Geri Dön

Farklı ambalaj materyallerinin kestanenin muhafazası üzerine etkileri

The Effects of different packaging materials on chestnut storage

  1. Tez No: 133237
  2. Yazar: CEMAL YILDIZELİ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. A. İLHAMİ KÖKSAL
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Kestane, Castanea sativa, muhafaza, ambalajlama, su buharı geçirgenliği, gaz geçirgenliği, yağ asitleri kompozisyonu, şeker, Depolama, Su buharı, Yağ asitleri, Chestnut, Castanea sativa, storage, packaging, wapour transmission, gas transmission, fatty acid composition, sugar, Gas permeability, Water vapor, Fatty acids
  7. Yıl: 2003
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Doktora Tezi FARKLI AMBALAJ MATERYALLERİNİN KESTANENİN MUHAFAZASI ÜZERİNE ETKİLERİ Cemal YILDIZELİ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. A. İlhami KOKSAL Bu araştırma Chataigne ve Kuzu kestane çeşitlerinde, farklı su buharı ve gaz geçirgenliklerine sahip olan üç farklı ambalaj materyalinin (PA/LDPE, LDPE/PvDC/OPP, BOPP) 1°C sıcaklıkta 9 aylık muhafaza periyodu süresince meyve kalite özelliklerine etkilerini belirlemek amacıyla, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde 2000-2002 yıllan arasında yürütülmüştür. Çalışmada nem miktarı, yağ miktarı, serbest yağ asitleri, peroksit sayısı, yağ asitleri kompozisyonu, şeker (glikoz, fruktoz, sakaroz) miktarı, nişasta miktarı, meyve et rengi, ağırlık kayıpları, bozuk kestane oram, duyusal değerlendirme gibi meyve kalite parametrelerinde oluşan değişimler, muhafaza süresi boyunca birer aylık periyotlarla incelenmiştir. Araştırma sonunda düşük su buharı ve gaz geçirgenliğine sahip olan LDPE/PvDC/OPP'nin her iki kestane çeşidinde de nem, nişasta ve şeker kapsamları ile ağırlık kaybı gibi meyve kalite parametrelerinde muhafaza süresince ortaya çıkan değişimleri yavaşlattığı belirlenmiştir. Her iki kestane çeşidinde de oleik asit, baskın yağ asidi olarak belirlenmiştir (%70). Buna ek olarak çeşitlerde nişasta en fazla bulunan karbonhidrat olmuş (%37) ve bunu depolama başlangıcında sakaroz (%10), depolama sonunda ise fruktoz izlemiştir (%4). 2003, 87 sayfa

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Ph. D. Thesis THE EFFECTS OF DIFFERENT PACKAGING MATERIALS ON CHESTNUT STORAGE Cemal YILDIZELİ Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Departmant of Horticulture Supervisor : Prof. Dr. A. İlhamı KOKSAL This research was carried in Chataigne and Kuzu chestnut cultivars in order to determine effect of three packaging materials (PA/LDPE, LDPE/PvDC/OPP, BOPP), having different wapour and gas transmissions on fruit quality criteria during storage period of nine months at 1°C in Ankara University Faculty of Agriculture Department of Horticulture between 2000-2002 years. Changes in fruit quality criteria such as moisture and fat content, fat, free fatty acids, peroxide value, fatty acid composition (linoleic, oleic, palmitic, stearic acid), sugar (glucose, fructose and sucrose) and starch content, fruit fresh colour, weight loose, spoilt chestnut rate, sensory evaluation were examined during storage period with one month intervals in this research. At the end of the research, it was determined that LDPE/PvDC/OPP, having lower wapour and gas transmissions, retarded changes in fruit quality criteria such as moisture, starch and sugar content, weight loose etc. during storage. In both chestnut cultivars oleic acid was found as dominant fatty acid (%70). In addition, in both cultivars, starch was the most widespread carbohydrate (%37) and this was followed by sucrose (%10) at the beginning of storage period and also followed by fructose (%4) towards end of the storage period. 2003, 87 pages

Benzer Tezler

  1. Tez No

    58312

    Farklı ambalaj materyallerinin ve depo sıcaklıklarının karnabaharın (Brassica oleracea Var. Botrytis) soğukta muhafazasına etkileri

    Başlık çevirisi yok

    NİGAH ERTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN

  2. Tez No

    234209

    Farklı ambalaj materyallerinin tulum peynirinin çeşitli kalite özellikleri üzerine etkisi

    Compare of tulum cheese by traditional methods and it?s production as technologically with using of different package materials

    NAZİF BAYAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ELVAN ÖZRENK

  3. Tez No

    346628

    Farklı ambalaj materyallerinin depolama süresince beyaz peynir tozunun kalite karakteristikleri üzerine etkisi

    Effect of different packaging materials on the quality and characteristics of white cheese powder during storage

    CANDAN ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NURCAN KOCA

  4. Tez No

    382541

    Farklı ambalaj materyallerinin vakum ve modifiye atmosferde ambalajlanan dilimlenmiş Hatay peynirinin kalitesi ve raf ömrüne etkisi

    Effect of different packaging materials on the quality and shelf life of vacuum and modified atmosphere packaged ready-to-eat sliced Hatay cheese

    BENGİSU TOPLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda MühendisliğiMustafa Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZEHRA AYHAN

  5. Tez No

    585917

    Farklı ambalaj materyallerinin incir (Ficus carica L.) meyve kalitesi ile muhafaza süresi üzerine etkileri

    The effects of different packing materials on fruit quality and storage time of fig (Ficus carica L.)

    AYŞE TUZCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF NİKPEYMA

Geri Dön