Geri Dön

Salmonid balıklarındaki karotenoid mevcudiyetinin incelenmesi

An investigation on existing of carotenoids at fish salmonid

PDF İndir

  1. Tez No: 134551
  2. Yazar: ŞEBNEM TOLASA
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞÜKRAN ÇAKLI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2003
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

Bu çalışmada, 60 adet geleneksel kültüre edilmiş somon (KS-1,KS- 2.KS-3) (Salmo salar., Linnaeus, 1758), 10 adet doğa somonu (DS-1) (Salmo salar., Linnaeus, 1758), 20 adet ekolojik kültüre edilmiş somon (EKO-1) (Salmo salar., Linnaeus, 1758), 20 adet ekolojik kültüre edilmiş alabalık (Eko-Alabalık) (Salmo trutta., Pallas, 1811), 20 adet geleneksel kültüre edilmiş gökkuşağı alabalığı (KGA) (Oncorhynchus miykiss., Walbaum, 1792) ve 16 adet farklı işleme teknikleri uygulanmış ticari somon (Salmo salar., Linnaeus, 1758) örneklerinde toplam karotenoid miktar ve çeşidinin (astaksantin-kantaksantin) tespiti yapılmıştır. Kullanılan örneklerde toplam karotenoidin nicel tespiti için, spektrofotometrik yöntem, nitel tespiti için ise ince tabaka kromatografi (TLC) yöntemi uygulanmıştır. Yüksek Performans Sıvı Kromatografi yöntemi ise karotenoid miktar ve çeşit tespiti amaçlı bir defaya mahsus olmak üzere örnek metot olarak uygulanmıştır. Pigmentasyonda astaksantin, en önemli karotenoid olarak tespit edilmiştir. Geleneksel kültüre edilmiş somon örneklerinde toplam karotenoid miktarı 673-1014ug/100g, doğa somonunda 644-708 ug/lOOg, ekolojik kültüre edilmiş somonlarda 714-904ug/100g arasında, ekolojik kültüre edilmiş alabalıkta 56-57 ug/100g, kültüre edilmişVI gökkuşağı alabalığında 291-391ug/100g, ticari örneklerde ise, 473- 1004p.g/100g olarak tespit edilmiştir. Geleneksel kültüre edilmiş somonlarda doğa somonlarına ve ekolojik kültüre edilmiş somonlara göre daha fazla miktarda karotenoid miktarı tespit edilmiştir. En düşük karotenoid miktarı ise alabalıkta (Salmo trutta., Pallas, 1811), tespit edilmiştir. Geleneksel kültüre edilmiş somonlarda, karotenoid çeşitlerinden astaksantin ve kantaksantin tespit edilirken, doğa somonlarında yalnızca astaksantin, ekolojik kültüre edilmiş somonlarda yalnızca astaksantin, çok az sayıdaki örneğinde ise astaksantine ilave iz halde kantaksantin tespit edilmiştir. Alabalık örneklerinde de yalnızca astaksantin tespit edilmiştir. Anahtarsözcükler: Karotenoid, astaksantin, kantaksantin, Salmo salar.Salmo trutta, Oncorhynchus mykiss, TLC, spektrofotometri

Özet (Çeviri)

In this study total carotenoid amount (astaxanthin, cantaxanthin) of 60 number of traditionaly cultured salmon {Salmo salar., Linnaeus, 1758), 10 number of wild salmon {Salmo salar., Linnaeus, 1758), and 20 number of ecologically cultured salmon trout {Salmo trutta., Pallas, 1811), 20 number of traditionaly cultured rainbow trout {Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792), and 16 nummber of commerciol salmon {Salmo salar., Linnaeus, 1758) processed differentlyand their carotenoid kind were determined. For quantitive determination of samples, spektrofotometric method, qualitative determination (TLC) thin layer kromatography metod were used. And also (HPLC) Hight Performance Liquid Cromatography was used for deterniining carotenoid kind and amount just only one time as a sample method. Astaxanthin was determined as the most important carotenoid in the pigmentation.Total amount of carotenoid in traditionaly cultured salmon, wild salmon, ecologically cultured salmon, ecologically cultured salmon trout, cultured rainbow trout and commercial samples were 673-1014ug/100g 644- 708ug/100g, 714-904ug/100g, 56-57ug/100g, 291-391 ug/100g,473- 1004ug/100g lespectively. Lowest total carotenoid amount was determined in salmon trout. {Salmo trutta., Pallas, 1811). Total amount of carotenoid in traditional cultured salmon was more than the on in wild and ecologicially cultured salmon. Astaxanthin and cantaxanthin which are kinds of carotenoid were determined in traditional cultured salmons. In wild salmon, only astaxanthin was determined.And also, only astaxanthin was determined in most of the ecologic cultured salmon cantaxanthin was determined much more leso thanvm astaxanthin in the few saples of ecologic cultured salmon only astaxanthin was determined in the samples of salmon trout. Key Word Index: carotenoids, astaxanthin, cantaxanthin, Salmo salar.Salmo trutta, Oncorhynchus mykiss, TLC, spektrofotometr

Benzer Tezler

  1. Tez No

    514261

    Infeksiyöz pankreatik nekrozis virusunun ( IPNV ) hızlı tanısında kullanılmak üzere koaglütinasyon testinin geliştirilmesi

    Developing a coagglutination test for rapid diagnosis of the infectious pancreatic necrosis virus ( IPNV )

    KEMAL PEKMEZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    BiyoteknolojiEge Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ELİF ESİN HAMEŞ

    PROF. DR. SAİME İSMET DELİLOĞLU GÜRHAN

  2. Tez No

    849182

    Rize yöresinde yetiştirilen gökkuşağı alabalıklarında (Oncorhynchus mykıss Walbaum, 1792) parazitlerin araştırılması

    Investigation of parasites in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) reared in Rize region

    MELTEM ÖZER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ParazitolojiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Su Ürünleri Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖKMEN ZAFER PEKMEZCİ

  3. Tez No

    897494

    Karadeniz alabalığı (Salmo trutta labrax) germ hücrelerinin kriyoprezervasyonu üzerine bir çalışma

    A study on cryopreservation of germ cells in Black Sea salmon (Salmo trutta labrax)

    EGE GÜNGÖR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Biyoteknolojiİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYGÜL EKİCİ

    DOÇ. DR. TAİJU SAİTO

  4. Tez No

    33790

    Alabalık karma yemlerinde tam yağlı soyanın balık ununun yerine kullanılma olanakları

    Başlık çevirisi yok

    MURAT BİLGÜVEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ALİ KARABULUT

  5. Tez No

    192229

    Gökkusagı alabalıklarında enterik kızılağız hastalığına karsı yersinia ruckeri serotip I ve polivalan aşıların bağışıklık güçlerinin karşılaştırmalı incelenmeleri

    The comparative investigation on the immunological potency of vaccines produced from yersinia ruckeri serotype I and its field strains against enteric redmouth disease in rainbow trout

    YEŞİM TIRAVOĞLU DEMİRTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    MikrobiyolojiAdnan Menderes Üniversitesi

    Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. OSMAN KAYA

Geri Dön