Geri Dön

Çanakkale ilinde üretilen sanayi domatesi ve salçada bazı pestisit kalıntıları üzerinde araştırmalar

Research of some pesticide residues in tomato and tomato paste produced in Çanakkale

  1. Tez No: 139061
  2. Yazar: ÇİĞDEM UYSAL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ARSAN BİLİŞLİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Pestisit, endosulfan, deltametrin, kalıntı, domates, salça, GC-ECD, Pesticide, endosulfan, deltamethrin, residue, tomato, paste, GC-ECD. n
  7. Yıl: 2003
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 73

Özet

oz Bu çalışmada, sanayii domatesi yetiştiriciliğinin yoğun olarak yapıldığı Çanakkale İli Biga İlçesinde belirlenen deneme alanında, endosulfan ve deltametrin aktif maddeli pestisitlerin davranışları matematiksel yaklaşımlarla incelenmiştir. Ayrıca bu deneme alanından hasat edilen domatesler salçaya işlenerek, bu süreçte uygulanan işlemlerin bu pestisitlerin kalıntıları üzerine olan etkisi araştırılmıştır. Kalıntı verisi, GC-ECD ile yapılan analizler sonucunda elde edilmiştir. Endosulfanın a ve p izomerleri ile toplam endosulfan (a+P+sülfat) ve deltametrinin fist-order fonksiyon ile hesaplanan yan-ömür değerleri sırasıyla 5.71, 6.61, 6.38 ve 2.59 olarak belirlenmiştir. Domateslerin salçaya işlenme sürecinde yıkama işleminin etkisi ile endosulfanda % 30.62 ve detametrinde %47, 58 oranında bir azalış tespit edilmiştir. Bununla birlikte, yıkama sonrasında uygulanan ön ısıtma, eleme, evaporasyon ve yan pastörizasyon işlemlerinin birlikte etkisi, endosulfan üzerinde %66.5 oranında bir azalışa neden olurken deltametrinde ise %2.33'lük bir artışa neden olmuştur. Ayrıca tüm işleme sürecinin etkisi ile endosulfanda %76.8'lik ve deltametrinde %46.3'lük bir azalış tespit edilmiştir. Bununla birlikte domates atığında bu kalıntıların yoğun olarak biriktiği belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT In this study, behavior of pesticides with active ingredient endosulfan and deltamethrin were investigated in Biga/Canakkale where tomatoes are grown predominantly. Tomatoes harvested from the fields were made to tomato paste and effects of the process on pesticide residues were also studied. Residue data were obtained from analyses using GC-ECD (Gas Chromatography-Electron Capture Detector). Half-life values calculated using a first order function for alfa and beta isomers of endosulfan, total endosulfan (alfa+beta+sulfate) and deltamethrin were 5.71, 6.61, 6.38, 2.59, respectively. In the process of making tomato paste, washing decreased endosulfan and deltamethrin, 30.62 per cent and 47.58 per cent, respectively. Pre heating, pulping, evaporation and half-pasteurization increased deltamethrin for 2.33 % while decreasing endosulfan for 66.5 % after washing. The whole process decreased endosulfan and deltamethrin, 76.8% and 46.3%, respectively. The residues were mostly collected in pomace.

Benzer Tezler

  1. Domates reçel ürünlerinin geliştirilmesi ve değerlendirilmesi

    Developmenting and evaluation of tomato jam products

    FATİH ÖZDOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EMİN YILMAZ

  2. Çanakkale ilinde IPARD II kapsamında çiftlik faaliyetlerinin çeşitlendirilmesi ve geliştirilmesi programından fon kullanan işletmelerin sosyoekonomik yapılarının incelenmesi

    Examination of the socioeconomic structure of the enterprises that use funds from the diversification and development of farm activities program within the scope of IPARD in Çanakkale province

    KUMSAL İNCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    EkonomiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SELMA KAYALAK

  3. Çanakkale ilinin bitkisel ve hayvansal biyokütle açısından atık miktarı ve potansiyelinin araştırılması

    Investigation of the waste amount and potential of plant and animal biomass in Çanakkale province

    ALPER DÖNMEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    EnerjiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Enerji Kaynakları ve Yönetimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜL EBRU ORHUN

  4. Eskişehir ili'nde taş ve toprağa dayalı sanayiler ve mekânsal etkileri

    Stone and soil-based industries and its spatial effects in Eskisehir province

    AHMET FATİH BİLEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    CoğrafyaÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Türkçe ve Sosyal Bilimler Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OKAN YAŞAR

  5. Orta gerilim dağıtım şebekesine bağlanan rüzgar türbinlerinin etkileri

    The effects of wind turbines integrated to the medium voltage distribution network

    KEMAL EMRE ÇANKIRI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Elektrik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ERDİN GÖKALP