustos-Aralık 2002 periyodunda incelenen 200 kadife balığı (102 erkek, 98 dişi), I- VI yaşlar arasında dağılım göstermiştir. Beyşehir Gölü kadife balıklarının pullu-derili, pulsuz derili ve net et verimi, erkeklerde sırasıyla % 68,11±0,34, % 66,17±0,34 ve % 57,23±0,37, dişilerde ise sırasıyla % 68,49±0,31, % 66,81±0,32 ve % 57,24±0,39 olarak saptanmıştır. Eşey gruplarına bağlı olarak et verimleri arasında gözlenen farklılıklar önemsiz bulunmuştur (P>0,05). Beyşehir Gölü kadife balıklarında ham protein, ham yağ, ham kül ve su oranının sırasıyla erkeklerde % 16,54-19,33, % 2,15-2,47, % 1,03-1,37 ve % 77,03-79,96, dişilerde ise % 16,65-19,69, % 2,43-2,84, % 1,10-1,34 ve % 76,46-79,63 arasında değiştiği saptanmıştır. Ham protein ham yağ, ham kül ve su oranı bakımından erkek ve dişiler arasında gözlenen farklılıklar su hariç, önemli bulunmuştur (P
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master Thesis MEAT YIELD AND BODY COMPOSITION OF TENCH (Tinea tinea L. 1758) IN LAKE BEYŞEHİR ÖzgeZENCİR Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Fisheries Supervisor: Asst. Prof. Dr. A, Şeref KORKMAZ In this study, It was investigated the meat yield and body composition of tench (Tinea tinea L. 1758) in Lake Beyşehir. 200 tench (102 male, 98 female) investigated in the period of the August-December 2002, was showed the distribution between I- VI ages. Scaled-skinned, without scales-skinned and fillet yield in tench from Lake Beyşehir were determined to be 68,1 1±0,34 %, 66,17±0,34 % and 57,23±0,37 % for male and 68,49±0,31 %,66,81±0,32 % and 57,24±0,39 % for female, respectively. The differences between meat yields depending on the sex groups were found not to be significant (P>0,05). Crude protein, crude fat, crude ash and water in tench from Lake Beyşehir were varied between 16,54-19,33 %, 2,15-2,47 %, 1,03-1,37 % and 77,03-79,96 % in males, 16,65- 19,69 %, 2,43-2,84 %, 1,10-1,34 % and 76,46-79,63 % in females, respectively. The observed differences between crude protein, crude fat, crude ash and water rates according to sex groups were found to be significant (P
Benzer Tezler
- Dumanlanmış kadife balığı (Tinca tinca l., 1758)'nın farklı paketlerde buzdolabı koşullarında muhafazası sırasında meydana gelen bazı kimyasal ve mikrobiyolojik değişimler
Some microbial and chemical changes on smoked tench (Tinca tinca l., 1758) during conservation in the fridge conditions
SÜLEYMAN OĞUZ KORKUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bölümü
PROF. RAMAZAN ŞEVİK
- Beyşehir Gölü'ndeki kadife balığı, Tinca tinca (L., 1758) üzerine sitogenetik araştırmalar
Cytogenetic studies on tench, Tinca tinca (L., 1758) in Beyşehir Lake
FATMA NUR TAKI
- Beyşehir Gölü'ndeki kadife balığı, Tinca tinca L. (Osteichthyes:Cyprinidae)'nın total yağ asidi bileşiminin mevsimsel değişimi
The Seasonal changes on total fatty acid composition of green carp, Tinca tinca L. (Osteichthyes:Cyprinidae)
KAMURAN ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
BiyolojiSelçuk ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDURRAHMAN AKTÜMSEK
- Sıcak dumanlama ve tuzlanma işlemlerinin kadife balığı (Tinca tinca L. 1758)'nın besinsel özelliklerine etkilerinin belirlenmesi
The determination of effects on nutritional characteristic of tench (Tinca tinca L. 1758) of hot smoking and salting processing
LEVENT İZCİ
Doktora
Türkçe
2004
Su ÜrünleriSüleyman Demirel ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. OSMAN ERTAN
- Beyşehir Gölü (Konya)'nde yaşayan kadife balığı (Tinca tinca L,1758)'nın büyüme özelliklerinin incelenmesi
A study on the growth features of tench (Tinca tinca l.,1758) habitated in Beyşehir (Konya) Lake
AKİF AK